Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- nekoliko zdjela;
- mikser;
- žlica;
- lopata;
- posuda za pečenje;
- gulaš s debelim dnom;
- zamah;
- pergamentni papir.
Sastojci
| proizvod | broj |
| mlijeko | 50 g |
| Sirni sir | 110 g |
| maslac | 30 g |
| brašno | 40 g |
| Kukuruzni škrob | 12 g |
| Jaje | 4 kom |
| šećer | 80 g |
Korak kuhanja
- Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. U nju stavite posudu s vodom, u kojoj će biti posuda za pečenje. Ovo je potrebno kako bi se oblik zagrijao prije slanja sira za pripremu.
- U ovom trenutku počinjemo pripremati proizvode. Prvo morate odvojiti vjeverice od žumanjka i obje posude staviti na stranu.
- U gulaš s debelim dnom trebate pomiješati 110 grama sira, 30 grama maslaca i 50 grama mlijeka. Stavite na malu vatru i, neprestano miješajući, dovedite masu do homogene konzistencije. Ako nemate posuđe s debelim dnom, masu možete otopiti u vodenoj kupelji.
- Kad masa postane homogena, mora se ukloniti s vatre i gotovo odmah dodati porcijeno brašno, mijesiti tijesto lopaticom.
- U istu masu dodajte žumanjke i dobro promiješajte. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili prozračnost mase.
- Umutite mikserom odvojeno proteine. Počinjemo malom brzinom i čekamo da se pojavi pjena. Zatim u fazama dodajte šećer i postepeno povećavajte brzinu. Bjelanjke tucite do mekanih vrhova.
- Zatim špalatnom smjesom pomiješajte obje mase - skute i bjelančevine. Miješajte dok masa nije homogena, ali to radite pažljivo kako biste održali prozračnost proteina.
- Sada trebate pripremiti posudu za pečenje. Na dno i zidove stavite pergamentni papir. Zatim ulijte u oblik gotovu masu skute. Zatim morate nekoliko puta udariti plijesan na stol kako biste oslobodili zrak iz tijesta.
- Pećnicu treba prethodno zagrijati na 120 stupnjeva. Postupak pečenja važno je vrlo pažljivo nadgledati kako tijesto ne bi puklo. Da biste to učinili, morate se pridržavati nekoliko temperaturnih uvjeta prema sljedećoj shemi. Prvo stavite budući cheesecake u pećnicu, zagrijanu na 120 stupnjeva, i pecite 20 minuta. Zatim, bez otvaranja pećnice, podignite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite cheesecake još 15 minuta. Nakon toga, otvorite pećnicu 10 sekundi, zatvorite i smanjite temperaturu na 100 stupnjeva. Na ovoj temperaturi trebate peći cheesecake još 40 minuta. Kada prođe vrijeme, pećnica se mora ugasiti i kolač od sira ostaviti unutra još 10 minuta.
- Zatim trebate dobiti kolač sira i ostaviti ga da se hladi još 15-20 minuta na sobnoj temperaturi. Sada možete pažljivo izvaditi cheesecake iz kalupa. Masa deserta trebala bi ispasti skuta i lagana. Cheesecake bi trebao konzistencijom podsjećati na žele, ako se malo trese u rukama.
- Cheesecake možete ukrasiti šećerom od glazure i svježim bobicama. Možete ga poslužiti za stolom odmah nakon što se ohladi - tada će biti mekan i skuten. Ako ga noćas stavite u hladnjak i poslužite ga sljedeći dan, čičak će biti malo gušći, poput torte. Desert je spreman, lijep prilog!
Video recept
Da biste detaljnije razumjeli postupak kuhanja, možete pogledati ovaj video. U njemu će vam djevojka dati nekoliko savjeta kako najbolje kuhati ovaj desert. Lijep pogled!
Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti pravi japanski pamučni cheesecake! Je li vam se svidio ovaj recept? I čime biste ukrasili vrh takvog deserta? Podijelite svoje odgovore ispod u komentarima!
Ostali recepti za kolače
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...