Kuhanje ukusnih knedla s krumpirom i gljivama - 5 tajni savršenog jela!

Porijeklo knedle

Kulinarska remek djela od beskvasnog tijesta i raznih nadjeva mogu se naći u mnogim kuhinjama svijeta. Italija je poznata po njima, gdje je takva hrana uzdignuta u kult idealne hrane. U Kini postoje slični užici. No, Ukrajina se smatra rodnim krajem knedle, iako su njihovi analozi (na primjer, knedle ili manti) prisutni u prehrani svih slavenskih naroda. A njihova popularnost nadmašuje i najsitnije palačinke od krumpira.

Vjeruje se da su knedle jelo u čijem punjenju nema mesa. To nije istina, jer su se u klasičnoj ukrajinskoj kuhinji kuhali i s mljevenim mesom i sirom, pirjanim kupusom, trešnjama, bobicama. Ali jedno od najukusnijih jela su knedle s krumpirom i gljivama: gljive, lisičarke, medene gljive ... Izbor potonjeg nije ograničen - svaka ukusna vrsta pogodna je za ukusno punjenje. Građani najlakše mogu kupiti gljive kamenica ili iste gljive, kao i suhe gljive u briketima.

Korak po korak recept za knedle s krumpirom i gljivama kao na fotografiji

Dakle, kako kuhati domaće knedle s krumpirom i gljivama? Da biste to učinili, trebate najmanje 1 sat vremena i slijedeće proizvode (na temelju volumena od 2 obroka):

• 220 g brašna
• žlica maslaca (prethodno rastopljenog),
• 2 žumanjka
• 5 žlica vode,
• 300 g svježih gljiva ili 100 osušenih,
• 3 velika krumpira,
• 1 luk,
• peršin,
• sol, papar.

Postupak kuhanja

1. Počnite kuhati knedle s gljivama i krumpirom iz hrpe tijesta. Prosijte brašno u velikoj zdjeli ili na radnoj površini, od njega oblikujte slajd, napravite depresiju u sredini.
2. Umutite 2 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjka, brašnu dodajte samo žumanjke.
3. Ulijte rastopljeni maslac i vodu.
4. Tijesto mijesite postupno, počevši od središta. Trebali biste dobiti tijesnu masu.
5. Zamotajte tijesto ljepljivim filmom, stavite u hladnjak na pola sata.
6. Priđite na nadjev: ogulite i kuhajte krumpir, operite i nasjeckajte gljive, ogulite i sitno nasjeckajte luk.
7. U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte gljive, pržite dok vlaga ne ispari.
8. Kad se krumpir skuha, pažljivo ocijedite vodu i umiješajte je u pire. Pomiješajte pripremljene gljive s lukom, dodajte peršin, sol i papar.
9. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1-2 mm, izrezati na krugove jednakog promjera (prikladno je to učiniti čašom ili šalicom).
10. Stavite punjenje u sredinu svake šalice (oko 1 žličicu svaka).
11. Zakačite rubove na uobičajen način ili "pigtail", naizmjenično savijajući rub u različitim smjerovima i pritiskajući ga.
12. Skuhajte knedle u kipućoj slanoj vodi. Spremnost testa postiže se otprilike 4 minute nakon vrenja.
13. Poslužite vruće.

5 tajni izrade savršenih knedla

Činilo bi se, koje suptilnosti mogu postojati kad kuhate knedle s gljivama i krumpirom? Ali iskusne domaćice znaju kako jelo zaista savršeno i olakšati postupak kuhanja.

1. 1. Da biste tijesto učinili elastičnim, nemojte mu dodavati sol tijekom šarže. I sipajte samo ledenu vodu, prethodno starenu u zamrzivač.
   2. Da bi se rubovi tijesta dobro zalijepili, namažite cijeli sloj prije nego što ste ga izrezali u krugove s jajetom (ostat će vam nakon dodavanja žumanjka u brašno). Nanesite bjelančevine u tankom sloju, ne obilno.
   3. Ako koristite suhe gljive, prije kuhanja moraju se preliti kipućom vodom 20 minuta. Nakon toga vodu odlijte u posudu (ne izlijte).Izrežite gljive sami (ako ih ostavite kakve jesu, oni će se tijekom prženja uvelike povećati u veličini).
   4. Ako koristite svježe šampinjone, ne preporučuje se da ih natopite u vodi i općenito dugo perete, jer ove gljive aktivno apsorbiraju vlagu. Gornju kožu možete ukloniti nožem ili brzo isprati, a svaku gljivicu očistiti papirnatim ručnikom.
   5. Ako nakon namakanja suhih gljiva još uvijek imate vode, možete je koristiti za kuhanje knedla, tada će okus gljiva postati još zasićeniji. Ili pripremite na njegovoj osnovi ukusni umak za posluživanje jela.

Kako poslužiti jelo

Recept za knedle s krumpirom i gljivama vam je poznat. Ostaje naučiti kako ih ispravno podnijeti. U tradicionalnoj ukrajinskoj kuhinji postoje dvije mogućnosti za posluživanje.

1. 1. • Sa kiselim vrhnjem - trebalo bi biti puno. U idealnom slučaju, zdjela kiselog vrhnja postavljena je u sredinu stola, pored jela. I svaki se nameće onoliko koliko mu treba. Ako se pridržavate porcijenog posluživanja, nježno rasporedite kiselo vrhnje po cijeloj površini knedla.
      • S prženim lukom - veliki luk treba sitno nasjeckati, pržiti dok ne omekša na biljnom ulju. Dobivenu prženu posudu izlijte sa knedlama ili dodajte na svaki tanjur s posluživanjem šarže.

Ako želite probati nešto novo, pripremite ukusan umak. U tavi pržite nasjeckani luk i češnjak (par klinčića), dodajte gljive narezane na trakice, vodu od namakanja suhih gljiva (ako ih ima), žličicu suhog timijana, sol, papar. Pirjajte smjesu 10 minuta, ulijte 50 ml vrhnja i 150 g kiselog vrhnja, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne.

Sigurni smo da će s tradicionalnim ili novim posluživanjem vaši knedle biti nevjerojatno ukusne!

Ostali recepti za knedle