Jabučni sok: kako ga zatvoriti za zimu sokovnikom, sokovnikom i na starinski način

Kupljena pića ne mogu se natjecati s domaćim pićima. Proizvodi "domaće proizvodnje" sadrže 100% vitamina i minerala, a konzervansi, boje, pojačivači okusa dodani su industrijskim beskrupuloznim proizvođačima. Prirodni sok od jabuke preporučuje se djeci. U maminu se uvodi od pet do šest mjeseci.

Važno je pripremiti pripravke od onih plodova čija kvaliteta i „prirodnost“ nisu nesumnjiva. U idealnom slučaju, ako je voće raslo na vašoj web lokaciji ili je kupljeno od prijatelja poljoprivrednika. Ako sirovine kupujete u trgovini, to trebate raditi isključivo u sezoni.

Prednosti pića

Narod naziva ove plodove "univerzalnim liječnikom". Maksimalnu korist, naravno, možemo dobiti od svježih jabuka i svježih. Ali konzervirani proizvod zadržava mnoge vrijedne tvari. Ako se tehnologija slijedi, tada većina vitamina ostaje, a mineralne soli se praktički ne uništavaju.

• Askorbinska kiselina, Jača imunološki sustav, potiče zarastanje rana, djeluje kao antioksidans. A također uklanja toksine, pomaže u vraćanju funkcija štitnjače i gušterače.
• B vitamini, Povećavaju otpornost na stres, podržavaju živčani sustav, poboljšavaju probavu i poboljšavaju stanje kože.
• Vitamin E, Poboljšava kožu i vid, sprječava razvoj anemije, štiti pluća i poboljšava metabolizam.
• pektin, Uklanja kolesterol, poboljšava crijevnu pokretljivost, ublažava upalu.
• polifenoli, Normalizirati probavu, usporiti proces starenja, stabilizirati krvni tlak, poboljšati apetit.
• Organske kiseline, Razgrađuje masti, snižava kolesterol, jača imunitet.
• željezo, Poboljšava metabolizam, sprječava anemiju, podržava rad štitnjače, jača živčani sustav i imunitet.
• kalij, Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i rad mozga, smanjuje oticanje.
• magnezij, Korisna je za srce, pluća, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, daje snagu, regulira šećer u krvi, jača kosti i zubnu caklinu.

kontraindikacije

Uz čir, pankreatitis, gastritis, mogućnost uključivanja pića u prehranu treba razgovarati s liječnikom. Ovdje postoje određene nijanse, čija neovisna analiza može koštati zdravlja. Na primjer, kod gastritisa s visokom kiselošću kiselinom, sok je zabranjen, a s niskom - dopušten. Uz pogoršanje pankreatitisa zabranjeno je, tijekom remisije moguće je, ali samo bez kiseline i razrijediti vodom.

Čak se i zdravi ljudi ne bi trebali uključiti u proizvod. Norma na dan nije veća od litre. Inače se u želucu može pojaviti osjećaj težine, pojavit će se nadutost. U prvim mjesecima dojilje je nepoželjno piti piće, kako ne bi izazvalo probavne probleme kod djeteta. Zatim morate pratiti reakciju mrvica. Važno je pažljivo paziti kada unosite sok u komplementarnu hranu.

Priprema za konzerviranje

Pripremna faza nije manje važna od postupka pripreme i šivanja.

• Izbor razreda, Sok se može napraviti od bilo kojeg voća, ali poželjno je da oni budu čvrsti. Tada će piće dobiti više, bit će prozirno. Optimalnim sortama smatraju se Antonovka, kruška, anis. Oni su slatki i sočni. Kisele sorte (na primjer, simirenko) su također prikladne, ali morat ćete dodati više šećera. Bijeli punjenje i ranetki nisu tako sočni, stoga je bolje od njih napraviti kompot.
• Priprema sirovina, Voće se mora temeljito oprati, rezati, ukloniti konjski rep, jezgru. Vodite računa da se među dijelovima ukupne mase s crvotočinama ne nađu truleži, udubljenja. U budućnosti mogu izazvati fermentaciju.
• Sterilizacija kontejnera, Održavanje konzerviranja ovisi o čistoći limenki. Kontejneri i poklopci moraju se sterilizirati. Odaberite metodu koja vam se čini najpovoljnijom - iznad pare, u kipućoj vodi, u pećnici, sporom štednjaku.

Načini kuhanja ako postoji sokovnik

Ako u kući postoji sokovnik, neće biti teško pripremiti zdrav napitak. Prvo se pripremaju jabuke, a zatim se iz sirovine istisne tekućina. Potrebno ga je odliti u staklenu ili emajliranu posudu kako bi se izbjegli oksidativni procesi. Da biste spriječili tamnjenje, možete dodati malo limunovog soka. Da bi se očuvao nektar do sljedeće žetve, prije valjanja provodi se toplinska obrada.

Toplinska obrada

Bez ovog postupka, svježe neće stajati pod kapuljačom i dan će proći loše. Postoje tri vrste toplinske obrade prije konzerviranja.

1. grijanje, Iscijeđeni sok zagrijava se na 90 ° C, ali ne prokuha. U procesu će se pojaviti pjena: uklanja se. Možete mjeriti temperaturu bez termometra za kuhanje pomoću mjehurića: čim se pojave, isključite peć. Zagrijana tekućina ulijeva se u sterilne i grijane limenke, odmah valjane.
2. pasterizovanje, Svježe iscijeđeni sok sipa se u limenke. Staklene posude su prekrivene sterilnim poklopcima, ali ne valjane. Konzerve se stavljaju u duboku posudu, uliju toplu vodu u spremnik (udubljenje - 1 cm od vrata limenke) i počinju se zagrijavati. Kad temperatura vode u tavi dosegne 85 ° C, vatra se smanji na pola i pasterizira na 20-30 minuta (ovisno o veličini staklenke). Spremnici se vade naizmjenično i odmah valjaju.
3. vrenje, Iscijeđeni sok se izlije u zdjelu, dovede do vrenja i kuha deset minuta. Nakon što se izlije u sterilnu posudu i razvalja. Ovu se metodu preporučuje kontaktirati ako postoje sumnje u kvalitetu sirovine: piće će definitivno dugo trajati. Manje ključa - vitamini “nestaju”.

Najlakši recept

opis, Iscijeđeni sok priprema se za valjanje zagrijavanjem: jednostavniji je i hranjive tvari su sačuvane. Koliko šećera dodati, hostesa će morati izračunati sama. Prinos ovisi o sorti jabuka, zrelosti ploda i gustoći pulpe. Ako je voće srednje slatkoće, preporučuje se dodavanje oko žlice po litri tekućine. Ali možete se usredotočiti na svoj ukus.

Bit će potrebno:

• jabuke - 4 kg;
• šećer po ukusu.

Kako to učiniti

1. Operite jabuke. Uklonite repne repice, sjemenke, crvotočine, izrezati naborane mrlje.
2. Voće narežite na kriške. Prođite kroz uređaj.
3. Procijedite tekućinu kroz gazu kako biste se riješili pulpe.
4. Izlijte u tavu.
5. Dodajte granulirani šećer po ukusu.
6. Dovedite gotovo do vrenja - 90 ° C. Držite na ovoj temperaturi tri minute. Uklonite pjenu tijekom zagrijavanja.
7. Izlijte u prethodno sterilizirane posude, razvaljajte.

Opcije miješanja

Ako imate sokovnik, jednostavno je pripremiti miješana pića kod kuće. Jabuke bi trebale ostati glavna komponenta, a dodaju im se povrće, bobice i drugo voće. Preporučuje se pridržavati se sljedećeg udjela: 65% glavnog soka i 35% dodatnog. Ali možete razrijediti 1: 1 ili što god želite. Miješana pića konzervirana su po istoj tehnologiji kao i monovarijanti: iscijeđena, grijana ili pasterizirana, valjana u sterilnoj posudi.

Što se može proći kroz sokovnik za pripremu ukusnog miješanog koktela, tablica će reći.

Tablica - najuspješnije komponente za miješanje soka od jabuka

Recepti za šećer

Glavna prednost ove metode je jednostavnost. U kuhalo za sokove samo trebate uliti vodu (oko 2/3 volumena spremnika), staviti je na vatru, a plodove narezane na četiri dijela staviti u poseban pretinac. Ne morate pratiti postupak, što je vrlo povoljno.

Vrijeme pripreme napitka ovisi o sorti voća. Obično traje oko sat vremena. Činjenica da je završio može se razumjeti po sadržaju vlage u kriškama jabuka. Ako je prisutna višak vlage - sokovnik se ostavlja na štednjaku još 30 minuta, a zatim se komadići ponovno provjere. I tako sve dok ne postanu potpuno suha. Piće je odmah spremno za konzerviranje.

Prerađene komade voća ne možete bacati, već ih pretvorite u pire od krumpira za punjenje pita ili napravite džem.

Pijenje je prozirno i aromatično. Međutim, inferiorni su po komprimiranoj verziji. Tekućina se dobiva parjenjem voća, ali kad se kondenzira, voda ulazi i u sok.

klasik

opis, Ne pretjerujte sa šećerom: prvo morate probati jabuke. Ako su plodovi slatki, tada možete potpuno bez njega. Pokušajte staviti grančicu celera na dno svake staklenke - proizvod će dobiti dodatna korisna svojstva. Ali zapamtite da nisu svi voljeli miris ove biljke.

Bit će potrebno:

• jabuke - 2 kg;
• šećer - 150 g.

Kako to učiniti

1. Operite voće. Prerežite na pola i uklonite sjemenke. Prerežite polovice na još dva dijela.
2. Stavite kriške u sokovnik. Svaki sloj pospite šećerom.
3. Ulijte vodu u aparat.
4. Pokrijte voće poklopcem, provjerite je li slavina „pomoćnika“ dobro zatvorena, pa je pošaljite na štednjak.
5. Kuhajte oko sat vremena. (Vrijeme se uzima u obzir od trenutka ključanja vode).
6. Gotov napitak ulijte u sterilnu posudu, razvaljajte s čistim poklopcima.

začinjen

opis, Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole pića s "začinjenim" notama. Začini zasićuju proizvod nevjerojatnom aromom.

Bit će potrebno:

• jabuke - 3 kg;
• šećer - 250 g;
• đumbir nariban - po ukusu;
• cimet - pola štapića;
• klinčići - tri pupoljka.

Kako to učiniti

1. Voće narežite na srednje kriške.
2. Ulijte vodu u aparat. Stavite "pomoćnika" na štednjak.
3. Preklopite kriške u odjeljak koji je moguće ukloniti posebno za ovu svrhu. Po vrhu pospite začinima i šećerom.
4. Kad voda u uređaju počne ključati, ugradite zdjelu nasjeckanog voća.
5. Kuhajte sat vremena.
6. Može.

mirisan

opis, Piće se može aromatizirati guštom.U te svrhe su prikladni limun, grejp, naranča. A ako dodate balzam limuna, proizvod će biti nevjerojatno mirisan.

Bit će potrebno:

• jabuke - 4 kg;
• šećer - 300 g;
• bilo koji agrumi - jedan;
• Melissa - dvije grane.

Kako to učiniti

1. Operite i nasjeckajte glavni sastojak.
2. Preklopite polovicu sirovina u odgovarajući odjeljak uređaja.
3. Na vrh stavite melisu.
4. Pripremite guzicu. Stavite ga na melisu, ali ne samo tako, već na gazu. To je potrebno kako se sito uređaja ne začepljuje tijekom kuhanja.
5. Sve pospite šećerom. Dodajte preostale voćne kriške. Pospite ih i šećerom.
6. Ulijte vodu u aparat.
7. Kuhajte pola sata.
8. Promiješati. Pustite da se piće zakuha, a zatim prebacite u sterilnu staklenku i uvijte.

Jabuka i grožđe

opis, Kada pripremate napitak u sokovniku, glavnom sastojku možete dodati povrće, drugo voće, bobice. Proizvod od jabuke i grožđa posebno je ukusan. Pripazite pažljivo na pranje grožđa i uklanjanje grančica: ništa dodatnog ne smije ući u obradak.

Bit će potrebno:

• slatke jabuke - 4 kg;
• grožđe - 5 kg;
• šećer - 150 g;
• limun - jedan;
• klinčići - dva pupoljka;
• cimet - jedan štapić.

Kako to učiniti

1. Jabuke, grožđe i limun temeljito operite.
2. Izrežite plodove, uklonite grane vinove loze, pripremite koru.
3. Ulijte vodu u posudu za kapanje.
4. Glavni sastojak preklopite u odgovarajući odjeljak. Na klinove stavite gazu i začine zamotane u gazu. Pospite šećerom.
5. Na vrh stavite grožđe.
6. Kuhajte sat vremena.
7. Promiješajte tortu da dekantira ostatak pića.
8. Ulijte proizvod u sterilne staklenke, razvaljajte.

Piće iz jabuka može se zatvoriti, čak i ako kuća nema odgovarajuće uređaje. Da biste to učinili, narežite voće na komade, dodajte vodu i potamnite dok ne omekša. Nakon hlađenja, kriške se melje kroz sito. Proizvod s pireom sipa se u sterilnu posudu i valja se. Ako je voće nezaslađeno, nakon mljevenja dodajte šećer i masu dovedite do vrenja.

Ostali domaći recepti