Klasična bečka peciva za uskrsne kolače - nježna, poput pahuljica i jako dugo svježa

Kuhinjski uređaji i pribor:

• plinska ili električna pećnica;
• štednjak ili ploča za kuhanje;
• ručni mikser;
• Posuda od 1 litre;
• dubok kapacitet;
• sito;
• fino rerno;
• žlica;
• žličica;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša;
• 10 litara tava s poklopcem;
• platneni ručnik;
• prilijepiti film;
• drveni skewer;
• zamah;
• silikonska četka;
• posuda;
• karličnog raka;
• 4 oblika za uskrsne kolače od debelog pergamenta;
• nož;
• tanjur za desert.

Sastojci

Korak kuhanja

Opara

1. Prosijte 100 g brašna u duboku posudu kroz sito.
   
2. U litru tave ulijte 500 ml mlijeka, stavite na malu vatru i pričekajte da prokuha. Ulijte vruće mlijeko u posudu s brašnom s mlazom, bez zaustavljanja miješanja pivske mase sa šlagom.
   
3. Ohladimo masu uranjajući posudu u posudu s 3-4 litre hladne vode.
   
4. Kad se tijesto ohladilo, dodajte 8 žlica. l. šećera, 1 žličica. sol i miješajte šlagom dok ne postane glatko.
   
5. U masu ulijte 75 g svježeg kvasca zdrobljenog u mrvice i miješajte dok se potpuno ne otope.
   
6. Ulijte tijesto u posudu od 10 litara, poklopite i ostavite 10 sati da se digne.
   

Tijesto

1. Nakon 10 sati otvorite poklopac, promiješajte masu tako da padne.
   
2. Razbijemo 4 jaja na pari, dodamo 2 žlice. l. šećer, 0,5 tsp vanilin, sve miksamo šlagom dok se šećer ne otopi, nakon čega ručnim mikserom riješimo kvržice.
   
3. Na sitnoj rerni trljajte 0,5 limuna da dobijete zelje. Izlijte masu iz tave u duboku posudu, dodajte 200 ml kiselog vrhnja 20%, limunovu koricu, 120 g mekog maslaca i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
   
4. Ulijte 50 ml suncokretovog rafiniranog ulja i promiješajte šlagom.
   
5. Prosijte oko 300 g brašna u masu kroz sito, promiješajte šlagom, a zatim prosijte preostalih 600 g brašna i tijesto rukama mijesite 15 minuta dok ne postane homogeno.
   
6. Ulijte tijesto na vrh 25 ml suncokretovo rafiniranog ulja i mijesite ga još 2 minute, dodajte preostalih 25 ml ulja i mijesite još 3 minute dok tijesto ne napusti posudu, ali se još malo zalijepi za vaše ruke.
   
7. Razvaljajte tijesto 4 žlice. l. kandirane brusnice i umiješajte ih u ljepljivu masu.
   
8. Pokrivamo spremnik krpnim kuhinjskim ručnikom i postavljamo ga na toplo mjesto 1 sat dok se ne udvostruči.
   

kolači

1. Podmažite ruke i radnu površinu sa 15 ml suncokretovog ulja, raširite tijesto i temeljito ga razvaljajte rukama.
   
2. Tijesto podijelimo na komade težine oko 470-500 g i iz njih izvaljamo kuglice, tako da su svi kandirani plodovi unutra.
   
3. Naše kuglice stavljamo u guste oblike pergamenta za uskrsne kolače, prekrivamo ljepljivim filmom i stavimo na toplo mjesto tako da se uzdižu do samog vrha. Uključite pećnicu na 180 ° C i ostavite da se zagrije.
   
4. U zdjeli pomiješamo pjenjačom 1 žumanca, 25 ml kiselog vrhnja i 15 mlijeka i smjesom premažemo odozgo podlivene kolače.
   
5. Obrasce s tijestom šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo 35-40 minuta.Provjerite spremnost kolača skeletom, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi, bez uklanjanja pergamentnog oblika.
   
6. U zdjeli pomiješamo 150-170 g šećera u prahu s 20 ml vode dok ne dobijemo gustu, preljevnu glazuru.
   
7. Kad se pečenje ohladilo, prekrijte ga glazurom, ostavite da se ohladi, a zatim narežite na porcionirane komade, stavite na tanjur za desert i poslužite.
   

Video recept

Pomoću video recepta možete pojasniti što bi trebalo biti gotovo tijesto ili kako bi trebali biti bombonirani bomboni da se ne bi pojavili izvan kolača.

Ostali recepti za uskrsne kolače