Ukusan i zdrav ječmeni kruh kod kuće 🍞

Kuhinjsko posuđe:

• pećnica;
• lim za pečenje;
• posuda;
• žlica;
• kit za tijesto;
• košare za ispitivanje tijesta;
• prilijepiti film;
• napa za pećnicu.

Sastojci

Korak kuhanja

Opara

1. U zdjeli pomiješajte 5 g zrele kulture pšenice ili ražih startera i 100 ml vode sobne temperature.
   
2. Dodajte 100 g pšeničnog brašna. Preporučuje se korištenje brašna visokih stupnjeva, posebno finog mljevenja. Promiješajte i ostavite tijesto 8-12 sati na sobnoj temperaturi.
   

Tijesto

1. U dubokom tanjuru pomiješajte prethodno kuhano i zapečeno tijesto, 250 g ječmenog brašna, 50 g brašna od punog pšeničnog raži, 150 g brašna od cjelovitog pšeničnog brašna, 275 ml vode sobne temperature. Temeljito promiješajte i zamijesite tijesto do homogene mase (možete koristiti mikserom za tijesto). Ostavite tijesto 15-20 minuta.
   
2. U tijesto dodajte 12 g soli i 25 g meda, nastavite temeljito mijesiti tijesto 10-15 minuta.
   
3. U dobiveno tijesto dodajte 20 g maslinovog ulja. Podmažite duboku zdjelu biljnim uljem (možete koristiti bilo koje), dobiveno tijesto prebacite u zdjelu.
   
4. Tijesto zatvorite u zdjelu s lijepljenim filmom i ostavite da se diže na toplom mjestu 2-2,5 sati. Tijesto bi trebalo da se digne i postane veličanstveno. Stavite dižeće tijesto na stol, nakon što pospite brašno po površini. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela lopaticom za tijesto, razvaljajte i izravnajte komade tijesta u kuglice. Ostavite tijesto da odmara 8-10 minuta.
   
5. Oblikujte kruhove kruha u obliku svojih košara za provjeru tijesta. Stavite tijesto u košare i ostavite 2 sata. Volumen tijesta trebao bi se povećati, pukotine će ići duž njegove površine.
   
6. Pazite da je tijesto spremno za pečenje - pritisnite ga prstom, treba biti proljetno i mekano. Izrežite tijesto nožem. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva.
   
7. Tijesto stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se peče. Prvih 15 minuta pecite kruh ispod kapuljače, a zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i kuhajte još 10-15 minuta.
   

dakos

1. Ohlađeni kruh narežite na velike kriške. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite kriške kruha na lim za pečenje i stavite u pećnicu dok se ne osuše. Nakon toga, krekeri se ohlade.
   
2. Ohlađene krekere stavite nekoliko sekundi u vodu sobne temperature. Prelijte maslinovim uljem, pospite začinima po vašem ukusu.
   

Znate li? Dakos možete poslužiti miješanjem sitno sjeckanih rajčica, češnjaka, feta, bosiljka i začina po vašem ukusu, prelivenih maslinovim uljem. Možete dodati i masline i kapre.

Video recept

U video receptu vidjet ćete kako miješati sastojke i mijesiti tijesto, od kakvog se kruha može napraviti, a možete vidjeti i kakvu je konzistenciju tijesto spremno za pečenje. Video recept prikazuje kako to učiniti ispravno i što poslužiti s Dacosom.

Ostali recepti za kruh