Cheesecakes s sirom i grožđicama od tijesta s kvascem od maslaca

Kuhinjski uređaji i pribor:

• duboka zdjela;
• mjerna čaša;
• žlica i žličica;
• zamah;
• mikrovalna pećnica;
• sito;
• prilijepiti film;
• pećnica;
• strugač za tijesto;
• kuhinjske vage;
• pergamentni papir ili silikonska prostirka;
• lim za pečenje;
• kuhinjski ručnik;
• čaša;
• silikonska četka;
• oštrica.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje tijesta

• Kuhanje sira započinje miješanjem tijesta. U mikrovalnoj pećnici zagrijavamo 500 ml mlijeka na 37-38 stupnjeva. Izlijemo ga u duboku zdjelu, u koju je prikladno mijesiti tijesto.
• U toplo mlijeko stavimo 40 g toplog prešanog kvasca, koji trebate malo usitniti rukom. Šlagom sve dobro promiješajte da se kvasac brže otopi.
• U posudu sipajte 1 žličicu. soli i 200 g šećera. U zasebnoj zdjeli lagano umutite 2 jaja šlagom i dodajte u zdjelu s mlijekom. Sve aktivno miješamo, pokušavajući postići homogenu konzistenciju.
• U mikrovalnoj pećnici otopite 100 g maslaca i prelijte ostatkom sastojaka. Ulje treba biti toplo, ali ni u kojem slučaju vruće. U ukupnu tekuću masu dodajte ekstrakt vanilije u količini od 1 tsp. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
• Sipati prosijano brašno u malim porcijama. Za pripremu tijesta ukupno je potrebno otprilike 1 kg. Dok je masa mekana, sastojke miješajte šlagom, a zatim nastavite mijesiti tijesto rukama. Ako je gusti tijesto nezgodno mijesiti u zdjeli, prebacimo ga na stol posut brašnom. Gotovo tijesto je mekano, elastično, ali ne začepljeno brašnom.
• Gotovo tijesto namažemo s malo biljnog ulja, što će spriječiti pojavu suhe kore. Pokrivamo jelo lijepljenim filmom i tijesto ostavimo da se diže na toplom mjestu. Preporučuje se da zdjelu tijesta stavite u mikrovalnu i uključite samo žarulju. U prosjeku će trebati 1 do 1,5 sati da se test potpuno podigne.
  

Kuhanje sira

1. Tijesto premjestimo na stol, posuto brašnom i malo zgnječimo. Pomoću posebne strugalice za tijesto podijelite ga na male komade težine otprilike 50 g. Iz svakog komada tijesta razvaljamo glatke kuglice i prebacimo ih na lim za pečenje obložen silikonskim prostirkom ili pergamentnim papirom. Između kuglica vrijedi ostaviti mjesto jer će se sira za vrijeme pečenja uvelike povećati.
   
2. Pripremljeno tijesto prekrivamo kuhinjskim ručnikom i postavljamo na provjeru na toplom mjestu 30-40 minuta.
   
3. Trenutno pripremamo punjenje skute. U dubokoj posudi sa žlicom malo gnječite 800 g skute. Ovo je potrebno kako biste se riješili velikih kvrga. Dodajte 200 g šećera, 3 žumanjka i prstohvat vanilina u sir. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
   
4. U dobivenu smjesu skute stavite 1 šalicu grožđica i ponovno umiješajte nadjev.
   
5. Do ovog trenutka, praznina za siraše je malo došlo i napravimo male udubine u njima pomoću čaše. Da se ne lijepi, preporučuje se umočiti u brašno.
   
6. U zasebnoj zdjeli pobijte 1 pileće jaje s 30 ml mlijeka kako biste napravili lezon. Prije namazanja punjenja dobivenom smjesom namažite svaki sirni kolač.Stavite nadjev od sira udubljenja. Za svaki cheesecake potrebno je otprilike 1 žlica. l. Punjenje treba malo pritisnuti.
   
7. Stavili smo lim za pečenje sa sirarama u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20 minuta. Iz pećnice vadimo gotove sirare i premažemo ih maslacem u količini od 50 g. Ovo je potrebno dok su sirni kolači još vrući. Ovo će im dati mekoću i kremastu aromu. Sirne kolače premjestimo u prekrasno jelo i poslužimo za čaj.
   

Video recept

Nakon gledanja videa naučit ćete kako brzo i jednostavno ispeći domaće sirare. Recept je prilično jednostavan, detaljno je opisan postupak izrade tijesta s kvascem i punjenja skute. Sastojci su navedeni na početku videozapisa u određenim omjerima.

Ostali recepti za cheesecake