Klasična vinjegre - recept s graškom i kupusom 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava;
• duboka staklena posuda ili zdjela;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• kuhinjske vage.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Kiseli kupus iscijeđen iz soka, prerežite po dužini preko kriške oko 1,5 cm. Kupus prebacite u duboku staklenu zdjelu.
   
2. Kupus prelijte s 1 žlicom biljnog ulja. Promiješati. Ova akcija omogućuje očuvanje prirodne boje i okusa kupusa u najvećoj mogućoj mjeri (isti se princip koristi u receptu u odnosu na ostalo povrće narezano za vinaigrette). Možete koristiti suncokretovo, maslinovo ulje, njihovu smjesu.
   
3. Povrće operite četkom, kuhajte u kore dok ne skuha. Kuhajte repe zasebno tako da ne mrlje preostalo povrće. Prije kuhanja repe ne režite rep. Povrće ohladite na sobnu temperaturu, očistite. Na male kocke (veličine oko 0,6-0,8 mm) narežite 180-200 grama kuhane mrkve. Prebacite kockice mrkve na kupus.
   
4. Solite mrkvu po ukusu, ulijte 1 žlicu biljnog ulja, promiješajte. Kockice (veličine otprilike 0,6-0,8 mm) 200 grama kuhanog "u uniformi" krumpira. U posudu izlijte nasjeckani krumpir. Posolite po ukusu, dodajte 1 žlicu biljnog ulja, dobro promiješajte dok ravnomjerno ne rasporedite komade povrća.
   
5. Narezati 3 srednje kisele krastavice na male kocke iste veličine kao i kriške krumpira. Prebacite na ostale sastojke. Umjesto kiselih krastavaca možete uzeti povrće ili konzervirano povrće.
   
6. Ogulite 1 srednje veliki crveni luk (zelena salata). Samljeti u vrlo malu kocku. Izlijte u zdjelu. Ako nemate takav luk, uzmite obični luk. Da biste je oslobodili gorčine, kriške kipuće vode prelijte 2-3 minute, ocijedite vodu, isperite luk hladnom vodom. Na debelom sito odbacite staklenu vodu. Zalijte luk i krastavce s 1 žlicom biljnog ulja, pomiješajte sadržaj posude.
   
7. Kuhana repa (230-250 grama) izrezana na kockice sa stranom 0,6-0,8 mm. Stavite nasjeckanu repe u zasebnu duboku šalicu, ulijte 1-2 žlice biljnog ulja, dobro promiješajte.
   
8. U staklenu zdjelu dodajte 150 grama konzerviranog zelenog graška. Pažljivo premjestite komponente salate.
   
9. Prebacite kriške sezonske repe u veliku zdjelu. Dobro promiješajte salatu. Promiješajte odozdo prema gore, oprezno kako ne biste zgnječili zeleni grašak.
   
10. Prebacite salatu u zdjelu za salatu, ukrasite svježim ili smrznutim brusnicama (2 žlice) i sitno sjeckanim koprivom (3-4 grane). Salatu možete poslužiti u obrocima pomoću prstena za kuhanje. Ovom posluživanjem salata se ukrašava u tanjuru.
    

Takvo hladno predjelo poslužuje se kao neovisno jelo i uz razne priloge, meso, ribu, plodove mora.

Video recept

Pogledajte kako domaćica vješto kuha vinoigrette u video vodiču ispod.Ponovite korake i pripremiti takvu povrtnu salatu može čak i najiskusniji kuhar.