Kuhinjski uređaji i pribor: umivaonik, čajnik, čaša, žlica, daska za rezanje, nož, plastična vrećica, dodatak za vodu, posuda, tava, hladnjak, pećnica.
Sastojci
| brašno | 1 kg |
| Voda (kipuća voda) | 0,5 hrpa |
| mlijeko | 1 žlica. |
| šećer | 0,5 tsp |
| sol | 1 žličica |
| Biljno ulje | 70 ml |
| Prašak za pecivo | 1 žličica |
| jaja | 3 kom |
| kiseli kupus | 500 g |
| luk | 1 kom |
| Mljeveni crni papar | 1/3 žlice |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- U duboku posudu prosijte 1 kg brašna. Čaj s 0,5 šalice vode dovedite do vrenja. Vizualno podijelimo brašno na pola, na jednu polovicu napravimo udubljenje. Ulijte 0,5 šalice kipuće vode u ovo udubljenje, te tako zakuhajte dio tijesta. U ovom slučaju žlicom postepeno miješajte brašno s vodom. Dok se tijesto od brašna hladi, napravimo depresiju s druge strane brašna. Ulijte u njega 1 šalicu mlijeka. Dalje nastavljamo dodavati sastojke sa one strane gdje je mlijeko proliveno.
- U mlijeko dodajte 1 žličicu. sol, 0,5 tsp šećera i 1 žličica. bez vrha praška za pecivo ili soda. Sve promiješajte da se otopi u mlijeku. Umuti 3 jaja. Na temelju činjenice da je za 2 šalice brašna 1 jaje. Ne treba odlagati puno jaja, inače će tijesto ispasti tvrdo. Ovdje ulijemo 2 žlice. l. biljno ulje. Sve mijesite, sada postepeno miješajte onaj dio brašna i tijesta, u koji se ulila voda.
- Zamijesite umjereno hladno tijesto. Ne treba dodavati više tekućine. Ukupno bi za 1 kg brašna trebalo ići 2 šalice tekućine. Tijesto mijesite rukama sve dok nije upijalo svo brašno. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu i zamotajte u plastičnu vrećicu na ispitivanje 40 minuta. Nakon 40 minuta vadimo tijesto, mijesimo ga, mijesimo i možete vaditi knedle.
Kuhanje preliva za knedle
- 500 g kupusa rasporedimo u fil za umakanje i stavimo slanutak. Ako je kupus previše slan ili je slanina viskozna, onda je kupus bolje isprati.
- Kad salamura isuši, kupus treba staviti van. U tavi zagrijte 30 ml biljnog ulja, posipajte kupus.
- Pokrijte i pirjajte dok kupus ne omekša. Trebat će otprilike 20-30 minuta, a nakon pirjanja mora se malo pržiti. Stoga, kad sva tekućina ispari, nastavljamo držati tavu na vatri, promiješajte kupus kako ne bi izgorio. Sitno nasjeckajte 1 veliki luk. Pržite luk u biljnom ulju u drugoj tavi do zlatno smeđe boje.
- Kad luk dobije zlatnu boju, prebacite ga na kupus. Ulje u kojem je pržen luk ne smije se sipati u kupus, jer će u protivnom doći do masnog punjenja knedlama. U kupus dodajte 1/3 žlice. mljeveni crni papar. Ako želite oštriji nadjev, dodajte još papra. Sve miješamo. Kupus ostavimo da se ohladi do sobne temperature. Kad se kupus ohladio, možete započeti izrađivati knedle.
Modeliranje knedle
- Odvojite 1/3 tijesta. Ostatak tijesta sakrivamo natrag u plastičnu vrećicu da ne nestane. Tijesto razvaljamo na stolu da dobijemo dugačak tanjur.
- Turniket narežite na male komade. Narezane komade prekrijte vrećicom kako ne bi nestali dok kipamo knedle.
- Uzimamo je jedno po jedno i uvaljamo u tortu. U sredinu stavljamo kupus. Pokrivamo suprotne rubove.
- Zavijte rubove u krug. Uz to, možete ga nabadati pigtailom, ovo će također biti ukras knedlama, a donijet će i dodatnu funkciju jačanja kako punjenje ne bi ispadalo tijekom kuhanja.
- Spremne knedle stavljamo na dasku prekrivenu ljepljivim filmom da se ne lijepe.
Možete ih odmah kuhati, ili možete unaprijed nalijepiti veliku količinu i poslati ih u zamrzivač i kuhati prema potrebi.
Kuhajte knedle u slanoj vodi dok ne omekšaju. Nakon što isplivaju, kuhajte 3 do 4 minute.
Video recept
Recept iz videa prikazuje postupak izrade tijesta za knedle, koje možete čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, gdje ni nakon odmrzavanja ne morate dodavati brašno. A iz sljedećeg videa vidjet ćete kako kuhati nadev od kiselog kupusa za knedle.
Učitavanje ...