Recepti za rajčice osušene na suncu: koliko dugo treba kuhati u pećnici i mikrovalnoj, s čime se poslužiti

Prvo spominjanje rajčice osušene na suncu datira s početka 18. stoljeća. Ali stvarno raširena popularnost sušenih rajčica pronađena je tek u drugoj polovici XIX stoljeća. Godine 1856. Francesco Cirio, stanovnik Torina, počeo je konzervirati rajčicu gornjom metodom, otvorivši vlastitu tvornicu u te svrhe.

Talijani i Grci ne mogu zamisliti svoj kulinarski život bez ovog proizvoda. U tijesto dodaju sušene rajčice, prave od njih nadjev za torte, stavljaju sendviče, dodaju pizzu i pretvaraju se u umak od paste. Što da kažem, ako je samo jedna sušena rajčica, sušena na ražnju i jedena kriškom svježeg kruha, sposobna je pružiti pravi gastronomski užitak.

O dobrobiti i šteti suhe rajčice

Sušene rajčice spadaju u kategoriju proizvoda, čije su prednosti neograničene, a šteta minimalna. Kako bi nanijela štetu ljudskom zdravlju, ova je delicija sposobna samo prejesti. Osušena rajčica sadrži puno oksalne kiseline, koja kad se konzumira u velikim količinama može biti štetna za jetru. Možda je to jedini minus proizvoda. Inače, sušene rajčice su prava korist. Energetska vrijednost proizvoda je 258 kcal na 100 g. Ravnoteža proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) prikazana je u tablici.

Tablica - saldo BJU suhe rajčice

Sušene rajčice na suncu su srednje kalorični proizvod. Stoga malu količinu delicija mogu konzumirati čak i čuvari figure i oni koji zbog zdravstvenih razloga drže strogu dijetu. Navedene u nastavku su četiri ključne prednosti.

1. Gruba vlakna, Vrijednost ove tvari leži u činjenici da doprinosi neprekidnom i kvalitetnom radu organa gastrointestinalnog trakta.
2. antidepresivi, Primjenjujući u praksi korak po korak recept za rajčice osušene na suncu, završit ćete s antidepresivima. Osušena rajčica poboljšava rad živčanog sustava i spašava tijelo od štetnih učinaka stresa.
3. serotonin, Još jedan plus jela je povećani sadržaj serotonina. Sam hormon sreće, kojeg ima puno u čokoladi. Uputivši nekoliko rajčica u usta, odmah ćete osjetiti kako se raspoloženje i dobrobit općenito poboljšavaju.
4. kalij, Bez ovog elementa u tragovima ljudsko srce nije sposobno za neprekinuti rad. Osim toga, zbog nedostatka kalija, osoba može osjetiti pojačano oticanje.

3 kriterija za mudar izbor

Odgovor na pitanje kako napraviti rajčicu osušenu na suncu započinje kompetentnim odabirom voća za naknadnu toplinsku obradu. Stanovnici sunčane Italije više vole sortu San Marzano. Možete koristiti sljedeća tri pravila.

1. težina, Smatra se da masa rajčice ne smije biti veća od 130 g i ne smije biti manja od 100 g.
2. stupanj zrelosti, Najbolji izbor su malo zreli plodovi. Ako zrelu rajčicu pošaljete u pećnicu ili električnu sušilicu, tada će tijekom procesa sušenja postati previše mračno i izgledat će poput ugljena. Međutim, neestetski izgled neće utjecati na okus. Rajčica će ostati jednako mirisna i začinjena poput svojih kolega ljepšeg izgleda.
3. razred, Ako uzimate suhu rajčicu, obratite pažnju na sortu. Za najbolje što je sočna „krema“ idealna za sušenje. Dok su cherry rajčice za to potpuno neprikladne. Potonji sadrži ogromnu količinu šećera, kojim se ne može pohvaliti svako voće.

5 pravila za savršeno sušenje

Zrela rajčica je 90% vode. To je vlaga koja ne dopušta da se hrapavi plodovi dugo čuvaju. Stoga vam je zadatak osigurati da u rajčici bude najmanje vode, a ne više od 15%. Ako sadržaj vlage premašuje ovaj pokazatelj, tada kuhana poslastica neće se moći dugo čuvati. Sljedećih pet preporuka pomoći će vam da sve napravite pravilno.

1. čišćenje, Samo se "zidovi" rajčice suše obično. Stoga se najprije moraju ukloniti unutrašnjosti fetusa - sjemenke i sepse.
2. konac, Voće treba izrezati na tri do četiri dijela, ovisno o težini.
3. Ambasador, Kriške raširite vrh "trbuha" i posipajte solju na vrhu, tako da tijekom toplinske obrade vlaga ispari što je prije moguće. Poželjno je da sol nije bila obična hrana, već morsko grubo mljevenje.
4. temperatura, Postupak sušenja odvija se na temperaturi od 40 do 100 ° C - ovisno o odabranom načinu kuhanja.
5. trajanje, Na trajanje postupka utječu vlaga zraka, temperatura sušenja, veličina i početna težina rajčice, kao i drugi čimbenici. Stoga će, na primjer, sušenje u pećnici potrajati nešto više od šest sati. I sušenje u prirodnim uvjetima trajat će mnogo duže.

Kako to učiniti

Danas, kada domaćice imaju impresivan kuhinjski arsenal, glupo je sušiti rajčice na prirodan način - na suncu. Postupak se može optimizirati i ubrzati radeći isti u pećnici, mikrovalnoj ili električnoj sušilici. Recenzije domaćih kuhara pokazuju da je pećnica najpopularniji način. U mikrovalnoj pećnici, a još više u posebno dizajniranoj električnoj sušilici, to nije ništa manje prikladno i jednostavno. Nijanse kuhanja opisane su u tablici.

Tabela - Metode za izradu rajčice osušene na suncu kod kuće

Rajčice sušene na suncu kod kuće: 4 recepta

Teško je imenovati najukusniji i najuspješniji recept za sušene rajčice u pećnici. Stoga možete birati između klasičnih talijanskih i nekoliko metoda sušenja poznatih kulinarskih gurua.

Talijanski stil s češnjakom

opis, Rajčice se različito kuhaju u različitim regijama Italije. Možete dodati bilo koje omiljene začine i bilje, sušene ili svježe, svojoj suhim rajčicama u talijanskom stilu, dajući jelu jedinstveni okus i aromu.

Trebat će vam:

• Rajčice razreda "Krema" - 1,5 kg;
• gruba morska sol;
• crni papar;
• maslinovo ulje;
• češnjak - tri velika češnja.

Akcijski vodič

1. Voće operite, osušite papirnatim ručnicima i izrežite na četiri dijela.
2. Lim za pečenje obložimo pergamentom, namažemo ga uljem i po površini širimo narezano povrće.
3. Pospite kriške krušnom soli i malo papra.
4. U svaku krišku kapnite doslovno kap maslinovog ulja.
5. Lim za pečenje šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 ° C, ostavljajući vrata malo zatvorena. To će omogućiti vlazi da isparava iz pulpe što je brže moguće.
6. Gotove sušene rajčice ostavljamo unutra dok se potpuno ne ohlade.
7. Na dno limenke nalijte malo ulja, pažljivo rasporedite osušene kriške, postepeno ulijte maslinovo ulje na svaki sloj i dodajte svoje omiljene začine.

S ružmarinom od Julia Vysotskaya

opis, Ružmarin čini sušene rajčice vrlo mirisnim i nježnim. I ubuduće, kad dobijete staklenku rajčice i odlučite napraviti svoje sendviče, pizzu ili umak uz njihovo sudjelovanje, osjetit ćete kako začinjeno i ekspresivno zvuči ovaj sastojak u jelu.

Trebat će vam:

• rajčica - 2 kg;
• sol;
• ružmarin - pet do šest grana;
• timijan - po ukusu.

Akcijski vodič

1. Rajčice operemo, prepolovimo i uz pomoć žlice za desert, bez oštećenja zidova, izvadimo jezgru.
2. Svaku polovicu posolite i unutra ulijte malo maslinovog ulja.
3. Širimo ga na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 ° C.
4. Pažljivo stavite gotovu ohlađenu rajčicu u staklenu posudu za spremanje, premažite je grančicama ružmarina i nasjeckanim timijanom.
5. Po završetku postupka, plodove biljem napunite uljem prema vrhu i čvrsto zatvorite poklopac.

Uz bosiljak i ljutu papriku Vincenzo Barba

opis, Kuhar i vlasnik dviju Michelinovih zvijezda preporučuje kuhanje slanih rajčica sušenih na bazi sunca, čilija i oraha. Ako niste ljubitelj začinjenog, smanjite količinu čilija u receptu. A ako vam, naprotiv, ne smeta kušati goruću deliciju, povećajte njegov sadržaj.

Trebat će vam:

• rajčica - 1 kg;
• orasi - 100 g;
• ocat - dvije žlice;
• čili papar - dva mahuna;
• češnjak - dva češnja;
• peršin - grozd;
• maslac - žlica za desert;
• origano i bosiljak - po ukusu;
• gruba morska sol - žličica;
• voda - pet žličica.

Akcijski vodič

1. Vyalim rajčice prema tradicionalnom uzorku.
2. U blender šaljemo oguljene orahe, čili, češnjak, bosiljak i origano. Rasturati. Iscijedite sok, izlijte ga u zasebnu posudu.
3. U iscijeđeni sok dodajte ocat i vodu, bacite komad maslaca, prokuhajte i ulijte u staklenku za pripremu.
4. U istu posudu rasporedite sušene rajčice, slojevito ih stavite mješavinom orašastih plodova, ljute paprike i začinskog bilja.
5. Dolijte maslinovim uljem tako da prekriva plodove.

Sa sirom i paprikom od Hektora Jimenez Bravo

opis, Recept za sušene rajčice i sir koristan je ako je na limu za pečenje vrlo malo rajčice. Ova delicija, premazana sirom i maslinama, može se aromatizirati maslinovim ili suncokretovim uljem. Ali takvo skladištenje nije prikladno za dugoročno skladištenje.

Trebat će vam:

• rajčica - 0,5 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• crne masline bez koštica - 100 g;
• zvonasta paprika - dva komada;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• sol;
• origano.

Akcijski vodič

1. Vyalim rajčice u pećnici, kao i obično.
2. Ohlađene plodove širimo u staklenku u slojevima.
3. Između svakog sloja rajčice stavimo sloj sira posutog biljem, sloj narezane paprike i sloj maslina izrezan na kolutiće.
4. Gotovo jelo premažite uljem.

Značajke spremanja okusnih grickalica

Pitanje kako čuvati sušene rajčice jedno je od hitnih pitanja. Doista, unatoč kratkom vijeku delicije, želim je zadržati duže. Da iznenadite goste koji iznenada stižu i priuštite si obiteljske praznike. Sljedeća tri savjeta pomoći će vam da zadržite svoju omiljenu poslasticu šest mjeseci.

1. U smočnici, Domaća smočnica izvrsna je za spremanje hermetički zatvorenih staklenki sa sušenom rajčicom. U mnogim priručnicima pišu ovako: "... stavite na tamno hladno mjesto." No, na sobnoj temperaturi, rok trajanja otvorene delicije rajčice smanjuje se za pola i nije veći od tri mjeseca.
2. U hladnjaku, Najbolje je staviti staklenku sa sušenom rajčicom u donji odjeljak hladnjaka - gdje obično stavljate zelje i svježe povrće za spremanje. Optimalna temperatura se kreće od 0 do 10 ° C.
3. U podrumu, Nema hladnjaka, ali postoji podrum? Divno. Ove dvije metode skladištenja apsolutno su jednake u svojoj učinkovitosti.

Što jesti i gdje dodati

Drugo je pitanje što jedu rajčice na suncu. Pitajte ga Talijana, on će vam uprsnuti oči i biti iskreno iznenađen. A sve zato što stanovnici sunčane Italije svugdje dodaju ovu deliciju - od banalnih sendviča i kanapea do tradicionalnih pizza i tjestenina. Možete učiniti točno isto.

Predigest

Ako ste kupili voće ne u ulju, već jednostavno sušeno u vakuum paketu, ne zaboravite unaprijed pripremiti povrće za upotrebu, koristeći jednu od tri metode.

1. Namočite u vodi, Ako je poslastica ukusna prije sutra, stavite rajčicu u duboki tanjur i prekrijte vodom sobne temperature. Stajajući noć u vodi, ujutro će proizvod biti u potpunosti spreman za upotrebu.
2. Skuhajte u vodi s ocatom, Najbrži način zasićenja rajčice vlagom je kuhati ih u vodi uz dodatak male količine octene kiseline. Samo nekoliko minuta - i poslastica sušena na suncu može se koristiti.
3. Skuhajte u vodi bez octa, Nema octa ili ga ne biste trebali koristiti? U tom slučaju samo prokuhajte rajčicu u vodi. Trebat će vam ne dvije minute, već pet do sedam, ali rezultat će biti isti.

Pošaljite na salatu

Značajke. Čak se i jednostavna jela s dodatkom sušene rajčice pretvaraju u začinjena i mirisna remek-djela kulinarske umjetnosti. Rajčica se dobro slaže s ostalim povrćem, bilo da je to krumpir njoki ili ratatouille, fritata ili musaka. Sušene rajčice naglašavaju okus slanutaka i ukrašavaju dosadan hummus u boji. Možete napraviti salatu od sušene rajčice i tune na suncu i ponovno se uvjeriti: sušena rajčica je stvar.

Trebat će vam:

• sušena rajčica - 100 g;
• pečena paprika - jedan komad;
• masline bez koštica - 50 g;
• inćuni - 50 g;
• konzervirana tuna - jedna limenka;
• rukavica - pola hrpe;
• maslinovo ulje.

Akcijski vodič

1. Ručnu koru narežemo u zdjelu za salatu i vilicom dodamo sjeckanu tunu.
2. Tamo šaljemo inćune i sitno sjeckane paprike i sušene rajčice.
3. Pomiješajte, začinite uljem i uživajte.

Kao što vidite, recepti za rajčice sušene na suncu i metode njihove uporabe u kućnoj kuhinji prilično su raznoliki. Usput, rajčicu možete ubirati bez ulja uopće. To će produljiti rok trajanja proizvoda za pola - do 12 mjeseci, a omogućit će vam uživanje u delici sazreloj pod suncem do sljedeće žetve rajčice.Samo stavite sušeno voće u plastičnu ili staklenu posudu i čvrsto zatvorite poklopac tako da se nitko od insekata ne usudi dijeliti obrok s vama.

Recenzije: "Proces je dugotrajan, ali rezultat je vrijedan toga"

Ovdje sam namotao, prirodno, u hladu)) cherry rajčice. Ali oni su, ispada, za to potpuno neprikladni, jer su slađi od najslađeg sušenog voća. Ali još uvijek preplavljeni uljem, pomaknute začine, možda će stajati i biti manje slatki?)) Ali čak i vrlo slatki, neobično su ukusni. Savjetujem svima, u smislu spora)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Sušila sam je na 55 stupnjeva, čini mi se da je sve ispalo kako treba. Ali trebalo mi je nekoliko dana da jadnih 4 kilograma svježe rajčice. Ne mogu ni zamisliti koliko bi vremena trajalo da ih posušim na suncu.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Naravno, proces je naporan, ali rezultat je vrijedan toga. Volim takve rajčice u domaćoj pizzi, samo zadovoljstvo !!!! Ali oni u trgovini sigurno neće biti redoslijed viših troškova, pa je vrijedno pokušati sami skuhati takve divne rajčice.

Slaveni http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mama je bila u Italiji i odatle je donijela sušene rajčice. Bili su u zatvorenoj plastičnoj vrećici. bili su izrezani na polovice i duge od naše vrhnje za rajčice. Okusio je TAKO slano, samo zastrašujuće. No, rečeno im je da ih treba dobro namočiti, a zatim prebaciti u staklenku bilja, začina i uliti vruće ulje. Kad smo svi to radili ... Mmmm, što je bilo ukusno.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Ostali recepti za salatu