Recept za pekmez od trešanja (sa i bez sjemenki): priprema za zimske čajne zabave

Kuhanje džema je naporan proces. Svi napori su se više nego isplatili kada se vide vitki redovi limenki s bogatom poslasticom od rubina. Da pekmez od pekmeza bude ne samo koristan, nego i zanimljiv, bolje upoznajte višnju gledajući nekoliko zanimljivih činjenica o tome.

• Podrijetlom je iz Perzije. Prva stabla trešnje rasla su na teritoriju modernog Irana.
• Prirodni antibiotik. Trešnja je bogata isparljivim sastojcima, koji inhibiraju proces reprodukcije bakterija i virusa. U lišću tih tvari ne manje nego u bobicama, pa se često dodaju u čuvanje povrća za dugoročno skladištenje.
• Berry beauty. Trešnja sadrži mnogo vitamina skupine B koji imaju blagotvoran učinak na kožu, nokte i kosu. Stoga su drevne ljepotice pokušale pojesti što više bobica u sezoni trešanja.
• Lijek za epilepsiju. Kada farmakologija još nije bila razvijena, liječnici su preporučili da epileptici jedu trešnje kako bi spriječili napade ili smanjili njihov intenzitet.
• Sigurne tablete za spavanje. Ako se želite dobro naspavati, korisno je navečer pojesti šaku trešanja, nekoliko žlica marmelade s čajem ili popiti pola čaše soka. Bobice su bogate melatoninom, koji će osigurati dobar zdrav san.
• Analog aspirina. Kad pojedete 20 bobica, to je poput pijenja tablete acetilsalicilne kiseline.
• Trešnja je također trešnja. Trešnja je jedna od 150 sorti najomiljenije bobice kolača. Zanimljivo je da u većini svjetskih jezika nema zasebne riječi za to. Zove se jednostavno "slatka trešnja".

Desert bez koštica

Recept za pekmez od trešnje s jatima zadovoljava ne samo jednostavnost pripreme, već i rezultat. Sirup i bobice su posebno aromatični i zadržavaju ugodnu adstrigentnost. Ali postoji jedan problem - tijekom kuhanja trešnje često gube oblik i naboraju se kao grožđice. Da biste to spriječili, koristite jednu od dvije metode za pripremu sirovina.

1. Bljedila. Žlicom namočite bobice u kipuću vodu nekoliko sekundi. Kora omekšava, a trešnje se ne deformiraju tijekom kuhanja.
2. Probijanje. Pomoću čačkalice za zube ili igle procijedite svaku bobicu u blizini mjesta pričvršćivanja ručke. Zahvaljujući tome, trešnje ne samo da zadržavaju oblik, već su i dobro zasićene šećernim sirupom.

tradicionalan

Značajke. Ugodna uspomena iz djetinjstva je posuda s vrenim džemom od trešanja na štednjaku. Mirisna slatka pjena je najbolja nagrada za svako dijete. Ako se želite uroniti u ugodna sjećanja, poslužite se tradicionalnim receptom.

Trebat će vam:

• 3,5 kg trešanja;
• 3 kg šećera;
• 1 litra vode.

priprema

1. Bobice prelijte vodom, prokuhajte i isključite vatru. Ostavite preko noći.
2. Ujutro izvadite bobice žlicom i prebacite ih u zasebnu posudu.
3. Dodajte šećer u juhu od višnje i prokuhajte. Nastavite kuhati još desetak minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
4. Prelijte bobice kipućim sirupom i stavite na vatru. Od trenutka ključanja kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu.
5. Raspodijelite u sterilne staklenke i razvaljajte.

"Pet minuta"

Značajke. Tijekom toplinske obrade, bobice ne samo da gube dio svojih korisnih svojstava, već i mijenjaju netaknuti okus. Osim toga, priprema zimske poslastice oduzima puno vremena od domaćica. Tehnologija kuhanja „Pet minuta“ idealna je za one koji se žele počastiti ukusnim i zdravim desertom, ali ne žele dugo stajati kod štednjaka.

Trebat će vam:

• 2 kg trešanja;
• 2 kg šećera.

priprema

1. Bobice napunite šećerom i ostavite da odstoje dok se sok ne počne isticati.
2. Stavite radni komad na vatru i kuhajte.
3. Od trenutka ključanja kuhajte poslasticu pet minuta.
4. Raspodijelite u sterilne posude i zatvorite.

S marelicama

Značajke. Džem od trešanja i marelice - ovo je još jedna opcija "pet minuta". Priprema se jednako brzo, ali tekstura deserta je gušća i po ukusu se pojavljuju nove slatke note. Od sastojaka navedenih u receptu dobiva se 500 g džema.

Trebat će vam:

• 300 g trešanja;
• 200 g oguljenih marelica;
• 200 g šećera;
• pola čaše vode.

priprema

1. Svaku krišku marelice podijelite na pola.
2. Skuhajte sirup od vode i šećera.
3. Kad se sve granule otope, prenesite marelice i trešnje u kipući sirup.
4. Od trenutka ključanja džem nastavite ga grijati pet minuta.
5. Prebacite u sterilne posude i zatvorite.

S grickalicama

Značajke. Ako vam nedostaju živopisni, osvježavajući okusi, pokušajte kuhati pekmez od trešnje s koprivom. Cijele bobice u staklenci izgledaju vrlo estetski, a bistri sirup divno djeluje na suncu. Ovaj čarobni izgled nadopunjuje jednako čarobni okus.

Trebat će vam:

• 500 g trešanja;
• 500 g crvenih kopriva;
• pet do deset listova trešnje;
• 800 g šećera;
• čaša vode.

priprema

1. Skuhajte sirup od vode i šećera. Smjesa treba prokuhati i postati homogena.
2. Stavite bobice i lišće u veliku zdjelu.
3. Bobice prelijte vrućim sirupom i ostavite pet sati.
4. Zagrijte džem dok ne proključa, a zatim još pet minuta.
5. Ostavite da se radni komad pirja pola sata, a zatim kuhajte ponovo pet minuta nakon ključanja.
6. Ponovite postupak infuzije / zagrijavanja, izvadite listove trešnje i gotovu poslasticu raspodijelite u sterilne staklenke i plute.

Sa začinima

Značajke. Ako nadopunite recept za pekmez od trešnje sa sjemenkama za zimu s omiljenim začinima, dobit ćete nevjerojatno mirisan desert. Njegov ukus odvest će vas u orijentalnu priču. Svaka trešnja natopljena začinjenim sirupom prava je delicija koju trebate jesti lagano dok pijete jak biljni čaj.

Trebat će vam:

• 2,5 kg trešanja;
• 1,5 kg šećera;
• narančina kora;
• pet kutija kardamoma;
• tri zvijezde zvjezdanog anisa;
• dvije štapiće cimeta;
• dvije cvasti klinčića.

priprema

1. Napunite bobice sa šećerom i ostavite pet sati.
2. Zagrijte radni komad dok ne proključa, uklonite pjenu i ostavite četiri sata.
3. Začine stavite u krpu ili gazu i svežite u čvor.
4. Stavite vrećicu u džem, ponovno zagrijte dok ne proključa, pa ostavite da se kuha četiri sata.
5. Ponovite ciklus grijanja / infuzije još dva puta.
6. Nakon što peti prokuha, nabavite vrećicu začina, a pekmez izlijte u sterilne staklenke i razvaljajte.

Džem od trešanja bez sjemenki

Ako pravite džem kao dječji desert ili kao nadjev za torte, najbolje je izdvojiti sjemenke iz bobica. Postoje tri načina za to.

1. Ručno. Višnju podijelite na dva dijela ručno ili prerežite nožem. Izvadite kost. Ova metoda je najlakša, ali zbog nje bobice gube puno soka.
2. Uređaj. Može biti mehaniziran ili ručno. Ako imate sovjetsku prešu za češnjak, pogledajte krajeve njegovih poluga. U većini slučajeva oni su uređaj za uklanjanje kamenja.
3. Pin. Na mjestu pričvršćivanja stabljike probodite bobicu zakrivljenim krajem fila. Pokupite kost i uklonite je. Isto se može učiniti i s otvorom koji je otvoren.

U vlastitom soku

Značajke. Za oživljavanje jednostavnog recepta za pekmez od trešanja bez sjemena za zimu, nećete trebati ništa osim samih bobica i šećera. Tekstura deserta bit će gusta, a okus će biti što prirodniji i zasićeniji.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih bobica;
• 1 kg šećera.

priprema

1. Trešnje pospite šećerom.
2. Kad trešnje počnu sok, kuhajte radni komad i kuhajte još pet minuta.
3. Nakon pet sati ponovno skuhajte budući džem i kuhajte pet minuta.
4. Nakon još pet sati ponovite grijanje.
5. Dok je džem vruć, izlijte ga u sterilne staklenke i razvaljajte.

U sirupu

Značajke. Jednostavna i brza poslastica izrađena je od trešanja u sirupu. Ovisno o tome koliko šećera stavite u džem, regulira se njegova gustoća. Ali slatkog pijeska ne bi trebalo biti manje nego u receptu. Sigurnost obratka ovisi o tome.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih bobica;
• 1,5 kg šećera;
• jednu i pol čašu vode.

priprema

1. Ulijte šećer u vodu i kuhajte smjesu. Kuhajte dok se sve granule ne otope.
2. Trešnje prelijte kipućim sirupom i ostavite tri sata.
3. Budući džem skuhajte. Zavijte plamenik na minimum i nastavite kuhati 40-50 minuta.
4. Desert rasporedite u sterilne staklenke i plute.

ajvar

Značajke. Chutney je uobičajeni naziv za nekoliko desetaka indijskih umaka od voća ili povrća. Imaju slatko-kiseli okus i začinjenu ljutost. Kada je Indija postala britanska kolonija, chutney je bio široko rasprostranjen u Europi. Uobičajeno je posluživanje uz mesna jela, začinjeni sir ili tost.

Trebat će vam:

• čaša oguljenih trešanja;
• trećina čaše soka od višnje;
• trećina čaše šećera;
• 10 g mljevenog đumbira;
• 3 g muškatnog oraščića;
• 3 g mljevene crvene paprike;
• 3 g mljevenog crnog papra;
• prstohvat cimeta;
• karanfil cvasti;
• desertna žlica škroba;
• pola žličice soli.

priprema

1. Otopite škrob u soku.
2. Kombinirajte preostale sastojke i prokuhajte. Kuhajte četiri minute.
3. Polako ulijte škrobnu masu, neprestano miješajući.
4. Kad radni dio ponovo prokuha, uklonite ga s vatre.
5. Povremeno miješajte smjesu dok se potpuno ne ohladi.
6. Prebacite umak u sterilnu staklenku, poklopite i stavite u hladnjak.

S čokoladom

Značajke. Trešnja, čokolada i konjak su slatkiši! Ali što ako se uzmu isti sastojci kao osnova za džem? Ispostavit će se nevjerojatno ukusan desert, koji će postati omiljen među domaćinstvima. Takvu praznu hranu možete jesti samo žlicom, širite palačinke na tostima. Odličan je preljev za deserte.

Trebat će vam:

• 500 g oguljenih bobica;
• čaša šećera;
• žlica limunovog soka;
• 100 g tamne čokolade;
• pola čaše konjaka;
• četvrtina šalice vode.

priprema

1. Trešnje kombinirajte sa šećerom, vodom i limunovim sokom.
2. Smjesu prokuhajte i dodajte alkohol. Kuhajte 25 minuta.
3. Uklonite radni dio s vatre i dodajte razlomljenu čokoladu. Miješajte masu dok se poslastica ne rastopi.
4. Raspodijelite u sterilne posude i zatvorite.

Sa ribizlom

Značajke. Ribizla je jedna od najkorisnijih ljetnih bobica. Međutim, ona nema toliko obožavatelja kao trešanja. A kombinirate li dvije bobice u jednom desertu, dobit ćete temeljno novu deliciju originalne teksture i ukusa.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih trešanja;
• 1 kg crne ili crvene ribizle;
• 1 kg šećera.

priprema

1. Izvadite ribizlu s četkica, prekrijte s pola šećera i dobro zapamtite.
2. Na laganoj vatri zagrijte do vrenja, kuhajte još četvrt sata.
3. Trešnje pospite drugom polovicom šećera.
4. Kad trešnja pusti sok, kuhajte radni komad, kuhajte četvrt sata i kombinirajte sa ribizlom.
5. Dvije masline bobica dobro izmiješajte, prokuhajte i kuhajte pet minuta.
6. Rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Sa želatinom

Značajke. Recept od trešanja s pekmezom koristan je za one koji vole započeti jutro hrskavim tostima, nadopunjen mirisnim slatkim preljevom. Značajka ovog recepta je prisutnost želatine u sastavu. Ovaj tajni sastojak omogućuje vam da desert napravite gust bez dugog vrenja.

Trebat će vam:

• 700 g oguljenih bobica;
• 300 g šećera;
• 10 g želatine.

priprema

1. Trešnje pospite šećerom, pomiješajte i ostavite pola sata.
2. Smjesu od bobica i šećera umutite mikserom, dodajte želatinu i ostavite desetak minuta.
3. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta od trenutka ključanja. Obavezno uklonite pjenu.
4. Stavite malo džema u tanjur. Ako se ne širi, već se počinje zgušnjavati, tada je delicija spremna.
5. Raspodijelite u sterilne staklenke i razvaljajte.

S malinama

Značajke. Džem od maline poznata je delicija sa ljekovitim svojstvima. Ali ako niste imali dovoljno sreće da se prehladite, možda bi vam dosadio cijeli dan piti čaj s istim ukusom. A ako malini dodate jednako zdravu trešnju, dobit ćete nešto novo.

Trebat će vam:

• 900 g oguljenih trešanja;
• 400 g malina;
• 1,3 kg šećera;
• čaša vode.

priprema

1. Pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte sirup. Proći će deset minuta od trenutka kad tekućina proključa.
2. Ulijte bobice u sirup, isključite plamenik i poklopite spremnik poklopcem. U tom obliku, radni komad treba biti infuziran pet sati.
3. Ponovo kuhajte marmeladu i kuhajte najmanje pola sata. Što se duže masa zagrijava, deblja će biti.
4. Raspodijelite u sterilne posude i razvaljajte.

U polaganom kuhaču

Značajke. U početku se spor štednjak smatrao uređajem za prvostupnike i studente. No, vješte domaćice vratile su moderni kuhinjski uređaj i prilagodile gotovo sve recepte za njega. Konkretno, u sporom kuhaču možete kuhati ukusan bogati džem.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih bobica;
• 900 g šećera;
• čaša vode.

priprema

1. Stavite šećer u zdjelu s uređajem, ulijte vodu i kuhajte 20 minuta u načinu "grijanja". Povremeno otvorite poklopac kako biste miješali sirup.
2. Dodajte bobice, prebacite se na „Juhu“ i kuhajte 20 minuta bez zatvaranja poklopca kako biste imali vremena za uklanjanje pjene.
3. Desert prelijte u sterilne staklenke i razvaljajte.

S jagodama

Značajke. Slatke jagode i višnja od trešnje dobra su kombinacija. Okusi se međusobno izravnavaju i ukrašavaju. Kuhane bobice u tekućem aromatičnom sirupu - savršen desert za čaj.

Trebat će vam:

• 500 g oguljenih trešanja;
• 500 g jagoda;
• 1 kg šećera.

priprema

1. Pomiješajte jagode s višnjama i pospite šećerom.
2. Kad bobice puste sok, spremnik stavite na vatru i prokuhajte.
3. Kuhajte 40 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
4. Ohladite i kuhajte ponovo 40 minuta.
5. Ponovite ciklus hlađenja / grijanja još dva puta.
6. Ulijte džem u sterilne staklenke i plute.

S jabukama

Značajke. Bobice desert s jabukama je originalno jelo koje će dodati raznolikost vašoj uobičajenoj prehrani. Zahvaljujući limunu i bademima, delikates će steći rafinirane nijanse.

Trebat će vam:

• 500 g oguljenih trešanja;
• 500 g jabuka;
• 50 g bademovih pahuljica;
• 1 kg šećera;
• dva limuna.

priprema

1. Trešnje pospite šećerom i stavite u hladnjak jedan dan.
2. Jabuke narežite na krupno rernu i začinite ih limunovim sokom.
3. Pošaljite jabuke na trešnje i stavite na vatru. Ako smjesa počne gorjeti, dodajte malo vode.
4. Kad smjesa prokuha, kuhajte je pet minuta.
5. Lagano pržite orahe i pošaljite ih na džem.
6. Izlijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Značajke skladištenja i spašavanja isturenih gredica

Prije konzerviranja trešanja za zimu, trebate usporediti količinu sirovina s prosječnom brzinom jedenja takvih slastica u vašoj obitelji. Na temelju tih podataka trebate odabrati odgovarajuću metodu šivanja. Bobice bez sjemenki, podložne dugotrajnoj termičkoj obradi s puno šećera, mogu se sigurno čuvati do dvije i pol godine. Ali džem od trešnje sa sjemenkama možete čuvati ne više od godinu dana. Nakon tog razdoblja, kosti počinju lučiti cijanovodičnu kiselinu, što je opasno za ljude.

Ako, otvorivši staklenku, niste primijetili plijesan ili neugodan miris, situacija se i dalje može spasiti. Tri su koraka potrebna.

1. Naprezanje. Sipati sirup kroz metalno sito u posudu s emajlom.
2. Piling bobica. Uklonite sjemenke trešanja.
3. Vrenja. Kombinirajte bobice sa sirupom i kuhajte 40 minuta kako biste neutralizirali otrovne tvari.

Kuhanje džema od trešnje zanimljivo je i ugodno. Staklenke s pjenušavim rubinim poslasticama ugodne su oku i izazivaju apetit. Ali kvaliteta gotovog proizvoda ne ovisi samo o poštivanju recepta. Da bi džem stajao cijelu zimu, obratite pažnju na sterilizaciju limenki. Treba ih dobro zagrijati par, u mikrovalnoj ili u pećnici. Ne zaboravite skuhati poklopce za brtvljenje.

Ostali domaći recepti