Kuhinjski uređaji i pribor
- ploča za kuhanje;
- mikrovalni;
- miješalica;
- sito;
- veliki kapacitet blendera;
- Kuhalo za vodu;
- lopata;
- žlica;
- staklenke džema.
Sastojci
- Ribizla (- 1,5 kg)
- Šećer - 2,25 kg
Korak kuhanja
- Ribere operemo pod tekućom vodom, a zatim očistimo stabljike.
- Ulijte vodu u limenke oprane soda i poslati u mikrovalnu na 10 minuta na sterilizaciju. A onda ih okrenemo i stavimo na ručnik. Poklopci za limenke stavljaju se u kantu s vrućom vodom i kuhaju 3-5 minuta na vatri.
- Stavili smo puni čajnik na vatru. Kad voda proključa, ulijte vodu u ribizlu najviše 30 sekundi. Ribiz možete staviti u sito i staviti u njega u posudu, pa će vam biti prikladnije izvaditi ga iz kipuće vode.
- Izlijte ribizlu u veliku posudu, u kojoj će biti prikladno tući ribizle mikserom.
- U posudu s ribizlom izlijte polovicu šećera - 1.125 kg i dobro izmiješajte lopaticom tako da se šećer distribuira po cijeloj ribizli.
- U posudu s ribizlom dodajte drugu polovicu šećera i opet temeljito pomiješajte lopaticom, tako da se šećer otopi u soku.
- Pomoću blendera tucite masu ribizle i šećera oko 5 minuta.
- Posuda u kojoj će se ribizla filtrirati, zalivena je kipućom vodom.
- Stavite sito u steriliziranu zdjelu i u nju ulijte ribizlu-šećernu masu.
- Žlicom ili lopaticom aktivno miješajte smjesu kako biste ubrzali proces naprezanja. U ovom slučaju, bilo koje kuhinjsko posuđe: žlica, lopatica ili nešto drugo što dođe u dodir s ribizlinom masom, najprije treba oprati kipućom vodom. Inače, zastoj može nestati zbog mikroba koji upadaju u njega.
- Preostala kaša u sito može se koristiti za izradu kompota. Da biste to učinili, mora se prenijeti u posudu za umake, razrijediti vodom (0,5-1 l), prokuhati, filtrirati i možete piti.
- U prethodno sterilizirane staklenke ulijte filtrirani džem.
Glavna točka: tekućina bi trebala potpuno napuniti spremnik, dodirujući poklopac, koji će staklenku zatvoriti. Zrak izaziva rast bakterija i može dovesti do kvarenja proizvoda. - Staklenke zatvorimo i steriliziranim poklopcima, a džem bez vrenja je spreman. Može se čuvati na sobnoj temperaturi u bilo kojem ormaru 1 do 3 godine. Nakon par dana tekućina u bankama će se zgušnjavati - to je normalan proces
Važno! Možete pomiješati bilo koju količinu ribizle, dok bi njen omjer sa šećerom trebao biti 1 do 1,5
Video recept
Postoje i drugi načini izrade takvog pekmeza od crvene ribeze, tradicionalniji od kojih se koristi ključanje. Jednu od njih možete pogledati na videu.
Jam od ribizle bez vrenja jednostavna je i prikladna metoda za očuvanje izvornog okusa bobica. Naravno, kada radite sa sastojcima, sva bi jela trebala biti potpuno sterilna, jer bez kuhanja, sve bakterije koje uđu u masu počet će se množiti i pokvariti proizvod. Ali točnost u proizvodnji nagrađuje se svjetlijim i prirodnijim ukusom, koji će vas oduševiti tijekom sljedeće godine i još više. Što mislite o ovoj tehnici pripreme pekmeza? Podijelite svoje mišljenje ili u komentarima predložite neku ideju.
Učitavanje ...