Salata "Vinaigrette": nove slike "najzdravijeg jela"

Salata je izmišljena u vrijeme Aleksandra I. U inozemstvu, Vinaigrette je poznata i kao "ruska salata", iako naziv dolazi od francuskog "vinaigre", što znači "ocat". "Vinaigrette" u Francuskoj - preljev na bazi vinskog octa uz salate. Tradicionalni recept sadrži najpopularnije proizvode carske Rusije. Slijedeći detaljni recept "Vinaigrette", domaćica će pripremiti tradicionalnu rusku salatu koja nije samo ukusna, već ima slavu "najcjelovitijeg jela".

Zašto ga trebate voljeti

Prednost Vinaigrette je očita: salata uključuje povrće blago aromatizirano biljnim uljem. Ako koristite "vinigret" u razumnim količinama, kao prilog glavnom jelu, tada se ne možete bojati promjene svoje figure. Sadrži samo 74 kcal na 100 g proizvoda.

Vinaigrette je korisna za djecu: salata sadrži vitamine, minerale, masne kiseline, neophodne za rast, tjelesni i mentalni razvoj mlađe generacije. Sva povrća kuhana je u kore, što pomaže u očuvanju više hranjivih sastojaka. Na primjer, krumpir iz jakne sadrži do 75% svih vitamina u odnosu na oguljene gomolje, koji brzo gube hranjive tvari. Detaljnije, utjecaj tvari sadržanih u sastojcima Vinaigrette na ljudsko tijelo odražava se u tablici.

Tablica - Korisna svojstva Vinaigrette

Kuhanje Vinaigrette: klasični recept i malo mašte

U čemu leži Venegret? Da biste napravili savršen „Venegret“ kod kuće, trebate pokazati malo strpljenja (povrće se kuha oko sat vremena) i mašte.Moderne domaćice vole eksperimentirati dodajući klasične sastojke salate za „Vinaigrette“ po svojoj želji. Na raznim stolovima u Vinaigrettu možete pronaći grah, kuhano meso, orahe, pa čak i mango. Treba imati na umu da se dodatkom sastojaka povećava ukupni kalorični sadržaj jela.

klasik

Značajke, Klasičan recept za "Vinaigrette" - s umakom od kiselog kupusa. Moderne domaćice često rade bez nje, zamjenjujući kisele ili kisele krastavce. Suprotno očekivanjima vegetarijanaca, prava se vinagreta servira s jajetom: naribanim ili nasjeckanim narezanim na vrhu. Dresing se pravi od 3% octa pomiješanog s biljnim uljem u omjeru 1: 6. Što se stavlja u salatu?

komponente:

• repe - jedna velika ili dvije male;
• krumpir (veliki) - tri komada;
• mrkva (srednja) - dva komada;
• kiseli (kiseli) kupus - 250 g;
• kiseli krastavci (bačva) - tri do četiri komada;
• tvrdo kuhano jaje - jedan komad;
• luk - jedna stvar;
• umak od octa s uljem;
• zeleno;
• sol, papar.

Značajke kuhanja

1. Prije pripreme klasične Vinaigrette, oprano korijeno povrće kuhajte u različitim posudama 30-60 minuta (svako povrće treba svoje vrijeme).
2. Ostavite da se ohladi.
3. Kuhano povrće ogulite.
4. Korijeno povrće narežite na kockice.
5. Ogulite luk, nasjeckajte nožem i po želji prelijte kipućom vodom kako biste uklonili gorki okus.
6. Krastavce i kiseli kupus sitno nasjeckajte, istisnite višak tekućine.
7. Pomiješajte nasjeckane sastojke u zdjeli za salatu.
8. Začinite po ukusu solju i paprom.
9. Dodajte umak, promiješajte.
10. Prije posluživanja ukrasite s hrpom kopra ili peršinovim listom.

Sa algama

Značajke, Neobičan "Vinaigrette" dobiva se s kiselim morskim algama, koje su bogate jodom i vitaminom B12. Za veću prehranu možete koristiti konzervirani grašak (pola konzerve) i naribani Adyghe sir.

komponente:

• kisela alga - 100 g;
• kuhano i ohlađeno povrće - 200 g svaki;
• luk (možete uzeti zeleno perje) - jedan komad;
• svježi krastavac - jedan komad;
• kopar;
• umak od vinaigrette;
• sol, papar.

Značajke kuhanja

1. Ogulite gomolje i narežite ih na kockice.
2. Nasjeckajte luk, narežite krastavac i hrpu kopra.
3. Ocijedite marinadu, narežite veliku alu.
4. Pomiješajte sve sastojke zajedno.
5. Prije posluživanja začinite i začinite umakom.

S ribom

opis, Srdačna i neobična „Vinaigrette“ kuha se s haringom. Preporuča se staviti više krumpira i koristiti veliki luk. Uz to možete dodati kiseli kupus, papriku ili kisele krastavce.

komponente:

• gomolji od repe i mrkve - po jedan;
• krumpir - tri komada;
• file haringe (slani) - 200 g;
• crveni luk - jedan komad;
• češnjak - jedan češanj;
• grašak - pola konzerve;
• peršin, kopar;
• umak za "Vinaigrette";
• sok od limuna;
• sol, papar.

Značajke kuhanja

1. Krumpir skuhajte i ogulite.
2. Korijenje povrća ogulite i naribajte na kockice.
3. Riblji file narežite na identične kriške.
4. Češnjak naribajte ili nasjeckajte nožem.
5. Nasjeckajte peršin i kopar.
6. Pomiješajte nasjeckane sastojke, dodajte grašak.
7. Začinite paprom i solju, poškropite limunovim sokom.
8. Začinite umakom i poslužite.

Sa grahom

opis, Dijetalna "Vinaigrette" s grahom isključuje krumpir i spada u niskokalorična jela, ali istovremeno ostaje hranjiva. Grah sadrži zdrav biljni protein koji je ključan za vegetarijansku prehranu.

komponente:

• gomolji od repe - jedan komad;
• mrkva - dva komada;
• crveni grah - jedna limenka;
• svježi krastavac - dva komada;
• jabučni 9% ocat - jedna žlica;
• umak od vinaigrette;
• papar, sol.

Značajke kuhanja

1. Kuhane gomolje ogulite i narežite na male kockice (preporučuje se naribati mrkvu na krupnoj rerni).
2. Samljeti nožem ili narezati krastavac na krupnoj rerni.
3. Isperite grah prokuhanom toplom vodom.
4. Pomiješajte sjeckane sastojke, sol i papar.
5. Prije posluživanja začinite salatu umakom.

Uz grašak i jabuku

opis, Recept za "Vinaigrette" s graškom najpopularniji je među modernim domaćicama. Grašak zamijeni kiseli kupus u klasičnom receptu. Da biste jelu dali slatko-kiseli okus, dodaje se nekoliko kriški jabuke, izrezanih na kockice.

komponente:

• korijenski usjevi kuhani za Vinaigrette - 250 g svaki;
• grašak - 400 g (jedna limenka);
• jabuka je jedna stvar;
• svježi krastavac - jedan komad;
• zeleni luk, peršin, kopar - jedna hrpa;
• sok od limuna;
• umak;
• papar, sol.

Značajke kuhanja

1. Korijenje povrća ogulite i narežite na kockice.
2. Izrežite jezgru jabuke i nasjeckajte pulpu.
3. Nasjeckajte krastavac, nasjeckajte zeleni grozd.
4. Ocijedite grašak.
5. Pomiješajte nasjeckane proizvode u zdjeli za salatu.
6. Začinite i premažite limunovim sokom.
7. Dodajte ulje za salatu.

S gljivama

opis, Izvorni "Vinaigrette" ispostavit će se s kiselim medenim gljivama ili prženim svježim šampinjonima.

komponente:

• kuhano povrće (srednje) - dva komada;
• gljive - 100 g;
• kiseli kupus - 100 g;
• kiseli ili kiseli krastavci - 100 g;
• luk - jedna stvar;
• sol, začini;
• umak za "Vinaigrette".

Značajke kuhanja

1. Oljušteno povrće narežite na male kocke.
2. Nasjeckajte i narežite gljive ili ocijedite marinadu i isperite gljive.
3. Kombinirajte nasjeckane sastojke u zdjeli za salatu i začinite.
4. Prije posluživanja začinite umakom.

8 trikova

Da bi salata bila hranjiva i lijepa, sjetite se samo osam kulinarskih trikova.

1. Očuvanje boje, Kako bi narezano povrće zadržalo svoju boju, preporučuje se dodavanje kockica cikle s uljem odvojeno od ostatka salate. Povrće crvenog korijena dodaje se posljednje.
2. Pečena Vinaigrette, Gomolji se ne mogu kuhati, već peći u cijelosti u pećnici ili na zračnom roštilju (na 200 ° C sat vremena). Bolje je zamotati korijensko povrće u foliju, tako da će izgubiti manje vlage i zadržati volumen. Postoji mogućnost brzog kuhanja povrća u plastičnoj vrećici u mikrovalnoj.
3. Zamjena kiselog kupusa, Umjesto kiselog kupusa, preporučuje se korištenje svježeg kupusa. Dovoljno je uzeti 200 g nasjeckanog bijelog kupusa, dodati puno soli i kaše rukama. Ostatak klasičnog recepta je sačuvan.
4. Količina ulja, Dolivanje goriva ne bi trebalo biti previše. Dovoljno je posipati salatu da povrće ne bude „nauljeno“, ali ne pliva u tekućini.
5. Oguliti i narezati povrće, Ljuštenje i rezanje povrća potrebno je tek nakon što se potpuno ohladi. Ohlađeni korijenski usjevi zadržat će svoj oblik i neće se pretvoriti u pire krumpir kad se reže. Guljenje ohlađenih gomolja je lakše.
6. Eksperimenti s uljem, Nije potrebno koristiti suncokretovo ulje. Salatu možete napraviti s maslinovim uljem bez da je razrjeđujete ocatom. Maslinovo ulje će dati ugodnu gorčinu. Pet do šest žlica bit će dovoljno.
7. izgled, Da bi salata bila ne samo ukusna i zdrava, nego i lijepa, sve sastojke trebate rezati na isti način. Izuzetak može biti luk: preporučuje se dio izrezati na pola prstena i ukrasiti salatu na vrhu.
8. Zamrznite povrće, Vinaigrette je prilično naporna salata, koja zahtijeva puno vremena za kuhanje povrća. Gomolji od repe se kuhaju najduže, pa se mogu unaprijed kuhati, nasjeckati i zamrznuti. Korijenski usjevi tijekom brzog smrzavanja neće izgubiti korisna svojstva, ali neće izdržati opetovano smrzavanje. Najbolje je zamrznuti u malim spremnicima.

Salata "Vinaigrette" još je uvijek popularna i transformirana je tijekom godina.Kulinarski stručnjaci koji se ne boje eksperimenata mogu sa sigurnošću dodati nove okuse - sir, umak od češnjaka, paprika, rajčica, lingonberry. Vinaigrette će postati zadovoljavajući i dobit će autorov „vrhunac“. I možete dijeliti recenzije i tajne pripreme autorove Vinaigrete.

Tko ima bolji okus: recenzije

Pravim: kiseli kupus, kiseli krastavci, luk (sitno), kuhani krumpir, mrkva, repa i grašak + zelje (peršin, cilantro - za sve). Općenito je uobičajeno jesti vinjegre s maslacem, ali jako volim kiselo vrhnje.

Sve ugrizao hrčak, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

NIKAD ne stavljam grašak ... i ne mogu zamisliti salatu s majonezom :(
Kupus stavljam sigurno, jako ga volim, kiseli (ili kiseli) krastavac previše :) i mali grah, kvrgava! još jednom pokušao s konzolom. dodajte kukuruz - ispalo je ukusno!

jesen, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Kiseli kupus možete zamijeniti svježim, samo ga mora biti vrlo sitno nasjeckan i mljeven solju dok ne dobije sok. Pokušao sam takvu „svježu“ venigretu od prijatelja, a sada ljeti često kuham ovako. u ljetni venigret dodam još tanko naribane mrkve i lim. sok je vrlo ukusan, probajte.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Ostali recepti za salatu od kupusa