Recept za džem od latica ruže: ljekoviti ženski desert s dozom romantike

Možete beskrajno razgovarati o ljepoti ruže, kao i o njezinoj zanosnoj aromi. Nije ni čudo što se ovaj cvijet smatra simbolom ljubavi. No, osim estetskih karakteristika ruže, ne zaboravite na njen okus i ljekovita svojstva koja su ljudi primijetili u antici. Naši preci koristili su ovu biljku u kozmetologiji, medicini i kuhanju.

Latice ruže: koristi i štete

Unatoč činjenici da se moderni ljudi sve više okreću tradicionalnoj medicini, još uvijek postoji niz nezasluženo zaboravljenih recepata. Od davnina su poznate blagodati pekmeza od latica ruže. Ovo nije samo prekrasan desert, već i lijek za razne tegobe. I on ima neke kontraindikacije.

Kemijski sastav

Korisna svojstva ružičastog deserta nisu u dvojbi. Dovoljno je analizirati bogat kemijski sastav mirisnog cvijeta kako biste procijenili njegov utjecaj na tijelo. Travari tvrde da ružičasto cvijeće sadrži sve potrebno za tijelo:

• flavonoidi- daju elastičnost krvnim žilama, a također ih očiste od kolesterola;
• fenolne kiseline - aktivirati metabolizam i brojne kemijske reakcije u tijelu;
• saponini - liječe dišni sustav, olakšavaju prorjeđivanje i uklanjanje ispljuvka;
• vitamin b5- potiče apsorpciju proteina, masti i ugljikohidrata, produžuje mladost tijela;
• vitamin K - stimulira rad srčanog mišića, neutralizira toksine i uklanja ih iz tijela;
• vitamin PP - ubrzava metaboličke procese;
• vitamin e - uklanja toksine, poboljšava kvalitetu kose i kože;
• glikozidi - doprinose povećanom apetitu i boljoj apsorpciji hranjivih sastojaka;
• vitamin K - poboljšava koagulaciju krvi;
• askorbinska kiselina- formira imunitet;
• esencijalna ulja - imaju protuupalni učinak;
• željezo - pomaže povećati hemoglobin, poboljšava kvalitetu krvi, uklanja anemiju;
• bakar - normalizira sekretornu funkciju žlijezda.

svjedočenje

Pored ovih tvari, džem od latica ruže sadrži i puno korisnih elemenata koji normaliziraju rad unutarnjih sustava tijela. Najviše u ovom proizvodu sadrži cink, jod, kalij, magnezij, kalcij i krom. Posebno je vrijedan desert za žene. Proizvod je koristan ako ste zabrinuti:

• stalni stres, nervoza, poremećaj sna;
• gnoj i druge gljivične infekcije;
• bolesti probavnog sustava (peptički čir, zatvor, disbioza);
• česte prehlade;
• bubrežna patologija;
• oticanje lica i udova;
• glavobolje uzrokovane vazospazmom;
• loša koagulacija krvi;
• bolest štitnjače;
• poremećaji u radu srčanog mišića;
• grlobolja;
• intoksikacija tijela;
• hormonalna neravnoteža kod žena;
• bolna menstruacija;
• stomatitis i druge bolesti usne šupljine.

kontraindikacije

No, postoji popis uvjeta i bolesti kada se na stolu ne bi trebao pojaviti tretman latica. Naime:

• dijabetes melitus;
• pojedinačna netolerancija ili alergija;
• pretilosti;
• povećana viskoznost krvi;
• hipertenzija;
• trudnoća i dojenje;
• starost do tri godine.

Džem od latica ruže: izbor 7 recepata

Ne može se svaka domaćica pohvaliti poznavanjem tehnologije pripreme ove poslastice. Ali ako želite pokazati kulinarske talente, samo trebate savladati recept za pekmez od latica ruže. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu deserta.

Br. 1: bez kuhanja

Značajke. Toplinska obrada lišava proizvode ne samo dijela njihovih korisnih svojstava, već i nekih svojstava okusa. Osim toga, ako ne planirate zalihati džemom za zimu, nego želite pripremiti poslasticu "za sada", brzi recept bez kuhanja je savršen za vas.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 450 g;
• šećer - 900 g.

priprema

1. Izrežite latice od pupoljka, tako da bijeli dio ostaje na sepalama.
2. Postavite latice u veliku šalicu, napunite hladnom vodom i temeljito isperite, prstima.
3. Rasporedite latice preko rešetke ili papirnatog ručnika tako da tekuće staklo.
4. Na dno sterilizirane staklenke stavite sloj latica i pospite ih šećerom. Slično tome, banka treba biti napunjena do vrha.
5. Pomoću peteljke ili tankog valjaka pažljivo namažite masu od šećera, tako da se sok počne isticati.
6. Zatvorite poklopac i čuvajte u hladnjaku.
7. Cvjetni sirup koji će nastati bit će izvrstan dodatak čaju.

Br. 2: s divljom ružom

Značajke. Ako želite napraviti džem od ruža još korisnijim, dodajte mu nekoliko bokova ruža. Po okusu proizvod će biti prilično neutralan. Ali na temelju njega možete pripremiti ukusne i zdrave napitke. Topli čaj pomoći će protiv kašlja i upale grla. Ljeti možete pripremiti hladne vitaminske napitke.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 400 g;
• latice ružinog luka - 200 g;
• šećer - 1,5 kg;
• čaša vode;
• prstohvat limunske kiseline.

priprema

Izrežite latice iz pupova. Da biste napravili džem, potreban vam je samo njihov svijetli dio. Bijela baza daje gorčinu pekmezu.

1. Latice dobro isperite i osušite.
2. Sirovine stavite u veliku posudu, sipajte čašu šećera i promiješajte.
3. Nakon sat vremena dodajte limunsku kiselinu u radni dio, ponovo promiješajte i ostavite još pet sati.
4. Ulijte vodu u zdjelu i dodajte preostali šećer. Pustite da sirup prokuha, nastavite zagrijavati.
5. Nakon četvrt sata dodajte cvjetno prazno sirupu i nastavite kuhati. Ne zaboravite očistiti pjenu.
6. Kad se latice slegnu na dno, marmelada se može smatrati spremnom.
7. Ostaje je sipati u sterilne staklenke i valjati.

Br. 3: Sa citrusnim notama

Značajke. Džem od latica čajne ruže moguće je dodavanjem ugodne citrusne kiseline i oštrine. Tekstura deserta prilično je gusta, što vam omogućuje da ga koristite kao nadjev za pečenje kod kuće.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• narančasta - tri citrusa;
• limun je jedan citrus.

priprema

1. Odrežite latice od pupoljka, ostavljajući bijeli dio na sepalama, dobro ih isperite i napunite šećerom.
2. Temeljito operite limun i naranče.
3. Iscijedite sok od agruma, a kore narežite na trakice ili male kvadratiće.
4. Na ploču za kuhanje stavite sok od limuna i naranče.
5. Nakon što tekućina prokuha, dodajte joj latice sa šećerom. Po potrebi dodajte malo vode.
6. Nakon pola sata dodajte kore.
7. Kuhajte još 30-40 minuta, a zatim prelijte u banke i namotajte kapke.

Br. 4: s medom i orasima

Značajke. Za djecu šećer nije baš zdrav. A odrasli ne bi trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod. Ljubitelji strastvenog pekmeza dobro mogu zamijeniti štetni šećer zdravim medom. A orašasti plodovi će desertu dati ugodnu gustu teksturu i hranjivu vrijednost.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• tekući med - 100 g;
• orahove koštice - 50 g;
• čaša kipuće vode.

priprema

1. Latice izrezane iz pupova moraju se oprati, osušiti, preliti kipućom vodom i staviti na plamenik 15 minuta.
2. Gotovu juhu prekrijte poklopcem i ostavite da kuha jedan dan.
3. Sutradan u džem dodajte med i miješajte dok masa ne postane homogena.
4. Orahe operite u brašno pomoću mlinca za kavu ili ih dobro razbiti valjkom kroz vrećicu. Dodajte u džem.
5. Gotovu poslasticu izlijte u staklenke, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Br. 5: u sporom štednjaku

Značajke. Tehnički napredak uvelike je olakšao poslove u kuhinji. Sada se čak i pekmez može pripremiti u laganom štednjaku, što eliminira potrebu satima da se kuhaju u blizini vruće peći.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• velika narančasta;
• šećer za glazuru - 400 g;
• čaša vode.

priprema

1. Pripremite latice ruže: izrežite ih od pupoljaka, a bijeli dio ostavite u sepalama, isperite i osušite.
2. Oslobodite koru i jame.
3. Listići latice s narančom u mlincu za meso ili blenderu.
4. U posudu s više kuhala nalijte vodu, dodajte žetvu cvjetača citrusa i kuhajte u režimu "supe" četiri sata.
5. Dodajte šećer za glazuru i kuhajte još 30 minuta na istom načinu.
6. Ostaje samo preliti marmeladu po unaprijed pripremljenim bankama.

Br. 6: drevni

Značajke. Drevni recepti uvijek su najtočniji i najuspješniji. Ako se želite opskrbiti ukusnim i zdravim ružičastim džemom, obratite pozornost na početnu verziju njegove pripreme.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• šećer - 600 g;
• voda - jedna i pol čaša;
• prstohvat limunske kiseline.

priprema

1. Odvojite latice od pupoljka, dobro ih isperite i presavijte na drugaricu tako da iz njih izlazi višak vode.
2. Sipati sirovine u veliku posudu, napuniti vodom i staviti na plamenik. Nakon što tekućina proključa, kuhajte latice još 20 minuta.
3. Dodajte šećer u tavu i miješajte dok se granule ne otope. Nakon toga isključite gazu i kuhajte još pola sata.
4. Posljednje, ali ne najmanje bitno, dodajte limunsku kiselinu i sipajte u sterilne staklenke.

Br. 7: s jagodama

Značajke. Ako vam se pekmez od ruža čini nedovoljno zasićen i mirisan, možete mu dodati jagode. Sočne bobice u kombinaciji s mirisnim laticama daju prilično zanimljiv okus.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• šećer - 400 g;
• jagode - 100 g;
• čaša vode;
• prstohvat limunske kiseline.

priprema

1. Izrežite latice ruže iz pupova, isperite ih i osušite.
2. Jagode je također potrebno oprati i osloboditi od zelenih repova.
3. Prebacite bobice u zasebnu posudu i prekrijte ih sa pola šećera. Ostavite osam sati da jagode počnu sok.
4. Ružičaste latice pospite s malo limunske kiseline, dobro promiješajte i malo zapamtite. Ostaviti četvrt sata.
5. Cvjetno prazno napunite vodom, dodajte preostali šećer i kuhajte dok se granule ne otope.
6. Pustite da se ružičasti juha malo ohladi, sjedinite s jagodama i ponovo stavite na vatru. Kuhajte dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
7. Kad se džem potpuno ohladio, stavite ga ponovo na štednjak i dovedite do vrenja. Mora postojati barem četiri takva ciklusa grijanja i hlađenja.
8. Ohlađenu marmeladu izlijte u sterilne staklenke i razvaljajte poklopce.

Da biste bili ukusni: 6 "pravih" uvjeta

Da biste napravili savršen džem, morate znati neke suptilnosti. Nakon pregleda recenzija iskusnih domaćica i kulinarskih stručnjaka, može se utvrditi šest ključnih pravila.

• Pravo cvijeće. Za pripremu džema najbolje su prikladne ruže čajnih sorti koje se uzgajaju u njihovom prigradskom području. Skladište za pohranu ne može se koristiti jer je tretirano kemikalijama.
• Pravilno skladištenje. Preporučljivo je obraditi latice odmah nakon sakupljanja. Ali ako nemate takvu priliku, pupoljke je potrebno staviti u vrećicu, čvrsto vezati i poslati u hladnjak. Inače će cvjetovi izgubiti aromu.
• Ispravna faza cvatnje. Džem možete napraviti samo od jedva otvorenih pupoljaka. Ako je cvijet potpuno procvjetao, više nije prikladan za pravljenje deserta.
• Pravilno rukovanje. Da biste riješili latice prašine i malih insekata, prije kuhanja trebaju napraviti kontrastni tuš. Nekoliko puta naizmjenično ih operite kipućom vodom i prelijte hladnom vodom.
• Pravo vrijeme. Preporučuje se skupljanje latica u rano jutro, kada na pupoljcima još uvijek postoji rosa. Takvi cvjetovi najbolje zadržavaju svoj miris.
• Prave boje. Ako želite da džem bude ne samo ukusan, nego i lijep, upotrijebite svijetlo ružičasto ili ljubičasto cvijeće. Ne preporučuje se miješanje latica različitih boja.

Stanovnici drevnog Rima vjerovali su da će čovjek, ako skuha palačinke pomiješane s ružinom vodom, biti drag i vjeran pratitelj života. Možda je ovo sjajan poticaj da naučite kako napraviti džem od latica ruže kod kuće, svakodnevno osvajajući srce svog izabranika. Ova rafinirana delicija napunit će vas i vaše najdraže dobro raspoloženje i pružiti vam dobro zdravlje.

Ostali domaći recepti