Ukusni uzbečki pilaf s janjetinom - pravi recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• duboka zdjela;
• kava s poklopcem;
• lopata;
• daska za sjeckanje;
• nož;
• velika ravna ploča;
• štednjak.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzmite 650 g barakatske riže, isperite je nekoliko puta pod tekućom hladnom vodom, namočite u duboku zdjelu i ostavite neko vrijeme.
   
2. Izrežite na pola prstena 200 g luka.
   
3. Grubo nasjeckajte 500 g mrkve.
   
4. Izrežite na krupne komade 500 g janjetine i 100 g masnog repa, podijeljeno na dva dijela: jedan izrezati na male komade, a drugi dio na velike.
   
5. U dobro zagrijanu kotlu ulijte 150 ml suncokretovog ulja i ostavite da se zagrije.
   
6. U zagrijano ulje ulijte sitno sjeckane komade masne repne masti i pržite ih dok se masnoća ne otopi, a zatim uklonite masti iz kotlića.
   
7. Sada je red na velike komade masnog repa. Pržite ih i na ulju, a nakon stvaranja zlatne kore izvadite komade iz posude.
   
8. U istom suncokretovom ulju pržite komadiće janjetine dok se ne stvori hrskava kora, a zatim izvadite meso iz kotlića.
   
9. Stavite luk narezan na pola prstena u vruće ulje i pržite, miješajući, oko 8 minuta.
   
10. Prženom luku u kotli dodajte mrkvu nasjeckanu na trakice i nastavite pržiti, povremeno miješajući, dok mrkva ne omekša i promijeni boju.
    
11. Prženi luk i mrkvu prelijte kipućom vodom, tako da voda prekriva povrće za oko 1,5 cm.
    
12. Nakon toga dodajte u kotlu 1,5 tbsp. l. soli, 1 žličica zira, 1,5 tbsp. l. borovnica i 50 g slanutak.
    
    Znate li? Slanutak treba prethodno namočiti u vodi prije nego što ga koristite za kuhanje pilava.
13. U kipuću kašu stavite kriške janjetine i masni rep. U sredinu stavite glavu češnjaka i pirjajte 10-15 minuta na jakoj vatri.
    
14. Povrće povrća i mesa ravnomjerno rasporedite rižu u jednom sloju i sve prelijte kipućom vodom. U tom slučaju rižu treba prekriti vodom za oko 5 mm.
    
    Važno! Pogledajte kako se riža kuha. U nekim će područjima brže dostići spremnost, pa ga treba lagano miješati.
15. Nakon djelomičnog isparavanja vode lopaticom, od riže napravite klizač i napravite duboke proboje na svim njegovim površinama.
    
16. Pokrijte brdo riže tanjurom, a zatim prekrijte kotlu poklopcem i ostavite jelo kuhati na laganoj vatri 25 minuta.
    
17. Kad se riža skuha, nježno je izmiješajte, izvadite iz kotlića glavicu češnjaka, komade mesa.
    
18. Ponovo promiješajte rižu, poklopite i ostavite neko vrijeme.
    
19. Izrežite janjetinu i piletinu na male komade.
    
20. Stavite pilaf na veliki tanjur s toboganom, ukrasite komadima mesa i masnim repom.
    

Video recept

Da biste kuhali uzbekijski pilaf s janjetinom, slijedeći sva pravila i uzimajući u obzir sve nijanse recepta, možete pogledati i video vodič.

Ostali recepti za pilaf