Klasična vinaigretta s haringom jedna je od najboljih opcija ove salate 🥗

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, 2 zdjelice, nož, daska za rezanje, žlica s prorezom, dodatak za kuhanje, zdjela, zdjela za salatu, žlica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Treba unaprijed skuhati 300 g repe, jer se obično kuha duže od krumpira. Moja repa i malo skraćujem rep. Za salatu je bolje uzeti srednje repe tako da se brže i ravnomjernije kuhaju. Kuhamo je "u uniformi" bez uklanjanja kože, inače će izgubiti boju. Osim toga, trebate skuhati 300 g mrkve. Cvekla i mrkva mogu se kuhati zajedno u jednoj tavi, samo mrkva brže postaje gotova. Postoji nekoliko načina kuhanja repe, a vrijeme kuhanja ovisi i o izboru metode, koja može biti u rasponu od 2 sata do 8-10 minuta. Obično se repe stavlja u tavu, prelije hladnom vodom tako da prekriva povrće i kuha na štednjaku na laganoj vatri oko 2 sata od trenutka ključanja. Kako bi repe zadržala svoju boju, u početku kuhanja u vodu se dodaje 0,5 octa ili limunovog soka. Mrkvu možete izvaditi nakon 20 minuta od početka kuhanja.
   
   Postoji još jedna opcija za kuhanje repe na štednjaku: prelije se vrućom vodom i kuha se oko 35-40 minuta, a kako bi se podigla točka vrenja, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja. Nakon tog vremena, repa se ocijedi i stavi pod mlaz hladne vode još 15-20 minuta. Zbog temperaturne razlike, repe postiže spremnost. Možete kuhati repe u pećnici, a to traje samo 20-25 minuta. Za to je svako povrće zamotano u foliju podmazanu biljnim uljem i pečeno na temperaturi od 190 stupnjeva. Ali ova je opcija prikladna ako je repe svježa i sočna. Repe se može kuhati i u mikrovalnoj, a trajat će i do 10 minuta. Ako imate moćnu mikrovalnu pećnicu (oko 1000 vata), tada se oprana repa stavlja u staklenu posudu, na čije se dno ulije 3-4 žlice vode. Pokrijte poklopcem. Ako je snaga mikrovalne pećnice manja, tada se vrijeme kuhanja povećava za 2 puta.
2. Kuhanu i ohlađenu repe očistimo s kože, narežemo na kockice i stavimo u zdjelu za salatu. Kako ne bi mrljala drugo povrće, odmah se pomiješa sa žlicom biljnog ulja.
   
3. Ogulite i narežite mrkvu.
   
4. Obično za vinjegret, kuhani krumpir u svojim kožama. No, kuhani krumpir ukusniji bolje održava svoj oblik i sprečava da se sastojci salate sjedine. Ogulite krumpir (300 g) i operite. Izrežite na male kocke. Ulijte 800 ml vode u tavu, dodajte 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera, 1 žličicu 6% octa. Ako koristite razne krumpire koji se ne kuhaju, tada se ocat ne može dodati u vodu. Umjesto octa, možete uzeti limunov sok. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti krumpira i veličini kockica, a može varirati od 5 do 15 minuta od trenutka ključanja vode s krumpirom.
   
5. Krumpir izvadimo žlicom i bacimo ga u drugar, tako da čaša bude voda. Pustite da se krumpir ohladi.
   
6. Očistimo jedan luk od salate i operemo ga. Izrežite na male kocke i pošaljite u zdjelu za salatu.
   
7. Fileje haringe (130-150 g) narežite na male komade. Haringa se može zamijeniti kuhanim ili prženim mesom.
   
8. Krastavce (200 g) narežite na kockice. Za salatu možete uzeti i slane i kisele krastavce. Po želji, mogu se zamijeniti umakom od kiselog kupusa.
   
9. Dodajte 200 g konzerviranog graška.
   
10. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za preljev: 40 g biljnog ulja, 15 g 6% vinskog octa (može se zamijeniti jabučnim), 10 g slatkog senfa, 10 g meda (može se zamijeniti šećerom) i soli po ukusu (oko 0,5 žličice ). Dobro promiješajte.
    
11. Obucite salatu i promiješajte. Po želji dodajte 1 žlicu nasjeckanog začinskog bilja (kopar + peršin). Opet promiješajte i možete poslužiti.
    

Video recept

Ovaj video prikazuje postupak izrade vinigrete u dinamici.