Recepti od džema od jabuka za zimu i kako kuhati poslasticu u obitelji Blok

Jabučni džem je slatka konzerva, čija je specifičnost raznolika: relativno tekući sirup i pojedinačni komadi voća, koji pravilnim kuhanjem zadržavaju oblik.

Izbor glavnog sastojka

Najjednostavniji recept za džem od jabuka za zimu uključuje upotrebu samo dvije komponente: voća i šećera sa trbuhom za punjenje. Ova se opcija smatra osnovnom, na temelju koje se druge vrste dobrote pripremaju pomoću dodatnih sastojaka. Dvije preporuke pomoći će vam da odaberete jabuke za žetvu.

1. Raznolikost. Izbor voća općenito ovisi o gastronomskim preferencijama. Sudeći prema recenzijama, najukusniji je džem od slatko-kiselih sorti, poput: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Zrelosti. Uzmi zrelo i zrelo voće. Međutim, ako se pekmez priprema u kriške, voće bi trebalo biti čvrsto: takve jabuke zadržavaju svoj oblik bolje.

Chefove suptilnosti

Da biste sačuvali konzervaciju od plijesni, nakon hlađenja pekmeza valjajte staklenke, pospite poslasticom šećerom ili obložite naoljenim papirom. Sljedeće točke treba imati na umu.

• Pribor. Za kuhanje koristite emajliranu tavu ili zdjelu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Za miješanje uzmite drvenu lopaticu.
• Vrijeme. Što se džem kuha duže, manje je vitamina u njemu. Možete smanjiti vrijeme kuhanja zbog količine korištenih sastojaka: mali volumen jabuka brže se kuha.
• Banke. Razvaljajte poslasticu u prethodno sterilizirane posude. Kuhajte poklopce pet do deset minuta.
• Izgled. Staklenke napunite marmeladom do marmelade: manje zraka u spremniku, još su lošiji uvjeti za rast bakterija koje uzrokuju kvarenje proizvoda.
• Zaštita od šećera. Na kraju kuhanja možete dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka.
• Snaga vatre. Prvo, masu kuhajte na jakoj vatri, nakon vrenja - preko niske.
• Miješajući. Prilikom kuhanja džema, miješa se samo sirup, a kada se stavi voće, jelo možete dobro protresti prije kuhanja. Ovo je potrebno kako bi se održao oblik komada.
• Pjena. Tijekom ključanja uklonite pjenu kako se formira.
• Spremnost. U gotovom džemu komadići voća ravnomjerno su raspoređeni, a sirup proziran ili zlatan. Ako poslažete poslasticu na tanjur, kap će se zgušnjavati i neće se širiti. Ako se marmelada zgusnula i potamnila, radni komad se premaže.

Recepti jabučnog džema za zimu: 11 opcija

Jabuke dobro isperite tekućom vodom i obrišite debelim papirnatim ručnicima. Bez pedunkela i jezgre. Oguliti se može i oguliti, pa će se poslastica pokazati mekšom ili ostavljenom - voćne kriške će zadržati svoj oblik bolje.

osnovni

Značajke. Ovaj se recept na forumima za kuhanje naziva "Pet minuta". Metoda vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu vitamina.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 800 g.

tehnologija

1. Voće narežite na manje komade ili obradite krupnom rernom.
2. Nakon što posipate šećerom, stavite u tavu.
3. Nakon četiri do pet sati, kad jabuke puste sok, stavite posudu na vatru, prokuhajte. U idealnom slučaju voća i šećerna masa treba inzistirati cijelu noć, a kuhati ih ujutro.
4. Nakon pet minuta ključanja maknite s štednjaka, posudu pokrijte krpom da biste je zaštitili od insekata i prašine. Ostaviti da odstoji šest do osam sati.
5. Prokuhajte, ostanite na vatri pet minuta, opet inzistirajte šest do osam sati.
6. Još jednom ponovite probavu jabuka, nakon hlađenja stavite u staklenke i razvaljajte.

segment

Značajke. Slijedeći recept, možete napraviti prekrasnu jantarnu marmeladu od jabuka s kriškama. Za izradu dobrota pogodno je samo čvrsto, neoštećeno voće.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 800 g.

tehnologija

1. U 5 l prokuhane vode sobne temperature promiješajte žličicu sode.
2. Uronite narezane jabuke u otopinu pet minuta i stavite u fil. Tako ćete zadržati oblik voća tijekom kuhanja i spriječiti da plodovi potamne.
3. Kuhajte džem kako je opisano u osnovnom receptu.

S brusnicama i orasima

Značajke. Brusnice se mogu koristiti i svježe i smrznute. Poslastica ima blagu kiselost i adstrigentni okus po jabukovim orasima.

komponente:

• jabuke i brusnice - 1 kg svaka;
• šećer - dvije i pol čaše;
• voda - jedna i pol čaša;
• oguljeni orasi - čaša.

tehnologija

1. Bobice prelijte s pola čaše vode, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok brusnice ne omekšaju, oko 20 minuta.
2. Izmutite kroz sito.
3. Šećer sipati čašu vode i prokuhati sirup.
4. U masu šećera potopite bobičasto pire, narezane jabuke i sjeckane (ali ne u prahu) orahe.
5. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri sat vremena.

Uz chokeberry

Značajke. Jabučni džem s aronijom ima prekrasnu tamnu nijansu s bordo nijansom. Ispada da je gredica posebno ukusna s plodom sorte Antonovka.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• voda je čaša.

tehnologija

1. Prelijte kipuću vodu preko bobica, kuhajte pet do deset minuta.
2. Ocijedite, pomiješajte sa šećerom i napravite sirup.
3. U šećernu masu umočite bobice i narezane jabuke, nakon što prokuha, kuhajte tri do pet minuta. Cool. Ponovite manipulaciju još tri puta.

S bundevom

Značajke. Vrijedno je odabrati bundevu težinu ne više od 3 kg: takvo voće zasigurno će se pokazati slatkim. Poželjno je da je pulpa bila svijetlo narančaste boje.

komponente:

• jabuke i bundeve - 1 kg svaka;
• šećer - 800 g;
• limun - jedan ili dva voća;
• voda - jedna i pol čaša

tehnologija

1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, prokuhajte sirup.
2. Uvedite u sastav narezane bundeve i jabuke, iscijeđeni sok od limuna. Sitno nasjeckajte koru citrusa ili rešetku i također pošaljite u tavu.
3. Nakon vrenja kuhajte pet minuta, uklonite sa štednjaka.
4. Nakon šest do osam sati prokuhajte ponovo, kuhajte pet do sedam minuta.
5. Još jednom pričekajte da se ohladi, stavite na vatru i nakon ključanja držite na laganoj vatri 10-15 minuta.

S kivijem

Značajke. Ako je kivi previše kiseo, smanjite količinu limunovog soka ili povećajte količinu šećera.

komponente:

• jabuke - 2 kg;
• kivi i šećer - 1 kg svaki;
• limun - jedno voće;
• voda je čaša.

tehnologija

1. Sjeckajte jabuke i kivi, pomiješajte s limunovim sokom, šećerom i vodom.
2. Nakon sat vremena, kada plodovi puste sok, prokuhajte smjesu, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Nakon konačnog hlađenja maknite s vatre, prokuhajte ponovo.

S narančastom

Značajke. U receptu za pekmez od jabuke s narančom koristi se citrus zajedno s korom, pa se voće mora temeljito oprati sapunom za rublje i podliti kipućom vodom.

komponente:

• jabuke i šećer - 1 kg svaka;
• naranča je jedno voće;
• voda je čaša.

tehnologija

1. Naranču, bez ljuštenja, narežite na četvrtine prstenova, uklonite kosti.
2. Prelijte kipućom vodom preko voća i kuhajte jednu minutu, dodajte šećer, prokuhajte sirup. Maknite sa štednjaka.
3. Pomiješajte s narezanim jabukama i ostavite sat vremena.
4. Prokuhajte i pirjajte jabuke na laganoj vatri.

Uz dinje

Značajke. Kuhati džem od jabuka poželjno je sa slatkim i aromatičnim dinjama: "Torpedo" ili "Med".

komponente:

• dinja - 1 kg;
• jabuke i šećer - 0,5 kg svaka;
• limunova korica - žličica.

tehnologija

1. Prođite dinje kroz mlin za meso, pomiješajte sa šećerom, kuhajte na laganoj vatri, kuhajte do konzistencije meda, uklanjajući pjenu.
2. Jabuke narežite na kockice i stavite u tavu.
3. Nakon vrenja kuhajte pet minuta, unesite koru. Skinite sa štednjaka, ohladite.
4. Ponovite grijanje još dva puta.

Od ranetki

Značajke. Da biste kuhali džem od malih rajskih jabuka, plodovi se moraju uzimati cijeli, zajedno s repovima. Kako se ljuštenje ne bi puklo tijekom kuhanja, svaki “uzorak” potrebno je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom.

komponente:

• jabuke i šećer - 1 kg svaka;
• voda je čaša;
• cimet - jedan štapić.

tehnologija

1. Šećer sipati vodu, kuhati sirup, maknuti sa štednjaka.
2. Uronite cijele jabuke u sastav i ostavite tri do četiri sata: voće će pustiti sok.
3. Smjesu kuhajte, pirjajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.
4. Uklonite tavu s vatre, pričekajte da se sastav potpuno ohladi. Ubacite cimet.
5. Prokuhajte, kuhajte još pet do sedam minuta, ohladite, ponovite postupak.

U piščeva

Značajke. U obitelji Aleksandra Bloka, spisateljska baka Elizabeth Beketova bavila se izradom džema. Recept za pekmez opisan u nastavku predstavljen je u Becketov-Blokovim kulinarskim bilježnicama, koje sakupljaju omiljene poslastice poznate obitelji.

komponente:

• jabuke i šećer - 1 kilogram svaka;
• voda - 4 čaše.

tehnologija

1. Skuhajte šećerni sirup.
2. Ulijte oguljene jabuke u kipuću masu, izrezane na male komade.
3. Kuhajte dok plod ne postane proziran, ali pazite da kriške ne prokuhaju.
4. Uzmite žlicu s jabukama i stavite u staklenku.
5. Kuhajte preostali sirup dok se ne zgusne, ohladite. Ulijte u posudu s voćem.

U polaganom kuhaču

Značajke. Korištenje modernog uređaja omogućuje vam kuhanje džema, bez straha da će poslastica izgorjeti.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• cimet - jedan ili dva štapića.

tehnologija

1. Stavite jabuke izrezane na kriške u zdjelu za multi-kuhanje, a vrh stavite šećer. Ne miješajte.
2. Stavite cimet.
3. Zatvorite uređaj, odaberite program "Jam", postavite tajmer na dva sata.
4. Izvadite štapić cimeta, pomiješajte marmeladu.

Još 4 ideje ne-banalnih dobrota

Možete slijediti osnovni recept korak po korak ili ga koristiti kao osnovu za eksperimente. Uvođenjem dodatnih komponenti možete dobiti poslasticu originalnog ukusa. Evo četiri ideje.

1. Kruška ili dunja. Kao osnovu za konzerviranje koristite jabuke i kruške (dunje) u jednakim omjerima.
2. Začini. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte vaniliju, anis, mentu, naribani đumbir (ne više od dvije ili tri žlice) po ukusu ili bacite jednu ili dvije štapiće cimeta u tavu.
3. Ocijedite. Oslobodite se sjemenki, narežite na kriške i upoznajte s jabukama.
4. Limun. Za vrijeme završnog kuhanja dodajte limun i limun, izrezane na male komade s jednom rernom iz jednog voća, u sastav.

Savjeti hostezama "s iskustvom"

U džem se može dodati šećer umjesto šećera, ali količina sastojaka mora se smanjiti, jer je pčelinji proizvod slađi. Evo još četiri tajne koje pomažu iskusnim domaćicama da naprave dobrote.

1. Šećer. Ne preporučuje se smanjenje količine šećera, jer će se radni komad brzo pokvariti. Tradicionalno se uzima 800 g šećera po kilogramu jabuke, ako je voće slatko i kiselo - 1 kg, kiselo - 1,1-1,2 kg.
2. Dijetalni desert. Da biste smanjili kalorije, možete staviti manje šećera, ali u tom slučaju ohlađeni radni komad morate sipati u plastične boce ili posude i čuvati u zamrzivaču.
3. Kalup. Ako se nakon otvaranja radnog dijela nađe plijesan, uklonite gornji sloj proizvoda i pomoću džemova napravite pite i kolače od sira.
4. Šećerni proizvod. Zagrijte u parnoj kupelji: to će vratiti izvornu konzistenciju marmeladi.

Gastronomsko "uokvirivanje"

Poslastica s jabukama nadopunit će šalicu aromatičnog čaja, međutim, pekmez možete poslužiti u društvu ne manje ukusnih jela ili ga koristiti kao jedan od sastojaka izvornog jela.

Curvy fritters

1. U 400 ml kefira (2,5% masnoće) umiješajte tri žlice šećera i pola žličice soli.
2. Ubacite 200 g brašna i žličicu sode, zamijesite tijesto bez grudvica.
3. U vrućoj masnoj tavi pecite palačinke s obje strane ispod poklopca.

napuhati

1. Odmrznite 0,5 kg lisnatog tijesta s kvascem, razvaljajte, izrezujte na pravokutnike.
2. Stavite jednu ili dvije žlice džema od jabuka na jednu stranu svakog radnog dijela, zatvorite punjenje drugom stranom, zakačite rubove.
3. Torte stavite na lim za pečenje i svaku premažite razmućenim jajetom.
4. Pecite 30-40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180-200 ° C.

Slatki kolač

1. Dva jaja namažite s pola čaše šećera.
2. Umiješajte čašu kefira, čašu džema i dvije čaše brašna.
3. Unesite žličicu sode.
4. Ulijte tijesto u posudu za pečenje i pošaljite ga u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C 40-45 minuta.

Neobični recepti za džem od jabuka za zimu pomoći će u pripremi originalne slatke poslastice. Obradak se čuva na hladnom mjestu jednu godinu.

Recenzije: "Natopljene kriške natopljene u soda"

Ako želim kuhati džem od jabuka s kriškama i tako da bude proziran, narezane kriške namočim u soda. Samo napunite jabuke vodom i dodajte joj 2 žličice sode, a sirup držite kuhanim. Zatim na sito i za 3 prijema kuhanja je spremno. Ne kuha se ni iz ljetnih sorti, ali iz Antonovke se može pretvoriti poput kandiranog voća u sirup.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Uvijek sam volio džem od jabuke s cimetom. Ali u mom vrtu Antonovka. Oduzeti recept za džem od Antonovke na internetu. Kuhano u 3 dana. Ali prije toga, namočila je kriške jabuke u otopinu soli (1 žličica na 1 l vode) kako ne bi potamnila. Zatim u otopini sode (2 žličice sode na 1 litru vode), kako ne bi prokuhalo.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Pravim i obični džem od jabuka. Uglavnom, za džem uzimam tvrde jabuke, a pekmez pravim mekšim jabukama. U jabuke pripremljene za džem uvijek dodajte čašu vode. Kriške tada ne prokuhaju, a od takvog džema uvijek možete napraviti pite.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Ostali domaći recepti