Ukusna uzbekanska tortilja u uobičajenoj pećnici 🍞

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• peć;
• procesor za hranjenje tijesta (ako ne, u redu je, možete ga mijesiti rukama);
• mala tava;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša;
• 2 kamena za izradu pizze (ako ih nema, onda listovi za pečenje i pergamentni papir);
• chekich (pečat oštrih igala) za kolače;
• nož;
• vilica;
• žlica;
• žličica;
• četka za tijesto.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Izvagati 600 g brašna i prosijati ga u zdjelu iz uređaja za obradu hrane (ili samo u duboku zdjelu).
   
2. Izmjerite 350 ml vode s mjernom čašom. Voda treba biti topla na oko 40 ° C. Da biste utvrdili da je temperatura vode pogodna, vrlo je jednostavno - samo umočite prst u vodu (ruke trebaju biti oprane, naravno!), A ako se tekućina osjeća ugodno toplom, tada se postiže željena temperatura. Ulijte kvas (1 ½ žličice) u vodu s žličicom i dobro promiješajte.
   
3. Ulijte 1 žličicu šećera u vodu. Ponovno promiješajte.
   
4. Ostavite dobivenu smjesu nekoliko minuta da bi započela reakcija kvasca (kvasac je "započeo"). U zdjeli s brašnom produbite i ulijte smjesu u nju. Također, trenutno sipajte 1 žličicu. sol.
   
5. Sada zamijesite tijesto. Možete koristiti kombajn, tada će vam trebati 5-8 minuta, možete mijesiti rukama - trebat će vam malo više od 10 minuta. Tijekom miješanja dodajte u žlicu 1 žlicu biljnog ulja.
   
6. Uvidite rezultat - tijesto bi trebalo biti jako (!) Mekano, prilično tečno nego elastično, ali ne smije se lijepiti za ruke. Ako se tijesto stegne, dodajte još brašna i rukama ga mijesite do željenog stanja.
   
7. Stavite tijesto u zdjelu i pokrijte ubrusom. Ostavite da stoji 1 sat, najbolje na toplom mjestu. Dok tijesto dolazi, pržite sjemenke sezama u suhoj tavi nekoliko minuta dok ne porumene. Pripremite zdjelu kefira i četkicu za tijesto.
   
8. Kad se tijesto digne, uključite pećnicu na 220-250 ° C. Samo vrlo dobro zagrijana pećnica može brzo ispeći kolače, kako to zahtijeva recept. Stavite kolače na kojima se peku, stavite i u pećnicu. Razvaljajte tijesto i podijelite na pola, na 2 dijela. Ne zaboravite posipati radnu površinu brašnom.
   
9. Od svakog dijela oblikujte kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite da legne 10 minuta.
   
10. Sada sami morate torte izvaljati iz kuglica. Za to nije potreban valjak. Rukama lagano spljoštite kuglu na radnoj površini. Zatim uzmite tortu, stavite je na stražnju stranu ruke i, bacivši tortu s stražnje strane jedne ruke na otvorenu stranu druge, okrenite tijesto oko svoje osi. Pod težinom i zbog svoje gipkosti, tijesto će se oblikovati u kolač. Radite dok ne dobijete tortu željenog promjera. Trebao bi biti prilično gust (debljine 1-1,5 cm).
    
11. Uzmite chekich (ako to nije kod kuće, onda jednostavno običnom vilicom) i probodite tijesto nekoliko puta po sredini, stvarajući bilo koji uzorak.
    
12. Četkom za tijesto premažite pripremljene kolače kefirom (usput, možete koristiti i kiselo mlijeko).
    
13. U sredinu tortilje pospite sjeme sezama.
    
14. Kamenje za pizzu (ili listovi za pečenje s pergamentnim papirom) treba dobro zagrijati pećnicom. Na njih stavite gotove kolače i stavite ih u pećnicu na 8 minuta. Ne spuštajte temperaturu, ostavite je da ostane na oko 230 ° C. Nakon 8 minuta zamijenite lim za pečenje ili kamenje tako da se kolači dobro ispeku i iznad i ispod. I pecite još 4-5 minuta.
    
15. Izvadite tortilje i malo ohladite. Ali ne dugo, jer je uobičajeno jesti ove ravne kolače samo tople! Dobar apetit!
    

Video recept

Ako nešto ne razumijete u receptu, onda svakako pogledajte informativni video s vrlo detaljnim opisom svih koraka potrebnih da biste dobili pravi uzbečki kolač. Obavezno obratite pozornost na to kako kuhar izvorno valja tijesto. Uživajte u gledanju.

Ostali recepti za pečenje