Prozirni džem od ranetki (cijeli i kriške): načini pripreme poslastica "poput suza"

"Rajske jabuke" - tako su se među ljudima zvali ranetki. Unatoč nazivu, od većine sorti raneta ne može se očekivati ​​"rajski" okus. Tvrde, kisele jabuke karakteristične adstringencije ne vole svi. U međuvremenu su vrlo korisni. Među jabukama ranetki su vodeći po sadržaju pektina, kalija, vitamina P, B. Ranetki su male veličine, pa se u većini slučajeva za pravljenje džema koriste cijelo voće. Ne morate čak ni lomiti repke: dobijete verziju "koktela". Priprema praznina iz ranet plana za kolovoz - listopad. Kada dočekati žetvu, točno ovisi o sorti "rajskih jabuka".

Pravila kuhanja

Kuhati džem od jabuka je jednostavno. Glavna stvar je znati pravila pripreme, a recept može uzeti svatko.

• Razvrstavanje sirovina. Da biste napravili pekmez od ranetki, jabuke je potrebno izdvojiti. Za desert uzmite gusti plod bez truleži i crvotočine. Ako planirate koristiti cijeli ranetki, preporučljivo je sortirati plodove iste veličine. Slomljene jabuke nisu prikladne za desert.
• Priprema jabuka. Ranetki je potrebno temeljito oprati. Prvo se zalije hladnom vodom 10 do 20 minuta, a zatim se ispere. Ponytails se može ukloniti, ali desert izgleda originalno, u kojem se koriste cijele "rajske jabuke" s konjskim repima. Mogu se skratiti za trećinu ili se uopće ne dodiruju. Svako voće probijeno je čačkalicom na nekoliko mjesta u podnožju. To je neophodno kako jabuke tijekom procesa kuhanja ostaju netaknute, kore se ne rasprsnu i ne puknu. Uz to se voće brže natapa sirupom, što smanjuje vrijeme kuhanja dobrote.
• Priprema sirupa. Ranetki - gusti plodovi, ne mogu se pohvaliti sočnošću. Stoga, čak i za pravljenje džema od kriški napravite sirup, a ne pirjajte u vlastitom soku. Pruža transparentnost. Za sirup će trebati voda i granulirani šećer. Pazite da nema neraztopljenih zrnaca šećera. Ponekad se sirup priprema bez vode: zamjenjuje ga sokom od jabuka ili voćnim juhom. Jabuke se umoče u kipući sirup, a voće se prokuha ili prelije ohlađenom „slatkom vodom“, inzistira, a zatim prokuha. Koliko će voća propasti u sirupu - ovisi o konkretnom receptu. Vrijeme kuhanja utječe na gustoću sirupa, ali ne i na prozirnost pekmeza.
• Šavove. Džem se valja vruće. Banke i poklopci moraju se prvo sterilizirati. Važno je da se limenke dobro zatvore. Konzervu preokrenemo i zamotamo u deku. Ako temperatura u prostoriji u kojoj se džem hladi ne padne ispod + 22 ° C - možete preskočiti fazu zamotavanja.

Kako održati integritet i ukloniti gorčinu

Neke domaćice uspijevaju u pekmezu, druge - ne baš. Sve zato što trebate znati kulinarske trikove. Jam će ispasti svijetlo i lijepo, pod uvjetom sljedećih uvjeta.

• Zanimljivi dodaci. Koštica, cimet, naribani đumbir, vanilija - sve će to učiniti da okus džema bude svjetliji.Desert s zanimljivim notama možete dobiti dodavanjem konjaka, oraha, suhih marelica.
• Njega kostiju. Ako koristite limun, pripazite da u jamicu ne uđu sjemenke citrusa. Inače će desert biti gorak. Kriške naranče iz istog razloga treba staviti na kockice.
• Očuvanje integriteta. Kako ne biste oštetili voće, ne preporučuje se miješanje džema. Tijekom kuhanja, posudu je potrebno protresti: to će pomoći da se ne izgara, a rajske jabuke će ostati netaknute. Odbijanje miješanja također je vrijedno ako pravite džem od kriški: komadi se lako oštete, zbog čega će prokuhati, a „desertna marmelada“ treba se osjetiti u desertu.

Prozirni džem od ranetki s repom: izbor tradicionalnih recepata ...

Domaćica treba biti spremna na to da postupak traje puno vremena. Delikatesa bi trebala ispasti želatinozna, ali bez suvišne gustoće. Uravnotežen okus i odgovarajuća konzistencija mogu se postići tako što ćete radni komad nekoliko puta prokuhati. Tehnologija liči na „pet minuta“, ali svaki pristup traje više od pet minuta: plodovima treba vremena da se karameliziraju u sirup.

Cijelo voće

Značajke. Čak će i početnica domaćica moći ponoviti jednostavan recept za pekmez od ranetki. Desert je mirisan dodavanjem cimeta i soka od citrusa.

komponente:

• "Rajske jabuke" - 3 kg;
• voda za sirup - 500 ml;
• šećer - 2 kg;
• limun - pola citrusa;
• mljeveni cimet - žlica.

priprema

1. Jabuke temeljito operite. Izvadite stabljike, svaki plod udubite čačkalicom.
2. Prokuhajte vodu u tavi. Umočite nekoliko jabuka u kipuću vodu nekoliko sekundi. Ponovite postupak s preostalim plodovima.
3. Oguljene jabuke umočite u ledenu vodu. Tako će zadržati integritet u desertu.
4. Napravite sirup. Da biste to učinili, otopite sav šećer u 500 ml vode (sirup treba kuhati tri minute).
5. Kad se sirup ohladi, ulijte ih prethodno pripremljenim jabukama.
6. Ostavite prazno tri do četiri sata. Za to vrijeme ranetki se natapaju u sirupu.
7. Na kraju vremena kuhajte džem 20 minuta na laganoj vatri. Pospite cimetom.
8. Ostavite džem s vatre. Zaboravite na žetvu šest sati.
9. Iscijedite limunov sok u džem.
10. Ponovite ciklus kuhanja dva puta.
11. Vrući desert ulijte u banke, zamotajte.

Od jabuka s konjskim repima

Značajke. Čitav pekmez od ranetki u potpunosti izgleda posebno lijepo, ako ostavite repove plodova. Desertne jabuke s konjskim noktima mogu se koristiti za ukrašavanje koktela i peciva.

komponente:

• slatki i kiseli raneti - 1 kg;
• voda je čaša;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - pola žličice.

priprema

1. Jabuke temeljito operite, ne skupljajte repove. Pomoću čačkalice napravite punkture na dnu svakog fetusa.
2. Pomiješajte šećer, vodu, limun. Prokuhajte sirup.
3. Pripremljene jabuke prelijte vrućim sirupom. Kuhajte deset minuta.
4. Dajte desertu "predah" pet sati.
5. Ponovno kuhajte jabuke, ali sada 20 minuta.
6. Zaboravite na berbu na jedan dan.
7. Posljednja faza - dovesti do vrenja i staviti na sterilnu posudu.

segment

Značajke. Ako imate veliku raznolikost "rajskih jabuka", napravite džem od kriški ranetki. Važno je da kriške ne prokuhaju: treba ih jasno osjetiti.Za održavanje njihove cjelovitosti, tijekom kuhanja masu lagano promiješajte. Ukusni raneti pekmez s aromom citrusa osvojit će srca gurmana.

komponente:

• runet srednje veličine - 2 kg;
• voda - 400 ml;
• šećer - 1 kg;
• narančasta je jedna.

priprema

1. Pripremite Ranetki: operite, uklonite konjske repice. Prvo prerežite jabuke na pola, prerežite jezgru, a zatim nasjeckajte na tanke kriške.
2. Stavite kriške jabuke u tavu. Pospite šećerom.
3. Iscijedite sok od naranče, naribajte koru. Sve dodajte šećernim jabukama.
4. Inputirajte radni komad dva sata.
5. Na kraju vremena iz nastalog soka uklonite kriške jabuke. To je prikladno učiniti žlicom s prorezom.
6. U vodu dodajte sok, dovedite do vrenja.
7. Kad sirup prokuha, bacajte u tavu kriške vrpci koje ste prethodno izvadili. Kuhajte 15 minuta.
8. Ostavite pekmez da ukuva na sobnoj temperaturi preko noći.
9. Kuhajte poslasticu ujutro 30 minuta. Zaveži se.

... i zanimljive opcije

Ranetka džem može biti pravo gastronomsko iznenađenje ako se odmaknete od klasičnih recepata. Pokušajte napraviti poslasticu s orasima, konjakom ili sokom od jabuka.

orah

Značajke. Novi kuhar može recept ponavljati korak po korak. Kada u džem dodajete limunov sok, ne zaboravite ga procijediti. Kosti i meso ne bi smjeli pasti.

komponente:

• slatki i kiseli raneti - 1,2 kg;
• sjemenke oraha - 1,5 šalice;
• šećer - 900 g;
• limun - jedan mali;
• mljeveni cimet - žličica;
• voda iz filtra je čaša.

priprema

1. Pripremite ranetki: operite, uklonite konjski rep, napravite proboje čačkalicom.
2. Iscijedite sok od limuna, naribajte koru.
3. U vodu umiješajte šećer. Dovedite do vrenja.
4. U sirup dodajte limunov sok i cimet. Nakon što ste dobro promiješali, kuhajte sirup s novim sastojcima dvije minute.
5. U sirup ulijte ranetki i orahe. Protresite spremnik za miješanje komponenti.
6. Pričekajte da prokuha. Smanjite toplinu na minimum, kuhajte 15 minuta.
7. Uklonite radni komad s vatre i ostavite ga da se potpuno ohladi. Nakon ponovnog vrenja kuhajte desetak minuta, ostavite smjesu da se ohladi.
8. Ponovite kuhanje i hlađenje još dva puta, nakon čega možete položiti na banke i valjati.

S konjakom u polaganom kuhaču

Značajke. Ranetka marmelada s notama orašastih konjaka nevjerojatno je mirisna. Pikantni desert može se pripremiti i u tavi, ali u sporom kuhaču prikladniji je i, prema riječima hostese, pa se delicija ispostavi ukusnija.

komponente:

• Ranetki - 1 kg;
• orasi (oguljeni) - 200 g;
• šećer - 180 g;
• limun - jedan veliki;
• lovor - dva lišća;
• konjak - dvije žlice;
• čista voda - 100 ml.

priprema

1. Operite rane temeljito. Napravite par uboda čačkalicom.
2. Isperite oprani limun kipućom vodom. Iscijedite i procijedite sok, pripremite namaz.
3. U posudu s više kuhala sipajte 100 ml kipuće vode. Otopite šećer u vodi.
4. Umočite ranetki u sirup, dodajte limunov sok, koru i lavrushku. Lagano promiješajte.
5. Postavite način "Pečenje" na 25 minuta.
6. Nakon piska, otvorite poklopac i uklonite lovorovo lišće. Ulijte konjak, dodajte orahe.
7. Pokrenite način Pečenje 15 minuta.
8. Vrući desert rasporedite u sterilne staklenke. Cork up.

S sokom od jabuka

Značajke. Džem od ranetke za zimu pripremljen prema ovom receptu ispada proziran kao suza. Trik je da se za izradu sirupa koristi sok od jabuke umjesto vode. Okus marmelade je zasićen.

komponente:

• Ranetki - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• sok od jabuke - čaša.

priprema

1. Temeljito operite "rajske jabuke", izvadite stabljike, probodite svaki renet čačkalicom.
2. Kuhane pripremljene jabuke kuhajte u kipućoj vodi doslovno dvije minute.
3. Izvadite ranetki iz vode s prorezom žlicom. Voće napunite hladnom vodom iz filtra. Ostavite preko noći.
4. Ujutro ispustite vodu. Osušite jabuke u drugaru.
5. Kombinirajte jabučni sok i šećer. Temeljito promiješajte da nema kristala. Prokuhajte sirup. Bit će spremna odmah nakon vrenja.
6. Ulijte vrući sirup ranetki. Ostavite da se smjesa ohladi.
7. Nakon hlađenja sirupa, stavite poslasticu da se kuha. Dovedite na lagano vrenje, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Sirup i voće trebaju biti prozirni.
8. Spakirajte poslastica u sterilnu posudu. Cork up.

Džem od ranetki možete kuhati uz dodatak sezonskog voća i bobica. Harmonično nadopunjuju okus šljive „rajske jabuke“, morske heljde, lingonberry, kruške, chokeberry. Džem s „dodacima“ ispada da je ukusan, ali gubi prozirnost: voće i bobice „vraćaju“ svoju boju.

Recenzije: "Ne trgajte repove!"

Prošle godine nije uspjelo. Sve se skuhalo, unatoč činjenici da je svaka jabuka probijena, nekoliko puta preliveno lagano ohlađenim šećernim sirupom, pa opet posuto, zagrijano i posuto, i tako opet 5 puta.

bukva, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ponytails ni u kojem slučaju ne treba skidati !!! Tako je divno čitati knjigu u kišnoj zimskoj večeri, piti vrući čaj u zalogaju malog konja vrpcom, izvaditi ga iz sirupa za rep.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Ostali domaći recepti