Džem od koštica šljive u 4 varijacije i klasični recept od sirovina

Ljudi su brali šljive od 6. stoljeća prije Krista. U početku su to počeli raditi u Aziji. Ali do Rusije, sadnice voćnih stabala stigle su mnogo kasnije - tek u XVII stoljeću. "Mađarica" ​​- to je naziv sorte šljive koja se koristi za pravljenje šljiva u narodu. U 19. stoljeću ovo je voće bilo glavno u Mađarskoj. Zbog toga je dobila takvo "nacionalno" ime. Mađarska šljiva daje izdužene plodove. Sočne su, s najmanje vlage. Zbog malog sadržaja vode tijekom sušenja, sušeno voće ostaje dovoljno gusto i mesnato, čime se ne može pohvaliti nijedna druga šljiva.

Upotreba bobica "s dimom"

Šljive imaju brojne kontraindikacije. Osobe s dijabetesom ne bi se trebale zamarati suhim voćem. Neće donijeti korist onima koji imaju višak kilograma. U 100 g proizvoda - 240 kcal. Šljive u velikim količinama kontraindicirane su trudnicama i dojiljama. Ima izraženo laksativno svojstvo i može uzrokovati crijevne poremećaje kod novorođenčadi. Hranjiva vrijednost suhih šljiva prikazana je u tablici. Količina proteina, masti i ugljikohidrata navedena je na 100 g proizvoda.

Tabela - prehrambene informacije šljive

Šljive sadrže veliku količinu balastnih tvari. Vjerojatno ih čuju oni koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Ove tvari pomažu želucu i crijevima da se nose s povjerenim funkcijama, kontroliraju i potiču aktivnost ovih organa i sustava u cjelini. Tablica će vam reći o drugim zdravstvenim prednostima suhih šljiva.

Tablica - Korisna svojstva šljive

Pacijentima koji pate od nadutosti i opstipacije, liječnici preporučuju jesti pet do šest bobica šljiva i nekoliko plodova datulja dnevno. To će pomoći u vraćanju zdravlja gastrointestinalnog trakta i doprinijeti kvaliteti probave hrane.

Džem od šljive za zimu sa sjemenkama ...

Značajka. Recept za pekmez od šljiva s jama omogućuje vam kuhanje jela jedinstvene arome koja podsjeća na svježe bademe. Miris džema duguje osebujnom mirisu jezgri voća, koja se ne vadi, već ostavlja unutar ploda. Istina, u cijeloj ovoj priči postoji jedno značajno „ali“. Nezdrave tvari mogu se nalaziti unutar jezgre. Pripremite pekmez od šljiva sa sjemenkama, preporučljivo je jesti ga u roku od osam tjedana od trenutka konzerviranja. Nakon otprilike dva mjeseca, meso šljive počet će apsorbirati sadržaj koštice i više neće biti moguće „odvojiti zrno od brade“: jesti voće zamotano u sirup morat će se upiti sa štetnom „prtljagom“.

Probna kupnja:

• suve šljive - 2 kg;
• granulirani šećer - 0,75 kg.

Djelujemo korak po korak

1. Svaku bobicu pojedinačno operemo pod tekućom vodom, stavimo je na čisti kuhinjski ručnik, ostavimo da se ocijedi, a zatim obrišemo suhom pamučnom krpom.
2. Pomoću čačkalice napravimo nekoliko rupa u svakoj bobici, tako da šećer brže prodire u plod.
3. Suho voće širimo u široku aluminijsku zdjelu, u njega dodamo šećer i ostavljamo ga tri sata da se proizvodi „vjenčaju“.
4. Uključite štednjak. Sadržaj spremnika dovedemo do vrenja, pojačamo toplinu do maksimuma i sastojke kuhamo pet minuta, neprestano miješajući kako se sušeni plodovi ne lijepe za dno aluminijskog posuđa, uklanjajući pjenu s površine budućeg džema po potrebi.
5. Pripremljeni džem bez vode u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijemo s steriliziranim metalnim poklopcima i razvaljamo pomoću posebnog ključa za konzerviranje.

... i pitted

Ako namjeravate spremiti radni komad cijelu zimu, a možda i duže, suhu šljivu ćete morati očistiti prije kuhanja. Za to se proizvod mora pariti kipućom vodom. Prema standardima, džem od koštica šljive od šljiva "živi" 24 mjeseca. Ali praksa pokazuje da kod kuće, mirisna delicija u staklenoj posudi ispod limenog poklopca ponekad traje puno duže.

jednostavan

Značajka. "Pet minuta" je ono što narod naziva ovaj desert. Ne zato što se brzo kuha, već zato što se proizvodi mogu kuhati nekoliko puta u pet minuta. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata pekmeza od suhog šljiva. Ako postupite strogo prema navedenom algoritmu, završit ćete s gustim i viskoznim proizvodom. Ova konzistencija džema u ovom se slučaju smatra najispravnijom. Prema sličnom receptu, za zimnicu možete zatvoriti džem od šljiva. Da biste to učinili, samljeti smjesu sirupa i voća prije ekstremne toplinske obrade, a postupak kuhanja je malo produljen. To će povećati viskoznost slatke smjese.

Probna kupnja:

• sušena šljiva bez sjemenki - 1 kg;
• pitka voda bez plina - dvije i pol čaše;
• granulirani šećer - 1,25 kg.

Djelujemo korak po korak

1. Ulijte vodu u aluminijsku široku posudu i stavite je na štednjak. Postepeno ulijte granulirani šećer u vodu, neprestano miješajte i pretvarajte sadržaj tekućine u gusti šećerni sirup.
2. Gotov sirup filtrirajte kroz sitno sito ili veliku gazu i stavite ga na štednjak da prokuha.
3. U nju šaljemo suho voće i pazimo da se glavom utapa u viskoznoj tekućini. Maknite zdjelicu s vatre i zaboravite na nju 180 minuta.
4. Nakon što spremnik stavimo na vatru i kuhamo ga, neprestano miješajući, oko pet minuta. Opet, uklonite i zaboravite na marmeladu tri sata.
5. Nakon tri sata opet ponovimo petominutno kuhanje, a nakon toga ponovo 180 minuta, spremnik s budućom delicijom ostavljamo na miru.
6. Posljednji put kuhamo na jakoj vatri pet minuta.Namjeravamo napraviti džem, prije ovog kuhanja samljeti bobice u sirup koristeći procesor za hranu ili blender.
7. Pakiramo u pripremljene sterilizirane staklenke i konzerviramo na tradicionalan način.

čokolada

Značajka. Ulogu čokolade u ovom receptu igra kakao prah. Ako vi ili vaša obitelj volite čokoladne kolače, peciva i bombone, priuštite svojoj obitelji i sebe ovim džemom neobičnog okusa. Zapravo, ovo je tekuća verzija poznatih šljiva u čokoladi - slatkiši koji su osvojili srca mnogih slatkih zuba zemlje. Glavni sastojak, nakon uklanjanja sjemenki, usitnjen je u blenderu i već u zgnječenom obliku uvodi se u sastav buduće poslastice. Kuhanje džema je povoljnije u polaganom kuhaču. Nelepljiva zdjela s više kuhala spriječit će da se smjesa zalijepi za dno.

Probna kupnja:

• oguljene suve šljive - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 400 g;
• kakao prah - 50 g;
• maslac - 100 g.

Djelujemo korak po korak

1. Šljive, pretvorene u kašu pomoću blendera, napunimo navedenom količinom šećera i ostavimo 30 minuta.
2. Mi uključimo multikukalu u načinu kuhanja i, bez zatvaranja poklopca i neprestanog miješanja, termički obrađujemo smjesu šećera i voća pola sata.
3. Maslac narežemo na kockice i zajedno s kakaom u prahu pošaljemo „u zajednički lonac“. Posudu temeljito promiješajte i produžite kuhanje za četvrt sata.
4. Isključite električni pomoćnik, desert razložite u sterilizirane staklenke i sačuvajte s ključem.

orah

Značajka. Džem od šljiva od oraha za zimu neće ostati nezapaženo na blagdanskom stolu. Njegov vrhunac u laganoj bademo-čokoladnoj aromi. Štoviše, ni bademi, ni čokolada nisu na popisu sastojaka. Neobičan miris deserta nastaje zbog konjaka. Alkohol ne čini hranu tabuom za djecu. Njegov minimalni sadržaj neće naštetiti dječjem tijelu, ali okus jela će se značajno poboljšati.

Probna kupnja:

• šljive su očišćene od nukleola - 1 kg;
• granulirani šećer - 750 g;
• oguljeni orasi - 100 g;
• rakija ili rakija - 20 ml.

Djelujemo korak po korak

1. Plodove dijelimo na polovice, razrežemo ih duž osi, napunimo šećerom (iskoristite 375 g - polovinu volumena navedenog u receptu) i zaboravimo na njih 60 minuta.
2. Nožem sitno nasjeckajte koštice oraha, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 30 minuta da budu zasićene vlagom i udubljene.
3. Šljive, prekrivene šećerom premjestimo u posude pogodne za pripremu deserta, stavimo na vatru i na srednjem režimu, neprestano miješajući, smjesu kuhamo oko četvrt sata.
4. Dodajte preostali šećer, pomiješajte i, nastavljajući raditi žlicom ili lopaticom, kuhajte još pola sata.
5. U posudu s desertom ulijte rakiju (ili konjak), posuđe uklonite s vatre i nastavite s pakiranjem.
6. Sterilizirane staklenke napunimo aromatičnim sadržajem i sačuvamo s ključem.

bundeva

Značajka. Džem od šljiva s bundevom - izbor ljubitelja začinjenih slastica. Ovaj recept sadrži najveći broj pomoćnih sastojaka, a od ostalih se ističe po svojem orijentalnom ukusu. Od količine proizvoda navedene dolje, dobit će se približno 2 litre deserta. Iskusne domaćice savjetuju da delikatesu napunite u minijaturnim staklenkama od 250-300 ml tako da dio otvorenog džema ne stane u hladnjaku, već se pojede odmah - s palačinkama, palačinkama ili palačinkama. Neke domaćice koriste kašu tikvica kao alternativu bundevi.Ostali uzimaju ove proizvode u omjeru 1: 1 (500 g kaša od bundeve i 500 g tikvica). Po želji možete dodati jednu ili dvije sitno sjeckane i oguljene slatke i kisele jabuke s bundevom, koje će poslužiti kao regulator ukusa.

Probna kupnja:

• kaša od bundeve - 1 kg;
• sirove šljive - 1 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• muškatni oraščić - 1 g;
• cimet u prahu - 1 g;
• vanilin - 2 g.

Djelujemo korak po korak

1. Žličica bundeve, oguljena, narezati na srednje velike kocke. Približna veličina - 1 cm.
2. Očišćenu suhu šljivu očistimo od jezgra i narežemo na tanke uzdužne trake.
3. Pomiješajte bučinu kašu i suhe šljive u jednoj zdjeli, dodajte granulirani šećer i zaboravite na njihovo postojanje 180 minuta.
4. Tri sata kasnije spremnik s budućim desertom stavite na vatru, dovedite do vrenja i ne vadite iz štednjaka deset minuta.
5. Uklonimo posuđe s vatre, ostavimo da se ohladi i bavimo se poslom još osam sati.
6. Nakon toga, desert ponovno zagrijavamo i deset minuta zagrijavamo obradom šećerno-voćnom smjesom.
7. Maknite s vatre, dodajte začine i vaniliju, dobro promiješajte i prekrijte marmeladu gazom ili tankim pamučnim ručnikom, ostavite još 60 minuta.
8. Nakon sat vremena kuhajte pet minuta i spakirajte na pripremljene staklene posude.

Grožđe se često dodaje džemu od šljiva. No, u desertu od šljiva, prozirne bobice izgledaju nepotrebno. Međutim, to ne znači da davanje jelu svježeg okusa neće uspjeti. Petminutni pekmez od šljiva od zime za zimu može se nadopuniti zeljom. Dovoljno je da naranču pomičete kroz mlin za meso i unesete je u desert u fazi posljednjeg kuhanja par minuta prije isključivanja štednjaka. Bilo koji drugi recept može se poboljšati na isti način - plod naranče ne samo da će poboljšati okus deserta, već će i produljiti njegov rok trajanja, djelomično preuzimajući funkciju konzervansa.

Recenzije: "Gusta i mirisna"

Ovaj sam recept pronašao u časopisu "Pripreme za zimu." Tamo se ovaj džem pravi od šljiva. Ali više volim šljive. Zato sam i od nje napravio. Okus kakaa nije baš svijetao, baš u redu. A miris vanilije je vrlo izvan mjesta. Kuhala sam 1 kg za uzorak, toliko od svega što sam napravila. 4 kg suhe šljive; 2 kg šećera (više ne trebate dodavati šećer, ispada slatko); 10 žlica kakaa; 3 vrećice vanilin šećera. Poškropite šljive (ili šljive) bez sjemenki s pola šećera, ostavite jedan dan. Nakon vrenja dodajte 1 kg šećera, 10 kašika kakaa, kuhajte 1 sat na laganoj vatri, povremeno miješajući. Na kraju kuhanja dodajte vanilin šećer. Rasporedite vruće na obale, razvaljajte.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Dobar dan svima. Da marmelada ne bude tekuća, pokušajte ne izbaciti sav šećer odjednom, već dodajte neki dio tijekom kuhanja, tada sigurno neće biti tekuć. Jučer sam kuhao džem po ovom principu od breskve (bile su tvrde) bez vode, pa se ispostavilo gusta marmelada.

Elena, http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Prije sam kuhala pekmez od šljiva s vodom, a nedavno sam ga isprobala i po prvom receptu, koji se s kamenjem, bez vode, pokazao puno ukusnijim. Čini se da je džem pektin, toliko gust i mirisan! I cijele kriške šljive, ne kuhane! Hvala na receptu!

Ljubitelj džemova http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Ali maslac me malo zbunjuje, jednostavno ne mogu zamisliti njegov ukus u pekmezu. Ali već sam kupio šljivu. Pokušat ću to učiniti smanjujući sastojke na pola. Na probu. Općenito, to uvijek radim kad prvi put pripremim neku vrstu konzerviranja. Dakle, ako vam se to ne sviđa, nije bilo šteta baciti ga.

berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

A za šljive u čokoladi odabrao sam ovaj recept: za zrele šljive od 5 kg: 2,5 kg šećera, 3 žlice. l. kakao, tamna čokoladna šipka i 2 paketića vanilin šećera. oko pola čaše tople prokuhane vode (pogledajte koliko soka daje odvod.) Šljive operite, odvojite od sjemenki i ostavite stajati oko 1 sat. nakon toga se cijela masa dobro probije blenderom ili uvrne u mlincu za meso. dodajte šećer, promiješajte i ostavite stajati još sat vremena, da se više šećera otopi. ako je jako cool, dodajte vodu. sipati kakao i dobro promiješati. dovesti do vrenja, ali ne kuhati! ostaviti da se potpuno ohladi i ponovo prokuhati. i kuhajte 15 minuta. Ohladite malo i dodajte pokvarenu čokoladu i vanilin šećer. dobro izmiješajte i kuhajte ponovo na vatri 15 minuta i odmah prelijte staklenkama i koricom. ispod krznenog kaputa prije hlađenja!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Ostali domaći recepti