Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- kuhinjske vage;
- 2 lima za pečenje;
- 3 duboke zdjele;
- valjak;
- daska za rezanje;
- nož;
- sito;
- posuda;
- gruba renda;
- mjerna čaša;
- duboka ploča;
- silikonska četka;
- žlica i žličica;
- vilica;
- prilijepiti film;
- pergamentni papir.
Sastojci
| proizvod | broj |
| pšenično brašno | 1 kg |
| voda | 500 ml |
| sol | po ukusu |
| biljno ulje | 2-3 žlice |
| rastopljeni maslac | 100 g |
| janjetina | 500 g |
| bundeva | 700 g |
| luk | 800 g |
| Dumba (repna mast) | 500 g |
| mljeveni crni papar | po ukusu |
| Zira | po ukusu |
| mljeveni kilantro | po ukusu |
| maslac | po ukusu |
| žumanjak | 1 kom |
| mlijeko | 1 žlica. l. |
| sjemenke sezama | po ukusu |
Korak kuhanja
- Prvo pripremite lisnato tijesto za samsu. Prosijte 1 kg brašna u duboku zdjelu sita.
- U zasebnoj dubokoj zdjeli razrijedite 2 žlice. soli u 500 ml tople vode.
- Napravite malu rupu u brašnu i u nju ulijte slanu vodu.
- Zatim mijesite tijesto u posudi kružnim pokretima do homogenog grudica.
- Položite ga na radnu površinu i nalijte 2 žlice. biljnog ulja kako bi tijesto bilo lakše raditi i držati ga mijesiti oko 10 minuta.
- Zatim tijesto dobro zamotajte u obložen film, prebacite u zdjelu, poklopite i ostavite da se tijesto odmara oko 20 minuta.
- U međuvremenu, pripremite punjenje za samsu u dvije verzije - s janjetinom i bundevom. Ako želite, možete kuhati samo jedan od njih. Izaberite masno meso za samsu ili možete koristiti postolje. U tom slučaju narežite 500 g janjetine i 250 g dunbe na male komade i prebacite ih u duboku zdjelu.
- Zatim ogulite 800 g luka, također ga narežite na male kockice i dodajte 500 g mesu, ostatak ostaje za bundevu.
- Posolite i popaprite mesni nadjev, dodajte mljeveni cilantro i kumin po ukusu. Sve dobro promiješajte ručno. Ako nemate dumba i mršavo meso, u dodatak možete dodati oko žličice biljnog ulja.
- Od oguliti i sjemenki oguliti 700 g bundeve, temeljito isprati, narezati na komade i naribati na krupnoj rerni u dubokoj zdjeli.
- U bundevu dodajte već sjeckani 300 g luka i na isti način kao i mesni nadjev, sol, papar i pospite cilantrom i zirom po ukusu. 250 g dunbe možete izrezati i na punjenje od bundeve ili sipati 1 žlicu. l. maslinovo ulje kako bi ga učinili sočnijim. Sve dobro promiješajte.
- Do tog trenutka je tijesto već uliveno. Izvadite ga iz filma i dobro ga operite rukama tako da bude elastičan i elastičan. Zatim ga ponovno omotajte filmom i ostavite 10-15 minuta. O ispitivanju kvalitete ovisi hoće li vaša samsa biti ukusna.
- Nakon 10-15 minuta izvadite tijesto i mijesite na radnoj površini. Podijelite ga na 2 dijela, od kojih jedan pokrijte u posudi, a drugi još jednom dobro promiješajte.
- Zatim tijesto ravnomjerno razvaljajte u tankom sloju, a da biste ga lakše napravili, namažite ga malom količinom biljnog ulja. Tijesto možete posipati i brašnom tijekom procesa valjanja.
- Razvaljano tijesto ravnomjerno premažite rastopljenim rastopljenim maslacem ili maslacem. Najukusnija samsa dobiva se s ghee-om. Da biste postali tečniji, samo je stavite u toplu vodu unaprijed. I maslac možete otopiti u mikrovalnoj.
- Dobro nauljeno tijesto vrlo čvrsto razvaljajte u tijesnu roladu i preklopite na pola. Isto ponovite s drugom polovicom testa.
- Zatim stavite peciva na tanjur, pokrijte folijom i pošaljite u hladnjak 2-3 sata. Ako želite smanjiti vrijeme kuhanja, rolice možete staviti u zamrzivač na 20 minuta, a zatim ih prebacite na donju policu hladnjaka na još 10 minuta i to će biti dovoljno.
- Izrežite jednu rolu u 2 kobasice. Zatim podijelite svaki od njih na 6 jednakih komada.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Pritisnite i razvaljajte svaki komad tijesta, ali ne baš tanko, tako da u gotovoj samsi možete uživati u hrskavim slojevima tijesta.
- Za svaki valjani krug zauzvrat stavite oko 1,5 tbsp. l. mesni nadjev.
- Zatim naizmjenično preklopite tijesto s tri strane na mljevenom mesu, stavljajući rubove tijesta jedan na drugi. Dakle, napravite trokut.
- Savijte kutove testa i zakucnite.
- Samsu stavite na lim za pečenje s šavom prema dolje.
- Nakon što svladate mesni nadjev, prijeđite na bundevu. Drugi lim za pečenje obložite pergamentnim papirom. Na isti način razvaljajte sve krugove tijesta, ali prije nego što širite nadjev stavite mali komadić maslaca na tijesto, to će bučicama dati poseban osjetljiv okus.
- Zatim stavite oko 1,5-2 žlice. l. nadjev od bundeve i zamotajte u trokutastu omotnicu, kao kod mesnog punjenja. Samsu stavite na lim za pečenje.
- Pripremite mast za pečenje. U zdjeli odvojite žumanca od proteina. Umutite žumance sa 1 žlicom. l. mlijeko i svaku samsu namažite silikonskom četkom.
- Samsu pospite sjemenkama sezama.
- Zagrijte pećnicu na 180 ºS i pošaljite samsa da se peče 45-60 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Gotova samsa vrlo je ukusna, s hrskavom zlatnom kore.
Video recept
Kako kuhati nježno lisnato tijesto i dvije vrste nadjeva, a zatim lijepo oblikovati samsu, možete pogledati video.
Nemojte biti lijeni i pokušajte ispeći samsu prema ovom receptu. Hrskava peciva neće ostati bez pažnje među vašim gostima ili kućanstvom. Eksperimentirajte s punjenjem i u komentarima predložite svoje najbolje mogućnosti.
Ostali recepti za pečenje
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...