Džem od kivija za zimu: jednostavan recept, višekomponentne opcije i kako brzo očistiti lisnato voće

Divlje puzeći iz stabala roda Actinidia koji rastu u Kini s malim plodovima težine 30 g svaki dovedeni su na Novi Zeland u 20. stoljeću. Zahvaljujući naporima botaničara koji su uspjeli povećati veličinu ploda na 100 g i poboljšati njegovu ukusnost, pojavio se kivi. To je ime voću dao uzgajivač A. Ellison zbog sličnosti ptici istog naziva koja ukrašava novozelandski logo.

Prednosti proizvoda

Kiseli okus znak je askorbinske kiseline u sastavu kivija. Međutim, tijekom toplinske obrade, ta tvar, koja jača imunološki sustav i blokira upalne procese, uništava se. Ipak, druge sastojke korisne su u konzervi, iako u nižoj koncentraciji, među kojima su:

• Vitamin E - pokazuje antioksidacijska svojstva, jača imunološki sustav;
• Vitamin B1 - podržava normalnu funkciju probavnog, kardiovaskularnog, živčanog sustava;
• vitamin B2 - sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, podupire zdravlje noktiju, kože i kose;
• beta karoten - u tijelu se pretvara u vitamin A, poboljšava vizualnu funkciju;
• magnezij - neophodan za funkcioniranje živčano-mišićnog sustava;
• kalij - normalizira pritisak, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava;
• fosfor - podupire zdrave zube i kosti, povećava mentalnu aktivnost;
• vlakno - poboljšava funkciju probavnog sustava;
• flavonoidi - pokazuju antioksidacijska svojstva, jačaju krvne žile, poboljšavaju apsorpciju životinjskih proteina;
• voćni šećer - smanjiti glikemijski indeks;
• fitokemijski lutein - sprječava gubitak vida vezan za dob.

Izbor glavnog sastojka

Ne bojte se „ćelavih“ kivija: ovo su plodovi posebne ZLATNE sorte. Sudeći prema recenzijama, ova sorta ima izraženiji okus od „dlakave braće“, ali također košta više.

Evo još četiri savjeta koji će vam pomoći da donesete pravi izbor prilikom kupnje egzotičnog voća.

1. Elastičnost. Plodovi potrebne zrelosti trebaju biti malo mekani: previše tvrdi da još nisu zreli i kiseli ukusu, previše mekani - prezreli, s labavim mesom.
2. Miris. Dobro voće nema gotovo nikakvu aromu, ako kivi miriše na vino, bolje ga je ostaviti na stranu.
3. Peel. Mora biti bez oštećenja. Tamne mrlje na površini fetusa znak su bolesti. Sivi ili sivo ljubičasti plak ukazuje na trulež ploda.
4. Peteljka. Ako se lakim pritiskom na fetus na mjestu stabljike pusti tekućina, kivi će istrunuti.

Da biste primijenili jednostavan recept za džem od kivija za zimu, osim voća, trebat će vam samo limunska kiselina i šećer. Kada koristite smeđu, radni komad dobiva karamel nijansu, međutim, estetika njeguje deliciju egzotičnog voća zbog njegove prekrasne smaragdne nijanse, pa mnogi radije koriste bijeli šećer kao slatki sastojak.

Chefove suptilnosti

Karakteristična karakteristika neobičnog kivi pekmeza je osvježavajuća kiselost i prekrasna smaragdna nijansa. Uzimajući u obzir tri tajne, možete pripremiti ukusnu originalnu poslasticu.

1. Alati. Džem treba kuhati u emajliranoj ili neljepljivoj tavi s debelim dnom, pomoću drvene lopatice za miješanje.
2. Banke. Kako bi se radni komad dugo očuvao, delikates se pakira u staklene posude prethodno isprane soda i sterilizirane u parnoj kupelji, pećnici ili multikukalici. Poklope prelijte kipućom vodom ili kuhajte pet do deset minuta.
3. Izgled. Vruća poslastica distribuirana je među bankama. Da biste zaštitili radni komad od plijesni, možete staviti krug izrezan iz voštanog papira ispod poklopca, nakon što ga natopite konjakom ili votkom.

Recept za kivi džem: 13 mogućnosti

Kivi isperite toplom vodom i ogulite. Lakše je to učiniti ako voće razrežete na dvije polovice, a pulpu dobijete žlicom.

tradicionalan

Značajke. Za provođenje recepta potreban vam je minimalni set sastojaka. Delikates se može pripremiti bez dodataka ili obogatiti začinima, tako da svaki put dobijete novi „zvuk“. Vanilin šećer, cimet, mljeveni đumbir i zvjezdasti anis dobro se slažu s egzotičnim voćem.

komponente:

• Kivi - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - žličica.

tehnologija

1. Glavni sastojak narežite na kriške, pomiješajte s limunskom kiselinom.
2. Na tihoj vatri, uz miješanje, zagrijavajte masu dok se plod ne raspadne.
3. Ubacite šećer, prokuhajte, pirjajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.

brzo

Značajke. Da biste brzo napravili džem od kivija, možete pripremiti poslasticu sa želatinom. Ovaj sastojak doprinosi brzom zgušnjavanju mase i izbjegava dugotrajno kuhanje, čuvajući više vitamina.

komponente:

• kivi - pet plodova;
• šećer - 180 g;
• limunov sok iscijeđen iz jednog voća;
• želatina - žličica.

tehnologija

1. Kivi nasjeckajte na male kockice, pomiješajte s limunovim sokom, šećerom i želatinom.
2. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.

S limunom

Značajke. Da biste skuhali takav džem od kivija, trebat će vam limun zajedno s korom, pa prvo trebate oprati voće toplom tekućom vodom i sapunom.

komponente:

• Kivi - 1 kg;
• šećer - 900 g;
• voda - 100 ml;
• limun - dva voća.

tehnologija

1. Izrežite jedan limun na tanke krugove, iz drugog voća iscijedite sok.
2. Sjeckani agrumi pomiješani sa 100 g šećera i dodajte vode.
3. Kuhajte na laganoj vatri deset minuta.
4. Kivi narežite na krugove i dodajte limunu, ulijte limunov sok i pospite preostalim šećerom, prokuhajte.
5. Masu nježno prebacite u keramičku posudu i držite na sobnoj temperaturi cijelu noć.
6. Prebacite radni komad u posudu ponovo, prokuhajte i pirjajte 20 minuta.

S jabukom

Značajke. Džem s dodatkom jabuka posebno je ukusan ako uzmete plodove slatkih i kiselih sorti: "Bijeli punjenje", "Simirenko", "Antonovka".

komponente:

• jabuke - 2 kg;
• kivi i šećer - 1 kg svaki;
• limun - jedno voće;
• voda je čaša.

tehnologija

1. Oslobodite jabuke od jezgre i ogulite, narežite na kockice, na isti način nasjeckajte i kivi.
2. Voće stavite u jednu zdjelu i začinite sokom iscijeđenim iz jednog limuna, dodajte šećer, prelijte vodom i ostavite sat vremena.
3. Prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Ohladite šest do osam sati.
4. Ponovo prokuhajte i odmah maknite s vatre.

S bananom

Značajke. Kivi i banana čuvaju konzistenciju džema. Preporučuje se uzimanje zrelih banana: nezreli plodovi nisu toliko mirisni, a tekstura poput kaše i tamne boje zrelih negativno će se odraziti na konzistenciju i izgled radnog predmeta.

komponente:

• kivi - pet plodova;
• banana - jedna stvar;
• šećer - 200 g;
• sok od limuna - tri žličice;
• želatina - žličica.

tehnologija

1. Ogulite bananu, narezanu na kockice, kivi isecite istim kriškama.
2. Voće obradite mikserom, pomiješajte sa želatinom, šećerom i limunovim sokom.
3. Prokuhajte, držite na laganoj vatri pet minuta. Pričekajte potpuno hlađenje.
4. Ponovno kuhajte radni komad, kuhajte pet minuta, uklonite sa štednjaka.

Uz persimmon

Značajke. U persimmonsu se koriste slatke, nestrpljive sorte. Prvo otpustite plodove s kože, da biste to lakše postigli, plod operite kipućom vodom.

komponente:

• Kivi - 1 kg;
• persuna i šećer - 0,5 kg svaki;
• limunov sok iscijeđen iz jednog voća;
• želatina - 15 g;
• vanilin šećer po ukusu.

tehnologija

1. Kockice od kivija i persuna. Ako želite što homogenu konzistenciju džema, masu obradite mikserom.
2. Pomiješajte sa želatinom, šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom.
3. Prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri pet minuta.

S bundevom

Značajke. Bundeva je bolje uzimati slatke sorte s jarko žutom pulpom. Sastojci bez gubitka okusa mogu se zamijeniti tikvicama.

komponente:

• kaša od bundeve - 300 g;
• kivi - dva velika ploda;
• limun - jedan komad;
• šećer - 200 g.

tehnologija

1. Narežite limun (s koricom), bundevu i kivi na kockice.
2. Kombinirajte sa šećerom.
3. Prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri deset minuta.
4. Inzistirajte sat.
5. Ponovo prokuhajte, kuhajte pet do sedam minuta.

S narančastom

Značajke. Da biste poslastici dali laganu gorčinu, u sastav možete unijeti jednu ili dvije žličice narančine korice.

komponente:

• kivi - pet do šest plodova;
• narančasta je jedna stvar;
• šećer je čaša.

tehnologija

1. Kivi narežite na male komade, prekrijte šećerom i inzistirajte na osam do deset sati.
2. Prokuhajte, dodajte oguljenu i narezanu naranču u sastav.
3. Nakon što ponovno prokuha, kuhajte 20-30 minuta.

Sa mandarinama

Značajke. Mandarine najprije operite sapunom za rublje, izvadite plod od plodova finom rernom i uklonite svaki bijeli film.

komponente:

• kivi i mandarine - po sedam plodova;
• šećer - staklenka od litre;
• voda - 50 ml;
• limunska kiselina - žličica.

tehnologija

1. Mandarine dijelimo na kriške i svaku krišku narežemo na pola zajedno.
2. Kivi narežite na kockice, pomiješajte s vodom, šećerom i limunskom kiselinom.
3. Prokuhajte na laganoj vatri, ubacite mandarine i narežite.
4. Kuhajte do karamelizacije 15-20 minuta.

S jagodama

Značajke. Jagode i kivi smatraju se jednom od najuspješnijih gastronomskih kombinacija. Shema boja dobrote vrlo je neobična.

komponente:

• kivi i jagode - 0,5 kg svaki;
• šećer - 1 kg;
• limun - jedno voće;
• vanilin - 4 g.

tehnologija

1. Jagode i kivi narežite na kockice, pomiješajte s sokom i šećerom iscijeđenim od limuna, dodajte vanilin šećer.
2. Inzistirajte dva do tri sata.
3. Prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.

S orasima i grožđem

Značajke. Prekrasan smaragdni pekmez od kivija, neobičnog okusa, može se pripremiti sa zelenim koprivama i zelenim ili bijelim grožđem bez sjemenki.

komponente:

• Kivi - 1 kg;
• koprive i grožđe - 0,5 kg svaki;
• šećer - sedam čaša;
• sok od limuna - četiri žlice;
• nasjeckana limunova korica - žlica.

tehnologija

1. Kivi nasjeckajte na male kockice.
2. Grožđe i koprive reciklirajte mikserom.
3. Kombinirajte pripremljene sastojke, prekrijte šećerom.
4. Kuhajte na laganoj vatri, dodajte limunov sok i koru, kuhajte 20 minuta.

U polaganom kuhaču

Značajke. Možete napraviti pekmez od kivija u sporenoj štednjaci postavljanjem načina "kuhanje". Preporuča se uzeti krušku slatku, ali dovoljno tvrdu.

komponente:

• kivi - pet plodova;
• kruška - jedan komad;
• šećer - pola čaše;
• limunov sok - dvije žlice.

tehnologija

1. Kivi narežite na sitne komade, krušku nasjeckajte i nakon što ogulite voće s oguliti i sjemenkama.
2. Stavite voće u zdjelu multicooker, unesite limunov sok, šećer. Ako je potrebno, ako je kivi čvrst, možete dodati pola čaše vode.
3. Zatvorite poklopac uređaja, odaberite program "Kuhanje" i postavite tajmer na četvrt sata.

Nema kuhanja

Značajke. Poslastica sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, uključujući askorbinsku kiselinu, jer ne uključuje toplinsku obradu. Međutim, džem od kivija, napravljen bez kuhanja, čuva se u hladnjaku ne više od dva dana, stoga se priprema u malim količinama.

komponente:

• kivi - dva velika ploda;
• feijoa - četiri komada;
• šećer - dvije žlice.

tehnologija

1. Ogulite Feijoa i sameljite zajedno s kivijem blenderom.
2. Masu pomiješajte sa šećerom.

stočna hrana

Džem od kivija je dobar kao neovisna poslastica i zalogaj uz čaj. Spretne domaćice nude i ideje za originalniju prezentaciju.

salata

1. Kockice dinje, marelice, kruške. Uzmite 100 g svakog sastojka.
2. Pospite žličicom šećera u prahu.
3. Prosijte 200 g jagoda kroz sito, pomiješajte pire od krumpira s dvije žlice džema od kivija i po želji dodajte u masu jednu ili dvije žličice šećera.
4. Salata sezone jagoda od jagoda.

Jelly desert

1. Kombinirajte 400 ml jogurta, 100 g šećera i žličicu naribane limunove kore.
2. Četiri žličice želatine ulijte dvije žlice vode sobne temperature, ostavite desetak minuta. Zagrijte masu u parnoj kupelji dok se kristali potpuno ne otope.
3. Ulijte želatinu u jogurtovu smjesu tankim tokom, kad se masa počne zgušnjavati, pomiješajte 400 g džema od kivija.
4. Rasporedite po vazama, pošaljite na očvršćivanje u hladnjak nekoliko sati.
5. Prije posluživanja ukrasite kriškama kivija i svježim jagodama.

Kissel

1. Razrijedite 150-200 g kivi džema u 750 ml vode.
2. Prokuhajte, procijedite. Voćnu masu naribajte kroz sito i dobiveni pire pomiješajte s tekućom komponentom.
3. U tekuću juhu dodajte dvije žlice šećera, prstohvat limunske kiseline i ponovno prokuhajte.
4. U zasebnoj posudi razrijedite dvije žlice krumpirovog škroba u 250 ml vode, ulijte u sirup.
5. Nakon ključanja maknite sa štednjaka, ohladite.

Vrlo ukusan i neobično lijep džem od kivija je delicija koja će ukrasiti svakodnevni doručak i dobro će vam doći kad dođu neočekivani gosti. Bolje je spremiti radni komad na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Recenzije: "Cijela obitelj ga voli"

Ovaj džem pravim vrlo često, jer ga cijela moja obitelj voli. Ukusno i aromatično. Za jednu porciju potrebno nam je 600 grama kivija (zrelog), jedan limun, tristo grama šećera, sto mililitara vode. Izrežite polovicu limuna, dodajte pola šećera, vode i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim dodajte narezan kivi, preostali šećer i sok polovice limuna. Neka sve prokuha. Zatim stavite svu ovu masu u staklenu zdjelu i ostavite da stoji preko noći, ne trebate je stavljati u hladnjak. Sutradan ga kuhajte još 10-15 minuta i razvaljajte.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

U jednom kulinarskom časopisu o preparatima pročitao sam recept "Smaragdni džem", koji je vrlo jednostavan, pristupačan i najvjerojatnije strašno ukusan. Brzo smo pojeli prvu teglicu i odlučio sam se nabiti. Upravo u tom periodu postojale su dionice u kiviju. S kilogramom sam dobio 5 malih staklenki. Skladišteno je bilo sasvim u redu - bez plijesni nakon pola godine. Goste je bilo moguće iznenaditi, a džem, aromatičan i ukusan, nikoga jednostavno nije ostavio ravnodušnim. Preporučujem.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Ostali domaći recepti