Recepti pekmeza od šljiva: od „klasičnog“ do „bordo“

Cherry šljiva poznata je za gurmane ne samo kao desert. Od plodova se pravi poznati tkemali umak, koji se poslužuje s masnim mesom. Uz sočno voće se priprema i vino, priprema se sok i kvas. Koštice sjemenki sjemenki koriste se za proizvodnju ulja koje po svom korisnom sastavu i svojstvima ne inficira od badema. Mogu se dodati i kod kuhanja deserta.

Koji razred odabrati

Možete napraviti džem od različitih sorti od višnje. Svaku kulturu odlikuje ne samo hlad i volumen ploda, već i njegove kulinarske osobine. Slatko, sočno, zrelo, elastično voće idealno je za džem. Prezrele šljive treba ostaviti na džemu i pekmezu. U tablici su opisane najčešće sorte višnje od šljiva za kuhanje džema.

Tablica - Opis sorte

razred	Kad dozrijeva	Značajke
Kubanski komet	Kraj srpnja	- krupni plodovi (40 g) crvene, bordo, svijetlo ljubičaste boje; - gusto, bogato žuto meso; - slatkog okusa
Srpnja ruža	Početkom srpnja	- krupni plodovi (30-35 g) tamnocrvene boje; - žuta pulpa s vlaknima; - slatko-kiselog ukusa
car	Kraj srpnja	- srednje voće (20 g) svijetložuto; - bogato žuto meso; - slatkast okus s kiselim okusom
lama	Sredina kolovoza	- Srednji i krupni plodovi (15-40 g) tamnocrvene, ljubičaste boje; - sočna vlaknasta kaša crvene nijanse; - mala lako odvojiva kost; - slatko-kiselog ukusa; - bademov okus
globus	Sredina kolovoza	- krupno voće (100 g) bordo, lila, ljubičasto; - bogato žuto meso; - slatkog okusa
Soneyka	Kraj kolovoza	- krupni žuti plodovi (50 g); - sočno, gusto žuto meso; - slatko-kiselog ukusa; - kost se ne odvaja

Džem od šljiva od šljiva i sa kamenjem: 15 opcija

Prije kuhanja pripremite potrebno posuđe i pribor. Preporučuje se upotreba bakrene ili emajlirane posude. Steriliziranje spremnika za skladištenje nije obavezno. Dovoljno je oprati, osušiti i oprati posudu kipućom vodom prije stavljanja džema.

Isključite zrelo, trulo i zeleno voće. Nezrela šljiva je prilično kisela i tvrda, pa će se džem ispostaviti bez ukusa. U prosjeku je potrebno 60% šećera od ukupnog broja plodova.

Ako se džem priprema s kamenom, preporučuje se blanširanje voća. Stavite šljive u drugar i umočite u vruću, ali ne kipuću vodu pet minuta, a zatim stavite u posudu sa ledenom vodom. Obavezno probušite kore na nekoliko mjesta kako se plodovi ne ispucaju i daju više soka.

tradicionalan

opis, Tradicionalna zimnica pekmeza od trešanja i jama priprema se u nekoliko pristupa. Plodovi zadržavaju oblik, postaju mekani i slatki.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 600 ml.

Kako kuhati

1. Sorte i isperite višnje, osušite.
2. Svako voće probodite čačkalicom ili vilicom.
3. Ulijte voće u vodu i zagrijte na oko 80 ° C (ne dovodite do vrenja).
4. U drugu posudu izlijte tekućinu, a plodove prelijte proizvoljnom količinom hladne vode.
5. U juhu dodajte šećer, stavite na vatru i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Pričekajte kuhanje.
7. Iscijedite vodu iz višnje i prekrijte voće vrućom, slatkom tekućinom.
8. Ostavite četiri sata.
9. Stavite na vatru, kuhajte do vrenja.
10. Ostaviti da se ponovo ukuhava četiri sata.
11. Ponovite postupak vrenja i inzistiranje dva puta.
12. Posljednji put kuhajte džem deset minuta.
13. Izlijte u sterilne staklenke, razvaljajte.

bez sjemena

opis, Pekmez od višnje je mekan i džem. Obične tamne šljive mogu se kuhati na isti način.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg.

Kako kuhati

1. Poredajte, operite, osušite plodove.
2. Prerežite na dvije polovice i izvadite sjemenke.
3. Zalivajući šećerom, u duboku zdjelu stavite slojeve klinova od šljiva.
4. Ostavite tri do četiri sata.
5. Voće koje je dalo puno soka, stavite na štednjak i kuhajte do vrenja.
6. Smanjite toplinu i kuhajte deset minuta.
7. Ostavite da se hladi dva do tri sata.
8. Kuhajte desetak minuta i ohladite.
9. Ponovite postupak još nekoliko puta, sve dok višak tekućine ne ispari i džem ne dobije jednoliku gustoću.
10. Izlijte u posude, pluta.

U sirupu

opis, Vrlo jednostavan recept džema od šljiva od šljiva koji ne zahtijeva dugo kuhanje. Po želji se kosti mogu ukloniti.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 800 ml;
• kipuće vode.

Kako kuhati

1. Voće sortirajte, isperite, narežite svaku šljivu.
2. Plodove oljuštite kipućom vodom ili natopite pet minuta u vrućoj vodi (80 ° C).
3. Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
4. Dovedite do vrenja i ulijte voće.
5. Natopite višnje od tri do četiri sata.
6. Stavite na štednjak i kuhajte pola sata, uklanjajući pjenu koja je nastala nakon ključanja.
7. Nakon što ste dobili željenu gustoću, sipajte pekmez u posude.

"Pet minuta"

opis, Džem od Pyatiminutka priprema se brzo i jednostavno. Okus ostaje svjež i zasićen, a plodovi zadržavaju većinu vitamina i korisnih svojstava.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati

1. Isperite višnje, naribajte svako voće čačkalicom.
2. Stavite u tavu.
3. Ulijte šećer, ulijte vodu.
4. Ostavite pola sata.
5. Stavite na laganoj vatri, pričekajte da prokuha.
6. Kuhajte pet minuta.
7. Izlijte u posude, razvaljajte.

Žuta poslastica

opis, Zbog visokog sadržaja pektina - prirodnog zgušnjivača - pekmez od žute višnje je gust, podsjeća na marmeladu. Da biste dobili ujednačenu konzistenciju, potrebno je obrisati kuhano voće. Ako se desert kuha od tamnih šljiva, preporučuje se dodavanje dodatnog tekućeg zgušnjivača.

Što pripremiti:

• žuta šljiva - 1 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 100 ml;
• štapić cimeta

Kako kuhati

1. Operite plodove, stavite u tavu.
2. Ulijte vodu, stavite na slabu vatru.
3. Kuhajte dok ne omekša.
4. Umiješajte omekšane plodove kroz sito kako biste zarobili kožu i kosti.
5. U dobiveni pire ulijte šećer, pomiješajte.
6. Pustite pirjati pet do sedam minuta da se zrnaca šećera otope.
7. Bacite štapić cimeta i kuhajte još četvrt sata kako bi višak vlage mogao ispariti.
8. Nakon vađenja cimeta izlijte pekmez u staklenke.

marelica

opis, Mirisni džem ima karakterističan kiseli okus. Od svih plodova potrebno je ukloniti sjemenke.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 500 g;
• marelica - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Kako kuhati

1. Plodove operite, prepolovite i uklonite sjemenke.
2. Nakon što posipate šećerom, prvo položite slojeve marelice, a zatim kriške šljive.
3. Ostavite tri do četiri sata.
4. Stavite da prokuha, miješajući, da se šećer otopi.
5. Pričekajte da prokuha, kuhajte četvrt sata.
6. Ostavite dva do tri sata da se potpuno ohlade.
7. Kuhajte deset minuta nakon ključanja.
8. Rasporedite na sterilne posude, razvaljajte.

kruška

opis, Ukusan i aromatičan džem dobro se slaže sa začinima. Plodovi kruške trebaju biti prilično gusti, ali trešnja šljiva je bolje uzeti zrelu i sočnu.

Što pripremiti:

• kruška - 1 kg;
• trešnja šljiva - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• vanilija - pola žličice;
• cimet - žlica;

Kako kuhati

1. Voće dobro isperite, osušite.
2. Izvadite sjeme iz višnje, tako što ćete meso prerezati na dvije polovice.
3. Iz ploda kruške izrežite sjemenke.
4. Po želji uklonite kožu.
5. Meso narežite na kockice.
6. Stavite pripremljeno voće u zdjelu za kuhanje.
7. Ulijte vodu, prekrijte šećerom.
8. Ostavite pet do šest sati.
9. Ulijte začine i kuhajte na laganoj vatri.
10. Dok miješate, pričekajte da prokuha ukloni nastalu pjenu.
11. Kuhajte 15-20 minuta dok se ne zgusne.
12. Stavite u konzerve, razvaljajte.

Matica-banana

opis, Neobična kombinacija voća daje slatki, nježni pekmez. Svježa sočna višnja i smrznuta šljiva pogodni su za kuhanje. Kakao se ne može dodati kako ne bi prekinuo nježnu voćnu aromu.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 600 g;
• banana - dva komada;
• šećer - 250 g;
• orah - 100 g;
• kakao - žlica.

Kako kuhati

1. Isperite šljive, uklonite sjemenke.
2. Stavite u tepsiju ili tavu.
3. Pospite šećerom i ostavite pola sata da dobije voćni sok.
4. Stavite na jaku vatru i kuhajte desetak minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Utrljajte meko voće kroz sito ili nasjeckajte miješalicom.
6. Vratite dobiveni pire krumpir u posudu za kuhanje.
7. Kuhajte dok višak vlage ne ispari i džem se ne zgusne.
8. Zgnječite orahe, ulijte u masu.
9. Izmutite kašu od banane u pire krumpir, dodajte u brašno.
10. Ulijte kakao i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
11. Pričekajte da prokuha i kuhajte dvije do tri minute.
12. Izlijte u staklenke, plute.

narančasta

opis, Džem od crvene šljive s narančom ima lijepu boju i ugodnu aromu. Umjesto naranče možete koristiti mandarine. Citrusi se koriste zajedno s koricom, pa ih prije kuhanja moraju dobro oprati sapunom i oljuštiti kipućom vodom. Svaka prljavština koja dođe unutra može uzrokovati stvaranje plijesni.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 1,5 kg;
• naranče - 500 g;
• šećer - 1,5 kg.

Kako kuhati

1. Oprane naranče izrezane na kriške.
2. Izvadite sjemenke i meso mljeveni zajedno s korom izmiksajte mikserom ili drugim uređajem.
3. Izvadite sjeme iz višnje, kombinirajte meso s narančinim pireom.
4. Ulijte šećer, ostavite pola sata.
5. Smjesu prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
6. Povremeno promiješajte i pirjajte.
7. Nakon postizanja željene gustoće, uklonite pivo iz štednjaka i sipajte u banke.

limun

opis, Svijetle, „sunčane“ delicije sa svježom i okrepljujućom aromom mogu se kombinirati sa sirom i palačinkama. Tekuća komponenta dobro je prilagođena impregnaciji kolača. Za ukus, prilikom posluživanja deserta preporučuje se na stol dodati malo konjaka ili likera.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• limun - jedan;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• zvjezdasti anis - četiri komada.

Kako kuhati

1. Oprane šljive ulijte vodu.
2. Ulijte šećer i promiješajte.
3. Nasjeckajte limun na kriške i dodajte višnjevom šljivu s začinjenim zvijezdama.
4. Promiješajte, kuhajte na laganoj vatri.
5. Nakon vrenja kuhajte pet minuta.
6. Ostavite tri do četiri sata.
7. Ponovite kuhanje pet minuta.
8. Ohladite, kuhajte treći put.
9. Izlijte u posude.

Konfiguracija vina

opis, Kombinacija s kupinom daje pekmez od višnje za zimu s mirisom burgundskog vina.Konzistencija džema više podsjeća na džem, ali ne postaje manje ukusna i mirisna. Bolje je koristiti tamnu zrelu šljivovicu.

Što pripremiti:

• borovnica - 1 kg;
• trešnja šljiva - 900 g;
• šećer - 2 kg;
• voda - 500 ml.

Kako kuhati

1. Operite bobice, prelijte 250 ml vode i stavite kuhati.
2. Kuhane bobice ostavite da se filtriraju kroz gazu ili fino sito preko noći.
3. Operite šljive čačkalicama, stavite u preostalu vodu.
4. Kuhajte dok plod ne omekša i sjeme se odvoji.
5. Skupite kosti s površine vode.
6. Nasjeckajte nekoliko komada i vratite koštice u varivo.
7. U meke šljive dodajte sok od bobica.
8. Ulijte šećer, miješajte dok ne postane glatko.
9. Kuhajte do potrebne gustoće.
10. Izlijte u posude, razvaljajte.

dinja

opis, Svijetla delicija s nježnom aromom ugodno će iznenaditi gurmane. Desert se priprema brzo i jednostavno. Preporučuje se uzimanje žute višnje, ali možete kuhati s ljubičastom šljivovicom.

Što pripremiti:

• dinja - 500 g;
• trešnja šljiva - 200 g;
• šećer - 300 g.

Kako kuhati

1. Izrežite opranu dinje na pola, uklonite sjemenke.
2. Meso narežite, narežite na kockice (prema veličini šljive).
3. Izrežite višnje, izvadite kosti.
4. Polovine šljive pomiješajte s kockicama dinje.
5. Ulijte šećer i dobro promiješajte.
6. Ostaviti tri sata.
7. Stavite na štednjak, pričekajte da prokuha.
8. Kuhajte 12 minuta, miješajući.
9. Kad su voćne kriške meke, izlijte tekući džem u staklenke.

Začinjeno u pećnici

opis, Originalni način izrade voćnog deserta. Začini dodaju okus i čine okus intenzivnijim.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• sok od limuna - 100 ml;
• cimet - pola žličice;
• klinčići - dva pupoljka.

Kako kuhati

1. Oprati šljive zajedno, izvaditi sjemenke.
2. Stavite u tavu otpornu na toplinu s poklopcem.
3. Ulijte šećer, dodajte začine, ulijte sok.
4. Promiješajte i ostavite da se kuha dva do tri sata.
5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
6. Pokrijte tavu i stavite u pećnicu.
7. Pirjajte sat i pol, povremeno otvarate poklopac i miješajući voće.
8. Rasporedite na sterilne posude, razvaljajte.

U polaganom kuhaču

opis, Sporo kuhalo pomoći će vam da brzo pripremite jantarnu ukusnu poslasticu. Ovisno o željenoj konzistenciji, možete postaviti način "Gašenje" ili "Pečenje". Preporučuje se miješati brašno dva do tri puta tijekom kuhanja, tako da se voćne kriške ravnomjerno zakuhaju i ne izgori.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 2 kg;
• šećer - 1,6 kg;
• kipuće vode.

Kako kuhati

1. Procijedite plodove kipućom vodom ili kuhajte pet minuta.
2. Procijedite svako voće.
3. Stavite u zdjelu i prekrijte šećerom.
4. Promiješajte, namjestite način "Pečenje" na 45 minuta.
5. Nakon piska, desert sipajte u sterilne posude.

Bez šećera

opis, Cherry šljiva ima kiseli okus, pogotovo ako ga kuhate zajedno s kožom. Stoga je teško bez šećera. Međutim, umjesto uobičajenog bijelog šećera, možete koristiti prirodni zaslađivač, na primjer, ksilitol, sorbitol, steviju. Tvari daju slatki okus, smanjuju udio kalorija i dopuštene su kod dijabetesa.

Što pripremiti:

• trešnja šljiva - 4 kg;
• voda - 200 ml;
• bilo koji zaslađivač - 800 g.

Kako kuhati

1. Operite šljive, prepolovite i izvadite sjemenke.
2. Prokuhajte vodu, ulijte u voćnu kašu.
3. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
4. Dodajte zamjenu za šećer i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Vruću poslasticu izlijte u posude.

Jednostavni recepti pekmeza od šljiva pomoći će diverzificirati pijenje zimskog čaja. Cherry šljiva sadrži vitamine C, E, PP, kalij, kalcij, fosfor i željezo. Nakon toplinske obrade, većina hranjivih sastojaka ostaje u plodu. Desert se čuva na hladnom mjestu do dvije godine. Ako spremnici ostanu u sobi, bolje je koristiti džem devet mjeseci.

Recenzije i savjeti

Uvijek napravim "dušnik" za pekmez, a također nikad nema plijesni.Kad stavim pekmez u staklenke, izrezujem ga iz papira (za pečenje, baš bilo koji bijeli, bez ikakvih boja) prema veličini vrata kruga, napunim ih votkom i stavim na vrh, a zatim razvaljam poklopac.

nadati se http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

koliko dugo i dosadno. najlakši način: iscijediti sjeme, sipati šećer preko noći.Ne trebate vode, pomiješajte i kuhajte ujutro. čim je počela ključati, uklonila je pjenu i može se sipati u banke. A ovdje tko voli kako. može se sipati deblji, ostaje sirup. sirup se može ohladiti, dodati jestivu želatinu, više šećera, ostaviti da želatina odstoji i ponovo prokuhati. dok ključa, uklonila je pjenu i na obalama. ispada sjajna žele ili marmelada, tako je želite nazvati. A ako netko voli tekući džem, ravnomjerno ga izlijte u staklenke da sirup ne ostane. ukusna ionako.

Irenka, http://kuking.net/5_916.htm

Recept je jednostavan - za 2 kg, trešnja šljiva - 1,6 kg. šećer. Dakle, mjerimo 2 kg. Cherry šljiva, operite. Stavimo tavu na vatru, u nju ulijemo vodu i čekamo da proključa. Kako skuhati našu višnju i iskoristiti trenutak dok koža ne počne puhati. Zatim odmah pod hladnom vodom, a sada je najteže sve obrisati kroz sito ili drugar, ali iskreno nisam uspio ni u jednoj, i mukotrpno sam ogulio svaku bobicu i izvadio kost. Pa, onda je sve jednostavno.Zaspavamo, šećer, miješamo i satujemo na vatri, nakon što prokuhamo 5 minuta i isključimo, pustimo da se 3 puta ohladi. Zatim, u staklenkama, to je sve. Na isti način zatvaram višnje i bez šećera, jako se isplati. Sretno! Da, zaboravio sam reći da sam iz dvije porcije dobio 3 litre džema.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Pekmez od šljiva s narančama. Za 1 kg žute trešnje, 1 naranču, 1 kg šećera (u omjeru višnje, šećer nije siguran). Višnju ogulite, naribajte u blenderu, prokuhajte je sa šećerom, naribajte naranču i ogulite u blenderu ili mesu, nakon što prokuhate višnje, dodajte tamo naranču, pričekajte dok prokuha, i prelijte je limenkama, čuvajte u hladnjaku. Ispada vrlo neobičan okus i konzistencija poput želje.

Mari981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Kuhan od konfiguracije žute šljive. Uostalom, koža joj je užasno kisela i u uobičajenom pekmezu "visi" ostacima. Za 1 kg bobica bez sjemena potrebno je uzeti 1,5 kg šećera. Pola stavite odmah, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta nakon ključanja. Isključite, dodajte ostatak šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Rasporedite u staklenke, pokrijte ubrusima (parna lišća kroz njih) i ostavite da se ohlade. Ispada debela, nevjerojatno ukusna konfekcija. Jeli prije bilo čega drugog!

Samarijanka, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Ostali domaći recepti