Recept za knedle s mesom zahtijeva pažljiv pristup pripremi tijesta, izgled jela i koliko čvrsto punjenje u unutrašnjosti ovisi o njemu. Uvijek možete kupiti zamrznuti proizvod u trgovini, ali okus domaćeg tijesta i sočnih preliva nikada ne možete usporediti s tvorničkim.
Klasični recept za govedinu
U klasičnoj verziji, punjenje za knedle izrađeno je od govedine. Tijesto za njoke s mesom je čvrsto i elastično. Povežite čitavu obitelj s kulinarskim stvaralaštvom, zajedno će biti zabavnije i brže oblikovati. Dok jedan priprema punjenje, drugi može izrezati krugove, a treći već sami izrađuje proizvode.
Trebat će vam:
- kuhana govedina - jedan kilogram;
- biljno ulje - 100 ml;
- ulje tijesta - 4 žlice;
- češnjak - jedna glava;
- luk - 0,5 kg;
- začini i bilje po ukusu;
- brašno - jedan kilogram;
- vrlo topla voda - 350 ml;
- sol za test - žličica s toboganom;
- šećer - žličica;
- jaja su dva.
priprema
- Samljeti govedinu.
- Nasjeckajte luk, posolite, nasjeckajte bilje i pomiješajte s mesom.
- Pomiješajte vodu, jaja, šećer, sol.
- Postepeno dodajte brašno u jajnu masu.
- Zamijesite tijesto, prilijte biljnom ulju na samom kraju.
- Ostavite tijesto nekoliko minuta, prekrivajući ručnikom.
- Razvaljajte dio tijesta i čašom izrezajte kriške.
- Na svaki komad stavite malo nadjeva, umotajte knedle.
- Dio knedle stavite u zamrzivač, ostatak kuhajte u duboku tavu punu kipuće vode.
- Nakon 4 minute, jelo će biti spremno.
Zapamtite da nadjev ne smije biti previše mokar ili mrvljiv, a tijesto treba lako ostaviti. Prije posluživanja knedle na stolu pažljivo ocijedite svu vodu, dodajte ulje u posudu i ulijte kiselo vrhnje.
Varijacije punjenja knedla mesom
S kupusom
Postoji zasebna vrsta knedle, koja je dobila ime po kafiću Belovo iz sovjetskih vremena. Popularni knedle sa mesom i kupusom nazivaju se i belovskim knedlama. Nekada je bilo uobičajeno da ih pržite u krušnim mrvicama, ali u kuhanom obliku nisu lošiji po ukusu.
Trebat će vam:
- miješano mljeveno meso - 300 g;
- biljno ulje - žlica;
- luk - pola;
- začini po ukusu;
- topla voda - 200 ml;
- sitno sjeckani kupus - 300 g;
- jaje je jedna stvar;
- brašno - 600 g;
- sol - žličica.
priprema
- Ulijte vodu u brašno, dodajte sol, ulje i jaje.
- Zamijesite tijesto.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite.
- Kuhani kupus kuhajte u tavi s tri žlice vode pet minuta.
- Dodajte ulje i pržite 15 minuta.
- Dodajte začine.
- Pomiješajte mljeveno meso i povrće.
- Tijesto razvaljajte, izrežite krugove.
- Svaki komad tijesta napunite nadjevom.
- Oljuštite knedle i potopite ih u kipuću vodu.
- Kuhajte 9 minuta nakon što se predmeti pojave.
Možete dodati sol u vodi u kojoj namjeravate kuhati jelo, ili možete dodati kocku bujona za aromu i poboljšati okus. Poslužite knedle od kupusa s mesom sa žlicom maslaca i kiselog vrhnja iz hladnjaka.
S krumpirom
Za one koji vole nježniji i laganiji okus, knedle s mesom i krumpirom prikladne su. Za njihovu pripremu, bolje je koristiti pileće meso, ova kombinacija daje posebnu prozračnost jelu.
Trebat će vam:
- brašno - 600 g;
- maslac - 50 g;
- jaje - dva komada;
- krumpir - 500 g;
- luk - šest malih;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- voda - 200 ml;
- pileći file - 500 g.
priprema
- Izvadite vodu u zamrzivač na pola sata.
- U brašno stavite prethodno omekšali maslac i jaja.
- Posolite, ulijte ledenu vodu tankim tokom, promiješajte, postepeno mijesite tijesto.
- Strmo, ali ne tijesno, tijesto ostavite ispod ručnika.
- Oljuštite luk, pržite, pospite prstohvatom šećera, začinite.
- Skuhajte krumpir i kašu, dodajte trećinu luka i začina.
- Piletinu skuhajte i nasjeckajte, dodajte trećinu luka.
- Pomiješajte komponente punjenja.
- Tijesto podijelite na četiri dijela, tanko razvaljajte, izrežite krugove.
- Oblikujte knedle.
- Kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta da pluta.
- Preostali luk pomiješajte sa kiselim vrhnjem, solju, muškatnim oraščićem i paprom.
- Gotovo jelo ravnomjerno pokrijte gravurom.
Uz kiseli kupus i mljeveno meso
Ako se domaćica, koja je previše žedna, nađe u situaciji u kojoj ima previše kiselog kupusa, jede se na bilo kojem obroku, a ona već uzima zube od ovog okusa, tada će joj u pomoć pržiti knedle s umakom od mljevenog mesa i mljevenim mesom.
Trebat će vam:
- brašno - 600 g;
- mljevena govedina - 300 g;
- hladna voda - 200 ml;
- jaje je jedna stvar;
- sol - prstohvat;
- kiseli kupus - 300 g;
- luk - jedna glava;
- začini po ukusu.
priprema
- Kiseli kupus pirjajte sat i pol.
- Pomičite govedinu s lukom i začinima, napravite mljeveno meso.
- Kombinirajte meso i kupus.
- Prosijte brašno, dodajte mu jaje i postepeno ulijte hladnu slanu vodu.
- Zamijesite tijesto, tanko razvaljajte.
- Iz tijesta izrežite krugove.
- Svaku napunite žlicom punjenja, zatvorite rubove.
- Prokuhajte vodu sa solju.
- Umočite knedle u tavu, ostavite da ponovo prokuha, kuhajte 5 minuta nakon što se predmeti stave.
Kao umak pokušajte pomiješati majonezu, kiselo vrhnje i malo sojinog umaka, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite jelo na listovima svježeg mladog kupusa. Pikantni knedle s kupusom i mljevenim mesom dobro se slažu s kiselim povrćem i kiselim gljivama, ovo je odličan izbor za zimski ručak s obitelji.
Parni recept za knedle
Naj veličanstveniji i topljeni u ustima su knedle s mesom s parom. Ovo je vrlo praktičan recept koji omogućuje da tijesto ne kuha i čvrsto drži sočan nadjev.
Trebat će vam:
- brašno - 600 g;
- kefir - 300 ml;
- jaje je jedna stvar;
- soda, sljubljena ocatom - žličica;
- sol - pola žličice;
- mljeveno meso - 400 g.
priprema
- Prosijte brašno u veću zdjelu, dodajte soda s ocatom i jajetom.
- Ulijte kefir, lagano miješajući.
- Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke.
Mekano, pahuljasto, nemasno tijesto ostavite pola sata. - Mljeveno meso pomiješajte s omiljenim začinima, dodajte pirjano povrće (luk, papar, kupus) po želji.
- Tijesto razvaljajte na 0,5 cm.
- Šoljice istisnite velikom šalicom, napunite ih nadjevom.
- Oblikujte velike knedle.
- Uzmite najširu tavu, na nju stavite fil.
- Otpustite knedle, pokrijte poklopcem.
- Pariti osam minuta.
Pazite da posudu ne dodirnete vodom. Za napredne kuhare postoji dvostruki kotao, a u slučaju potpunog nedostatka potrebne opreme, poklopite tavu gazom i posudu poklopite posudom umjesto poklopcem. Pareni kefirski knedle s mesom od kefira bit će još zdraviji i lakši ako se naprave od integralnog brašna, a kao nadjev će se koristiti pileće meso.
Čak i najjednostavniji recept za knedle s mesom i ostalim dodacima modernoj će se osobi činiti nešto neobičnim, jer smo toliko navikli na domaću hranu da neprestano pribjegavamo „pomoći“ poluproizvodima i restoranu ili trgovinama kulinarskih proizvoda.Molimo rodbinu, poslužite toplo i mirisno narodno jelo do stola.
Učitavanje ...