Kuhinjski uređaji i pribor
- duboka posuda za miješanje tijesta;
- zamah;
- valjak;
- ručnik ili ubrus;
- sito;
- mjerna čaša;
- tava;
- skimmer;
- porcionirani tanjuri ili tanjuri;
- posuda;
- žličica;
- posuda za lijevanje;
- štednjak.
Sastojci
- Pšenično brašno - 250 g
- Voda - 100 ml
- Sol - 1 tsp.
- Pileće jaje - 5 kom.
- Sezamovo ulje - 50 ml
- Biljno ulje - 100 ml
- Mlijeko - 150 ml
- Sol po ukusu
Korak kuhanja
- Prvo morate mijesiti tradicionalno tijesto, jer još uvijek treba vremena za odmor pri ruci. Da biste to učinili, ulijte 1 pileće jaje u posudu s dubokim miješanjem, dodajte malo soli, ulijte 100 ml vode i tukli bičom dok ne postane glatko. Zatim dodajte 250 g pšeničnog brašna i počnite mijesiti hladno tijesto. Prije početka kuhanja preporučljivo je prosijati brašno.
- Završeno tijesto zaokružite u čvrstu kvržicu, a zatim pokrijte ručnikom i ostavite da se odmara neko vrijeme.
- Nakon toga nastavljamo s pripremom punjenja. Pažljivo ubacite 4 pileća jaja u duboku posudu pazeći da budu sva svježa.
- Dalje, u zasebnoj posudi pomiješajte 100 ml biljnog ulja i 50 ml sezamovog ulja, a zatim ga ulijte u lonac s jajima.
- Zatim dodajte 150 ml mlijeka i malo soli u gulaš. Nakon toga počinjemo miješati sve sastojke, izvodeći translacijske, "sjeckane" pokrete nožem. Potrebno je postići maksimalnu ujednačenost.
- Dalje malo zamijesite tijesto, nakon što stol posipate malom količinom brašna, a zatim ćemo rukama rukama oblikovati tortu od njega. Trudimo se tijesto ravnomjerno razvući da dobijemo ujednačen krug. Zatim, pomoću valjaka, razvaljamo tijesto od središta do rubova. Ako je potrebno, tijesto pospite brašnom da se ne lijepi za valjak. Tijesto razvaljajte što je moguće tanje.
- Razvaljano tijesto razvaljamo u nekoliko slojeva i malo ga razvučemo na strane. Zatim tijesto narežite na vrpce širine oko 10 cm.
- Omotamo vrpce i stavljamo ih jedan preko drugog, a zatim ih ponovno izrezujemo, ali ovaj put pravokutnicima.
- Tijesto se ne smije umarati, pa ga treba prekriti ručnikom ili ubrusom.
- Uzimamo jedan pravokutnik, presavijemo ga na pola i pričvrstimo rubove na strane. Okrenuću omotnicu okrećemo na ubrus. Pažljivo provjerite da li su rubovi dobro izvijeni, jer u protivnom punjenje curi iz ove omotnice. Da se otvoreni rub omotnice ne lijepi, može se lagano posuti brašnom. Tako od svih pravokutnika oblikujemo omotnice. U ovom trenutku možete staviti lonac s vodom na štednjak tako da ključa. Voda može biti malo zasoljena.
- Nakon što voda proključa, otvorite omotnicu i u nju ulijte smjesu od jaja-ulja. Zatim pažljivo stisnite rub i spustite bačvu tukhuma u kipuću vodu. Kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući žlicom.
- Izvadimo gotove bare sa tukhum-om na porcionirane tanjure ili uobičajenu posudu i lagano premažemo mješavinom biljnog i sezamovog ulja. Tukhum-barak možete poslužiti za stolom i u toplom i u hladnom obliku. Dobar apetit.
Video recept
Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati pravo uzbekansko jelo tukhum-barak prema tradicionalnom receptu. Autor detaljno objašnjava što je za to potrebno.Također pokazuje kako mijesiti tijesto, pripremiti punjenje i oblikovati gotove bazge za tuhum.
Dakle, sada znate kako kuhati tradicionalno uzbekistansko jelo, tukhum-barak. Jeste li već probali nešto takvo? Volite li kuhati jela različitih naroda? Je li vam se svidio naš recept? Podijelite svoje misli u komentarima.
Učitavanje ...