Stav prema ovoj mrvi u ruskoj kulinarstvu razvio se pomalo zanemaren. Kutija i kriška gotovo su biserni ječam, samo mali. Što je dobro? U isto vrijeme, proizvod karakterizira puno veća hranjiva vrijednost od bisernog ječma, s kojim se često uspoređuje.
Ječmenova kaša proizvedena je od ječma. Za razliku od ječma, koji je cijela ječmena zrna, ona se drobi, što rezultira sitnim zrnima. Ova struktura ima nekoliko prednosti:
- kuhanje velike brzine - žitarice se brže probavljaju;
- potrošnja zrna je maksimalna - upravo je ćelija, a ne biserni ječam, ta koja čuva sva korisna svojstva ječma, prve žitarice koje je čovjek uzgajao u prapovijesti. Plodne membrane se ne uklanjaju tijekom proizvodnje, zbog čega maksimalni udio vrijednih vlakana ostaje u jezgrama.
Suptilnosti kuhanja
Ove značajke pružaju jednostavan način pripreme kaše od ječma. Ne treba ga dugo namočiti, poput ječma. Ne treba dugo odležavati dok ne omekša. Jednostavna je i nepretenciozna, ispada idealno u tavi, loncu u pećnici i u laganoj peći. Ovdje su glavne značajke proizvoda.
- Krup treba izdvojiti, Tijekom proizvodnje u njemu ostaju kolači, šljunak, koji se mogu pakirati u ambalažu.
- Isprati ćeliju prije kuhanja prikladno u sito, Potrebno je oprati. Tako brzo isperete prašinu i ne ulijevate sitna zrna u sudoper. Sito vam omogućuje bolju kontrolu volumena tekućine. Konzistencija kaše ovisi o tome.
- Stavite zrno u hladnu vodu, Prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pirjajte 20 minuta ispod poklopca.
- Kontrolne proporcije, Važni su u pitanju kako ukusno kuhati ječmenu kašu. Za labav prilog, omjer žitarica i vode je 1: 2,5. Za viskoznu kašu, preferiranu za dječju dijetu, koristite više tekućine, do 4 čaše.
- Pustite da se masa trlja, Ovo je najvažnija nijansa tehnologije pripreme žitarica. Trebala bi pržiti pod parom, u isto vrijeme kad je kuhala na štednjaku. Zamotajte u deku i ostavite ga ispod pokrivača. Nakon 20 minuta kašu možete poslužiti. Još je ukusnije ako dođe u pećnicu. U tom slučaju tavu treba ukloniti s vatre i staviti u pećnicu na 15 minuta.
- Ne žali ulje, U Rusiji su se žitarice posluživale isključivo s maslacem, povremeno - s mesom, prženjem luka. Trebalo bi biti puno ulja, dodaje se prije posluživanja u tanjurima. U prehrani će biljno ulje zamijeniti maslac. Na jednom tanjuru trebat će joj žlica.
Klasičan recept
Ječmena kaša hranjiva je i zadovoljavajuća. U Rusiji su korišteni kao hrana jednostavnog, radnog stanovništva. Stoga su bili pripremljeni u mlijeku kako bi povećali hranjivu vrijednost. Nudimo vam recept za ječmenu kašu u mlijeku (kao na fotografiji), koja je savršena za srdačan doručak.
Trebat će vam:
- ječmenova kaša - 1 čaša;
- maslac - 30 g;
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- voda - 2 čaše;
- sol.
priprema
- Ulijte pripremljene žitarice u vodu, stavite na vatru.
- Poriluk se kuha dok tekućina ne zagrije na laganoj vatri.
- Ulijte zagrijano mlijeko, dodajte sol, šećer.
- Promiješajte, smanjite toplinu do maksimuma i pirjajte krupicu 15 minuta.
- Maknite s vatre, ostavite da trune u pokrivaču ili pećnici.
Žitarice u ovom jelu će se zgnječiti. Privlačna je za prehranu odraslih. Njihova je struktura takva da će osigurati kvalitetno čišćenje crijeva. Takva kaša nije prikladna za dječju prehranu.
Izvorna jela
Korisne žitarice prikladno se pripremaju kao prilog uz jela od mesa i ribe, poslužuju se uz povrće. A s njom možete skuhati puni obrok za večeru. Tehnika kuhanja tvori konzistenciju proizvoda. Ako vam treba umjereno viskozna, samo prokuhajte ćeliju u vodi. Ako je potrebno brašno, prethodno pržite kašu.
Mršav prilog
U ovom receptu koristimo tehniku pečenja žitarica da dobijemo što mrvicu konzistenciju. Njegova prednost je zasićena boja jela, naglašena aroma i prekrasan kremast okus.
Trebat će vam:
- ječmenova kaša - 1 čaša;
- voda - 2 čaše;
- sol - prstohvat;
- maslac - 30 g.
priprema
- U tavi pržite pripremljene žitarice. Mora da je pocrvenjela.
- Prebacite ga u kipuću vodu, odmah dodajte sol.
- Pirjajte na laganom plamenu do ključanja vode.
- Na vrh stavite maslac, poklopite.
- Stavite u pećnicu.
Svako jelo od mesa je dobro s takvom prilogom, oduševit će vas svojim bogatim ukusom i aromatičnom sirom. Svestran recept za kašu od prženja pogodan za prehranu bez ograničenja. Ako je riječ o dijeti, žitarice se trebaju jednostavno kuhati.
S mesom
Jednostavan recept uz koji ćete dobiti srdačan obrok za večeru. U njemu nema nabora, a po potrebi samo ga opskrbite začinima. Muškatni oraščić savršeno se kombinira s kremastim okusom jaja, mesna nota podržat će origano, ružmarin, timijan. Kombinirana jela majaron i kurkuma izvorno se nadopunjuju.
Trebat će vam:
- ječmenova kaša - 1 čaša;
- mesna kaša - 400 g;
- voda - 400 ml;
- maslac - 50 g;
- sol.
priprema
- Meso kuhajte dok ne omekša, razvrstajte ga u vlakna, spremite juhu.
- Ulijte pripremljenu žitaricu s juhom, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Mesu dodajte u mljevenje kada se smanji količina juhe.
- Raširite maslac po površini, poklopite.
- Stavite u pećnicu.
Zahvaljujući upotrebi juha u receptu, okus žitarica je trajniji, isključivo mesnog okusa. Hrskava konzistencija dobra je za posluživanje za večeru.
Kao što vidite, nema poteškoća u pitanju kako kuhati kašu od ječma. Pokušajte ga kuhati s mlijekom, mrvicama u vodi ili bogatim mesom u juhi!
Ostali recepti za kašu
Kašu od bundeve u položenom kuhačom
Kašu od bundeve
Proso kaša
Kaša od mljevenog mesa u položenom kuhačom
Učitavanje ...