Kako napraviti jabučni ocat kod kuće s vodom, šećerom i kvascem

Začin je jednostavan za pripremu. Nema potrebe za obavljanjem složenih manipulacija, korištene sirovine su jeftine i pristupačne. Međutim, dovođenje kraja do kraja zahtijeva strpljenje i postupno dovršavanje recepta. U prosjeku ocat dozrijeva dva mjeseca.

Sastav, koristi, kontraindikacije

Dr Jarvis, američki naturopat koji je svoj život posvetio proučavanju narodnih tretmana, nije napisao niti jedno djelo o prednostima prirodnog octa. Preporučio je da pijete čašu vode sa jednom žlicom octa svaki dan kako biste održali budnost i zdravlje. Zahvaljujući popularizacijskom liječniku, jabučni ocat počeo se cijeniti ne samo zbog ukusa, već i zbog ljekovitih kvaliteta.

Prirodni domaći jabučni ocat sadrži octene, limunske, oksalne, mliječne kiseline, enzime, vitamine i kemijske elemente. Tijekom fermentacije aminokiseline se sintetiziraju u ocatu. Aktivne tvari pomažu probavi i cirkulaciji krvi, jačaju mišiće i vaskularne zidove. Tablica opisuje korisne učinke na zdravlje ljudi.

Tablica - Kemijski sastav i korisna svojstva prirodnog jabučnog octa

5 recepata za jabučni ocat kod kuće

Da biste napravili jabučni ocat kod kuće, morate pripremiti skupno staklene i emajlirane posude, zrele jabuke, kuhanu vodu i granulirani šećer. To je dovoljno za bistru i mirisnu otopinu octa u dva mjeseca. Prije nego što postane dio jela, proizvod mora proći sljedeće faze razvoja:

• fermentacija alkohola - saharoza se pretvara u etilni alkohol;
• fermentacija octa - alkohol se pretvara u kiselinu;
• filtriranje - sediment kasni, odvodi se samo bistra tekućina.

Sa šećerom

opis, Jabučni ocat od nasjeckanih jabuka lako je napraviti kod kuće. Možete i bez kvasca, jabuke će prirodno fermentirati. Proces je dug, ali ne zahtijeva aktivnu intervenciju, ugriz praktički čini sam. Pogodne su i kisele i slatke jabuke. Izvrsna opcija - "Antonovka" - umjereno kisela, ali ukusna jabuka. Na temelju slatkoće ploda izračunava se količina granuliranog šećera na 1 kg voća: 50 g za slatko i 100 g za kisele jabuke. Voda se uzima u dovoljnoj količini da prekriva plod 3-4 cm više.

Što je potrebno:

• jabuke - 2 kg;
• šećer - 100 g;
• vruća voda (70 ° C).

Kako to učiniti

1. Četvrtine oprane jabuke i izrezati sjemenke.
2. Narežite koru.
3. Stavite pire krumpir u emajliranu posudu.
4. Ulijte vodu, dodajte granulirani šećer.
5. Zategnite vrat posude gazom u nekoliko slojeva ili bilo kojom drugom krpom koja propušta zrak i zavodi insekte i leglo.
6. Ostavite dva tjedna u toploj tamnoj sobi ili omotajte crnim polietilenom.
7. Svakodnevno miješajte masu dva puta drvenom žlicom.
8. Nakon 14 dana procijedite tekućinu i sipajte u staklene staklenke bez dodavanja 5-7 cm na vrat.
9. Zategnite gazom, pričekajte još dva tjedna.
10. Procijedite i sipajte u čiste, suhe boce.

Od soka

opis, Ekonomičan način pripreme octa je iz soka od jabuke, stisnutog kod kuće. Recept uključuje samo svježe jabuke, kuhane bez vode i granuliranog šećera. Za uspješnu fermentaciju trebate uzeti slatke i zrele sorte. Trebat će vam i blender ili sokovnik, staklene boce, emajlirana tava i gaza.

Što je potrebno:

• jabuke - 2 kg.

Kako to učiniti

1. Oprane jabuke narežite na komade.
2. Potopite u zraku do smeđe boje.
3. Procijedite kriške kroz sokovnik ili sameljite u kašu s mikserom.
4. Ulijte sok u staklenu posudu, ne dosežući rub vrata 5-7 cm.
5. Stavite medicinsku rukavicu na vrat.
6. Stavite na toplo (20 ° C) tamno mjesto.
7. Pričekajte da se rukavice napuhaju (pojavljuju se nakon otprilike tjedan dana).
8. Uklonite rukavicu i izlijte tekućinu zajedno s filmom na površini u emajliranu posudu, ostavljajući razmak od 10 cm do ruba.
9. Rubove tave zategnite gazom i ostavite na toplom tamnom mjestu jedan i pol do dva mjeseca.
10. Čim se talog pojavi i tekućina posvijetli, filtrirajte dobiveni ocat i sipajte u boce.

Na maternici octa

opis, Postupak je puno jednostavniji ako koristite recept za kuhanje jabučnog octa s pripremljenom maternicom od octa. To je isti film kvasca koji nastaje na površini tijekom prirodne fermentacije soka.Maternica se može koristiti za drugu porciju octa, koja će biti spremna za tri do četiri tjedna. Film može biti prilično širok i gust, nalik kombuči ili meduzi. Maternica za višekratnu upotrebu koja je postala gušća može se pohraniti u maloj količini octa do sljedećeg puta. Pažljivo postupajte s maternicom, ona može umrijeti naglim kretanjem limenke. Ako se maternica utopila tijekom postupka pripreme i fermentacija se nije dogodila (na površini se nije stvorio novi film), tada su se jabuke obradile kemom. Stoga je bolje koristiti voće uzgojeno na vlastitoj stranici.

Što je potrebno:

• jabuke - 1 kg;
• octena maternica;
• granulirani šećer - 100 g;
• voda.

Kako to učiniti

1. Oprane jabuke narežite na kriške i, bez rezanja sjemenki, prođite kroz sokovnik.
2. Preostalu roladu napunite vodom, pomiješajte i procijedite kroz krpu.
3. Dobivenu tekućinu dodajte prethodno iscijeđenom soku.
4. Ulijte granulirani šećer, potpuno otopite.
5. Stavite staklenu posudu u oko tri četvrtine.
6. Pažljivo stavite maternicu unutra.
7. Sklopite sir u tri sloja i zategnite vrat staklenke.
8. Postavite na tri tjedna na tamno toplo mjesto.
9. Uklonite maternicu, prelijte ocat i izbacite nastali talog.

Od kolača

opis, Jednostavan način da se jabučni ocat kod kuće napravi od pulpe preostale nakon izrade soka od jabuke. Ispada da je proizvodnja bez otpada.

Što je potrebno:

• svježi obrok - 1 kg;
• granulirani šećer - 100 g;
• voda (70 ° C) - 1,5 litara.

Kako to učiniti

1. Stavite jabuku iscijeđenu u staklenu posudu.
2. Pospite granuliranim šećerom.
3. Ulijte vodu da pokrije sadržaj 3-4 cm prije nego što dođete do ruba posude 5-7 cm.
4. Zategnite vrat gazom.
5. Stavite na tamno, toplo mjesto dva do tri mjeseca.
6. Ocijedite i ocijedite dobiveni ocat.
7. Boca.

Od dr. Jarvisa

opis, Dr Jarvis je u svojoj knjizi predložio autorov recept za jabučni ocat kod kuće. Prema Jarvisu, kvasac i raženi kruh koriste se za fermentaciju. Komponente se izračunavaju po litri tekućine, pa se za pripremu dvostrukog obroka udjeli udvostručuju.

Što je potrebno:

• jabuke - 800 g;
• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• kvasac za kruh - 10 g;
• suhi crni kruh - 20 g.

Kako to učiniti

1. Jabuke operite, narežite na kriške i prođite kroz mlin za meso.
2. Stavite pire krumpir u staklenu posudu i prelijte vodom, ostavljajući 10 cm do ruba.
3. Ulijte kvas, krušne mrvice, stavite med.
4. Zategnite krpom i ostavite na toplom (20-30 ° C) tamnom mjestu deset dana.
5. Miješajte radni komad tri puta dnevno drvenom žlicom.
6. Procijedite tekućinu, sipajte u emajliranu posudu.
7. Pokrijte ponovo gazom i stavite na toplo, tamno mjesto 40-50 dana.
8. Filtrirajte pročišćenu tekućinu i sipajte u boce.

Primjena proizvoda

Sudeći prema recenzijama, neki potrošači ocat smatraju panaceom od svih bolesti i univerzalnim kozmetičkim proizvodom. Prirodni jabučni ocat pije se za jačanje krvnih žila, utrljava se u viski za ublažavanje glavobolje, dodaje se u maske i šampone za lice. Možete koristiti ocat u tri smjera.

1. kulinarstvo, Prije svega, jabučni ocat proizvodi se kod kuće za dobivanje prirodne začine. U mirisnom jabučnom sirćetu bez alkohola ukiseljeno je meso, riba, povrće. Otopina octa daje ugodan kiseli okus salati od svježeg povrća. Za razliku od industrijskog stolnog octa, začin od jabuke ima ugodnu nježnu aromu.
2. kozmetika, Pomoći će posvijetliti i omekšati kožu. Da biste se riješili akni, preporučuje se obrišite kožu otopinom: dvije žličice u pola čaše vode. Topla kupka s čašom octa pomoći će vratiti snagu i obnoviti epidermu.Ne preporučuje se ležati u kadi duže od 20 minuta. Octeni regenerator učinit će kosu mekom i sjajnom, ojačati korijenje. Otopite žlicu jabukovog octa u 1 litri hladne vode i isperite kosu nakon svakog pranja.
3. medicina, Da bi poboljšali opće stanje, pristaše tradicionalne medicine preporučuju piti čašu koktel-medenog octa svaki dan. U toploj vodi razrjeđuje se žličica sastojaka. Trljajte noge jabuke s varikoznim venama. Da biste ublažili grlobolju, isperite vodom i ocatom u omjeru 1: 1. Ocat doprinosi brzom hlađenju tijela, pa se preporučuje trljanje pacijenta na povišenoj temperaturi.

Znajući kako napraviti jabučni ocat kod kuće, možete potpuno napustiti kupljenu otopinu octa. Prirodni proizvod napravljen od sočnih zrelih jabuka nadopunit će jelo, očuvati zdravlje i ljepotu.

Recenzije: "Promiče razgradnju masti i ugljikohidrata"

Još nisam ništa radila s matericom s ocatom, ali nije mi baš jasno što se s tim može učiniti, ili od nje, zapravo nigdje nije napisano. Našao sam
".... vrlo vrijedno i korisno obrazovanje, koje se naziva" ocat maternica. " Smatra se čudotvornim lijekom, čija žlica može ublažiti pacijentovo stanje čak i u slučajevima kada sam ocat ne pomaže. Ovaj lijek koristi se za povećanu osjetljivost na infekcije, bolove u zglobovima i bolne kožne osipe.

U isto vrijeme, svugdje gdje napišu da je vrlo nježan, ne možete čak ni da preuredite posuđe s njega na drugo mjesto, ono odmah umre (a stvarno je tako), kako onda možete iz njega izvaditi komade. Prišla mi je prijateljica i izlila sam malo octa iz limenke (nisam htjela ući u podrum na predpakirano pakiranje). Maternica s ocatom odmah je počela potonuti na dno, nakon što je dan postalo jasno da je umrla. Ali tjedan dana kasnije, kad sam želio procijediti ocat i baciti mrtvu maternicu, vidio sam da se u banci ponovno stvorio film, tj. nova maternica octa. Dakle, bilo ih je 4 u banci na dnu, a izgleda kao višeslojna gljiva čaja, a sve zbog moje tromosti (nemam vremena izbaciti pokojnika dok se ne rodi novi).

ponosan, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Jabučni ocat sadrži vrijedne minerale (na primjer, puno kalija, koji je potreban za živčani sustav) i organske kiseline: octenu, jabučnu, limunsku, oksalnu i druge. Otuda i učinak: jabučni ocat smanjuje apetit (uključujući lov na slatkiše), potiče metabolizam i potiče razgradnju masti i ugljikohidrata. Naravno, sve je to individualno: neki uz pomoć octa gube kilograme u očima, drugi poboljšavaju stanje kože, a na druge, općenito, nema učinka.

Bolje je koristiti domaći jabučni ocat. Da biste to učinili, uzmite jabuke (možete prezreli), temeljito operite i sitno nasjeckajte, a zatim stavite u emajliranu tavu i prelijte vrućom (60-70 stupnjeva) vodom. Voda bi trebala biti 3-4 cm iznad razine jabuke. Dodajte šećer (na osnovi 50 g šećera na 1 kg slatke jabuke i 100 g na 1 kg kiselog) i stavite tavu 2 tjedna na toplo, ali ne na suncu mjesto. Obavezno promiješajte 2-3 puta dnevno kako se kore ne bi formirale. Nakon 2 tjedna, procijedite tekućinu kroz gazu, presavijenu u 2-3 sloja i ulijte u staklene staklenke (bolje je da staklenke s 5-7 cm ne nadopunjavate) za fermentaciju još 2 tjedna.

Šišmiš http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Želim ponuditi, ako nekoga zanima, recept za jabučni ocat, koji koristim već jako dugo. Tek prvi put sam napravio jabučni ocat. Na svaku litru svježeg jabučnog soka stavite 70-80 g šećera i promiješajte. Ulijte sok u boce od 0,5 litara u 3/4 volumena. U svaku bocu dodajte 10 zdrobljenih bobica malina ili 15 bobica bijelog ribizla (cijelog). Ne perem bobice kako bih zadržao divlji kvasac.Uključujem pamučne boce. Sok fermentira 2 tjedna. 25-28 topline. Zatim filtriram i opet u boce od 0,5 litara. U svaku bocu dodam 1 kašiku žlice. l. jabučni ocat, ali možete dodati vino (kao što je navedeno u receptu). Ostavim ga na toplom 2 mjeseca, boce natopim plutovima. Ocat je jak, može stajati godinama. Da biste se riješili stada mostova u posudi s vodom, ubacim vile (ili bilo koju tekućinu za pranje posuđa) i ulijem žlicu jabučnog octa (možete grožđe, glavno je lagan miris), možete ostaviti i malo vina u boci vina, također će se dobro potonuti. Jedne godine pokušao sam koristiti med umjesto šećera, ali ništa nije uspjelo.

ARCI, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Ostali domaći recepti