Džem od krastavca: recepti za „egzotični“ desert s limunom, mentom, medom, jabukama

Krastavci se uglavnom dodaju u salate, zimske pripreme, kiseli krastavci. Stoga je i sama ideja izrade pekmeza od njih iznenađujuća. Ali oni koji su barem jednom kušali ukusno jelo smaragdne boje tvrde: ima nezaboravan okus i aromu.

O povrću i njegovoj žetvi

Biljna delicija zadivit će vas svojim nježnim okusom, ugodnim mirisom limuna ili đumbira. Osim toga, krastavac se može kombinirati s velikim brojem bobica i bilja.

Zanimljive činjenice

Povjesničari vjeruju da su se krastavci pojavili u Indiji prije otprilike 6-7 tisuća godina. Zanimljivo je da se i danas biljka u divljini može naći u podnožju Himalaje. Iz Indije je kultura došla u Grčku. Grci su povrće nazvali krastavcem. U prijevodu, takav izraz znači "nezreo", "nezreo".

Tada su se Rimljani zainteresirali za kulturu, a iz Rima se biljka proširila širom Europe. Zeleno povrće brzo je steklo univerzalnu ljubav i priznanje. Već u davnim vremenima primijećena su pozitivna svojstva proizvoda sposobnog poboljšati probavni trakt, produžiti ljepotu i mladost.

4 savjeta

Jelo ne zahtijeva skupe proizvode ili pretjerani napor. Ali kako bi se pokazalo izvrsnim, razmotrite četiri preporuke.

1. Odabir sirovina, Za slatku poslasticu preporučuje se uzimanje sitnih kumina. Takvi krastavci imaju tanku kožicu, nemaju grube sjemenke. Džem je vrlo nježan. Ako uzmete preraste povrće, onda ih je bolje oguliti, ako je moguće, uklonite sjemenke.
2. Postupak kuhanja, Jam se može pripremiti odjednom. Ali ako imate slobodnog vremena, onda ga kuhajte dva ili tri puta nekoliko minuta. U ovom slučaju, sastojci su bolje zasićeni sirupom, tako da će delicija steći zasićeniji okus.
3. Uklanjanje pjene, Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu koja se pojavila tijekom vrenja. Upravo ona daje jelu zamućenost. Ako želite uživati ​​ne samo u ukusnim, već i prozirnim smaragdnim jelima, slijedite postupak vrenja.
4. slast, Nemojte žuriti da odmah ulijete količinu šećera navedenu u receptu. Usredotočite se na svoj ukus. Možda trebate smanjiti dozu šećera ili, obrnuto, povećati. Isprobajte pekmez tijekom kuhanja.

Odabir recepta

Neobična poslastica može se pripremiti na različite načine. Čak je čudesno koliko se okus običnog krastavca mijenja u rukama profesionalaca. Klasična opcija smatra se džem s limunom i šećerom. Iako je, sudeći po annalima, recept s medom trebao postati klasik.

S limunom i đumbirom

Značajke, Džem, pripremljen prema klasičnom receptu, nema apsolutno karakterističan okus krastavca.Stoga, gosti neće moći ni posumnjati koji je proizvod osnova ukusne poslastice koja oduševljava njenim okusom. Za desert od limuna i krastavca najbolje je odabrati male koridove, čija duljina ne prelazi 5 cm.

sastojci:

• limun (ili limeta) - dva citrusa;
• krastavci (uzmite korice) - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• sol - prstohvat;
• đumbir (korijen) - 20-25 g;
• listovi kupusa - tri do četiri lišća;
• voda.

Kako kuhati

1. Paprike operite pažljivo.
2. U volumetrijskoj posudi pripremite slanu otopinu dodavanjem soli i listova kupusa.
3. U pripremljenu tekućinu uronite krastavce.
4. Povrće treba unositi u slanu otopinu tri do četiri dana, dok ne poprimi žućkast ton.
5. Sada ocijedite brasno, pošaljite je da prokuha.
6. Jednom kad proključa, napunite korice.
7. Ostavite ih da se kuhaju oko sat ili dva.
8. Kad se brasno ohladilo, ponovo ga ocijedite, prokuhajte, povrće ponovo napunite.
9. Ponovno sipajte kipuću vodu dok korbončići ne vrate zelenkastu nijansu.
10. Sada ulijte hladnu vodu u tavu sa zelenim krastavcima.
11. Ostavite kumarice u ovom obliku tri dana.
12. Sipati šećer u čistu vodu, u količini od 0,5 l vode u 1,5 kg šećera.
13. Prokuhajte sirup.
14. Naribajte limunovu koricu, iscijedite sok od citrusa, nasjeckajte đumbir.
15. Izlijte ove praznine u sirup, promiješajte, prokuhajte.
16. Stavite povrće u sirup tačno jedan dan.
17. Ocijedite, više nije potreban. Sada, zapravo, počinje proces kuhanja pekmeza od krastavca.
18. Dodajte šećer kumaricama, koje su imale vremena da omekšaju, promatrajući proporcije: za 400 g krastavca - 500-600 g šećera.
19. Provedite postupak vrenja dva puta dok smjesa ne dobije jednoliko gustu konzistenciju.
20. Stavite smaragdnu masu u banke, valjajte ih za zimu.

S mentom

Značajke, Delicija će vas jednostavno očarati egzotičnim notama. Jelo ima lagani osvježavajući okus metvice, ugodnu aromu. Za razliku od klasičnog recepta, nije potrebna duga priprema.

sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• limun - dva citrusa;
• šećer - 900 g;
• pepermint - velika hrpa.

Kako kuhati

1. Izmrvite listove metvice u blenderu.
2. Krastavce narežite na male kockice, ako je potrebno, prvo uklonite koru.
3. Krastavce stavite u zdjelu s debelim zidom, dodajte metvicu.
4. Priprema pospite naribanom limunovom korom, šećerom i prelijte limunovim sokom.
5. Temeljito izmiješajte masu.
6. Ostavite je da pusti sok. Dva do tri sata je dovoljno.
7. Stavite kotlu na vatru, dovedite masu da prokuha.
8. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Gotov džem trebao bi steći konzistenciju karamele.
9. Sipati gustu masu u banke, razvaljati.

S crvenom ribizlom

Značajke, Džem od krastavaca koristit će od dodavanja šake ukusnih svježih bobica. Crvena ribizla dodati će okus, pružiti svijetle boje smaragdnom jelu. Po želji možete umjesto njega uzeti bilo koju drugu bobicu: maline, jagode, kupine.

sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• šećer - 1,1 kg;
• crvena ribizla - dvije čaše;
• svježa metvica - nekoliko listova.

Kako kuhati

1. Ogulite krastavce, izvadite sjemenke, narežite na kockice.
2. Povrće preklopite u kotlu, prekrijte komadom šećera (uzmite oko dvije trećine).
3. Ostavite radni komad šest do osam sati, tako da pulpa krastavca ima vremena pustiti sok.
4. Ulijte preostali šećer, kuhajte masu na laganoj vatri 12-15 minuta.
5. Uklonite džem iz štednjaka, pričekajte da se potpuno ohladi.
6. Dodajte crnu ribizlu u kotlu, stavite metvicu.
7. Stavite pekmez na vatru, kuhajte ga oko 15 minuta.
8. Stavite vruće u staklenke.

med

Značajke, Desert na medu ima drevne ruske korijene. To je bio onaj koga je car Ivan Grozni volio. Stoga, obradujući goste nevjerojatnim radnim dijelom, možete ga sigurno nazvati "kraljevskim".

sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• med - 750 ml.

Kako kuhati

1. Povrće, ako ima gustu koru, ogulite.
2. Izrežite ih na kockice.
3. Preklopite radni komad u tavi.
4. Kalup krastavca prelijte tekućim medom. Ako je proizvod šećer, prvo ga otopite u vodenoj kupelji.
5. Umiješajte masu.
6. Pripremite med od krastavaca s medom od krastavaca pet do osam sati (najbolje noću).
7. Ujutro dovedite masu do vrenja, na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, kuhajte džem dva sata.
8. Kad se tekućina smanji za otprilike polovinu, a sami krastavci postanu prozirni, džem je spreman.
9. Stavite u banke, plute za zimu.

Začinjena naranča

Značajke, Ovaj će radni dio očarati kombinacijom naranče s cimetom i egzotičnim notama klinčića.

sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• narančasta je jedna;
• limun - jedan;
• karanfil - četiri cvasti;
• šećer - 750 g;
• cimet, vanilija - prstohvat;
• ružmarin - fakultativno.

Kako kuhati

1. Očišćeno povrće ogulite s kože, eliminirajući sjemenke, izrezane na kockice.
2. Izvadite koricu limuna i naranče.
3. Izrežite pulpu citrusa na kriške, odbacite sjemenke.
4. Spojite oba radna dijela.
5. Ulijte šećer, dodajte sve začine.
6. Pričekajte da smjesa ulije sok.
7. Zatim stavite tavu na štednjak.
8. Na laganoj vatri pirjajte pekmez 30 minuta.
9. Do ovog trenutka sirup bi se trebao zgusnuti.
10. Izlijte masu u staklenke.
11. Sterilizirajte radne dijelove 15-20 minuta, a zatim ih razvaljajte.

želatin

Značajke, Opcija za ljubitelje začinjenih jela. U tom će slučaju povrće biti jasno vidljivo.

sastojci:

• šećer - 600 g;
• krastavci - 1,5 kg;
• želatina (pektin, gelfix) - žličica;
• metvica - velika hrpa;
• voda - 300 ml;
• kopar (neobavezno) - par grana;
• limunov sok - četiri do pet žličica.

Kako kuhati

1. Izrežite čisto povrće na šipke srednje veličine.
2. Preklopite u tavu, pospite šećerom.
3. Dok radni dio lansira sok, pažljivo operite gomilu metvice.
4. Listove nasjeckajte sitno.
5. Napunite mentu sa 100 ml kipuće vode.
6. Tri do četiri sata kasnije, kad krastavci puste sok, prebacite tavu na vatru.
7. Pustite da džem ključa, smanjite plamen.
8. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Povrće treba mijenjati boju i poprimiti žućkasti ton.
9. Sjeckanu mentu (zajedno s vodom) blenderom.
10. Želatinu pomiješajte sa šećerom.
11. Pripremite limunov sok, najbolje je uzeti svježi agrum i iscijediti ga sami.
12. Bez uklanjanja tave s vatre, ulijte mješavinu želatine sa šećerom, dodajte sjeckanu mentu, ulijte limunov sok.
13. Dovedite masu da prokuha, kuhajte na laganoj vatri sedam do deset minuta.
14. Vrući džem rasporedite po bankama, zamotajte za zimu.

S grickalicama

Značajke, Ova bobica daje povrću zanimljivu kiselost. Fino nasjeckani orah daje deliciji neobičan okus.

sastojci:

• granulirani šećer - 1,35 kg;
• krastavci - 1,5 kg
• kopriva - 1 kg;
• sjemenke oraha - jedna čaša;
• svježi špinat - grozd;
• limun je pola ploda.

Kako kuhati

1. Pripremite krastavce, operite, ogulite i sjemenke.
2. Izrežite na šipke.
3. Povrće prelijte ledenom vodom, ostavite nekoliko sati.
4. Nakon nekog vremena ocijedite tekućinu, a povrće pospite šećerom.
5. Orahe operite.
6. Uključite koprive u pire od krumpira pomoću miksera.
7. Iscijedite sok od pola citrusa.
8. U krastavce dodajte masu orašastih plodova i koprive, ulijte sok od limuna.
9. Oštrim nožem nasjeckajte špinat. Pomoću gaze iscijedite sok.
10. Na radni komad dodajte dvije žlice soka od špinata.
11. Promiješajte cijelu masu, stavite na vatru.
12. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 20-30 minuta. U gotovom jelu krastavci bi trebali steći prozirnost.
13. Stavite u banke, razvaljajte.

Ako vam se ne sviđa desert u kojem se gleda povrće, onda malo promijenite recept.Prije posljednjeg kuhanja stavite cijelu masu u blender, temeljito pobijedite. Sada će poslastica podsjećati na džem, a vi možete održati spletku u vezi s glavnom komponentom.

Recenzije

Ja sam pravio džem od mladih krastavaca. Oni nemaju krupno sjeme unutra i to mi je važno. Ali ako su krastavci već s velikim sjemenkama, tada bih uklonila ovaj dio (jezgru).

Krastavci kuhani u šećernom sirupu ne gube oblik i ne raspadaju se. Bademi dodaju jedinstveni miris, cimet - pikantnost i pikantnost, sok i limunov sok - svježinu i obilje vitamina. Ovaj pekmez posebno je dobar za vrijeme hladnog vremena: obilje vitamina i osnažujući začin đumbir zaštitit će vas od prehlade.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Djevojke, ali ja sam ipak kuhala pekmez od krastavaca. Da, takav se šarm pokazao, nisam ni očekivao, debeo, izravno geliran. Ima ukus tek egzotično, svima se svidjelo, čak je i moj sin prgav.

Doneli su mi pekmez od zelenih oraha i mandarine, i tako sam više volio džem od krastavaca. Nisam očekivao. Bio sam zadovoljan. Djela nisu bila uzaludna.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Ja pravim džem od prezrelih krastavaca. Potrebno je oguliti krastavce, ukloniti sjemenke. Krastavac narežite na male kocke, po 1 kg. Krastavcima je potrebno 0,7 - 0,8 kg. šećer. Ako ima meda, med je bolji. Kuhajte poput običnog džema. Spremnost provjeravam kapanjem kapljice džema na nokat, ako se ne širi, onda je spreman.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Ostali domaći recepti