Japanski omlet Tamago kako kuhati kod kuće, fotografija

Japanski omlet tamago yaki

Japanski omlet Tamagoyaki - tradicionalno jelo orijentalne kuhinje. Naziva se i tamago-yaki (tamago - jaje, yaki - prženo). U pripremi ovog remek-djela nema ništa komplicirano, skup sastojaka je vrlo jednostavan. Stoga u našoj regiji pržena jaja na japanskom postaju sve popularnija.

Značajke kuhanja

Stanovnici istočnih zemalja pripremaju jelo u posebnoj pravokutnoj tavi i palačinke okreću jajima. Dovoljno nam je da pripremimo tavu za palačinke s neljepljivim premazom i lopaticom. Recept uključuje bijelo vino. Može se zamijeniti jednakom količinom rižinog octa. Japanci poslužuju wasabi ili kiseli đumbir do gotovog jela. Ako u hladnjaku nema tih proizvoda, omlet možete preliti umakom od češnjaka i kiselog vrhnja i posipati nasjeckanim začinskim biljem.

Prema receptu, tamago omlet trebao bi se sastojati od jednakih i glatkih slojeva. Da biste postigli ovaj rezultat, morate pratiti temperaturu tave. Ako je gornji sloj prekriven mjehurićima, tada je temperatura prženja vrlo visoka. Uklonite posudu s vatre, mjehurićima izbodite mjehuriće i stavite manju vatru.

Korak po korak recept

Trebat će vam:

• jaje (4 cjeline plus jedan žumance) - 5 komada;
• soja sos - 1 žličica;
• suho bijelo vino - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 3 žlice.

priprema

1. Umutiti jaja šlagom. Samo ne mikserom, naime šlagom kako ne bi došlo do pojave mjehurića.
2. Procijedite smjesu kroz sitno sito.
3. U jaja dodajte vino, šećer, sol i sojin umak. Tuku se dok se šećer ne otopi.
4. Zagrijte tavu za palačinke. Podmažite biljnim uljem.
5. Ulijte treći dio smjese u tavu.
6. Kad je dno palačinke s omletom malo prženo, počnite ga uviti u rolat drvenom lopaticom. Ostavite ga na rubu tave.
7. Ulijte još polovicu smjese, tako da se miješa ispod uvijenog rola.
8. Kad se smjesa postavila, umotajte u nju gotov snop jaja.
9. Učinite i treći dio. Kao rezultat toga, dobit ćete svitak od tri omlete.
10. Izrežite ih na komade i prelijte umakom od soje ili oraha.

Nema poteškoće u pravljenju japanske omlete. Tamago Japanci jedu najčešće za doručak. Stoga ponekad možete raznolika jutarnji obrok originalnim azijskim jelom. Ukusna je i zdrava. Uz to, srdačan doručak pun je energije za tijelo.

Oyakodon omlet s rižom i piletinom kao na fotografiji

Oyakodon je varijacija japanskog jela domburi ili domburimono. Ovo je velika zdjela riže u koju se dodaju različiti sastojci: meso, morski plodovi, povrće, tempura. U Osaki se oko 1900. pojavilo jelo. U početku su se komadići piletine bacali na rižu, prelivali jajetom i posipali biljem.

Prevedeno s japanskog, oyakodon - "majka i dijete", jer sastav jela uključuje i piletinu i jaje. Za nas su to miješana jaja s rižom i piletinom.

Faze i tajne recepta

Postoji puno recepata za ojacodon. Svi su slični, ali još uvijek postoje neke razlike.

• Fileti fila ili kukova. Umjesto pilećih butina stavite narezani pileći file. Ali tako da jelo ispada pomalo suho. Bokovi su sočniji. Ako koristite filete, izrežite ne previše male komade.
• Nema soli. Zbog sojinog umaka jelo je slano. Stoga se na recept za japansku omlet ne dodaje sol na recept.
• Parena riža. Da bi prilog bio mrvljiv, bolje ga je pariti. Riža kuhana u tavi ispasti ljepljiva.
• Dodajte dašu i mirin. U zemlji izlazećeg sunca umjesto vode s sojinim umakom koristi se daši (dashi) juha, kuhana na morskim algama, prženim, tunom ili sušenim gljivama. I također Mirin - slatko vino od riže. Tako japanski rižin omlet ima veliku paletu mirisa i okusa.
• Sa sojinim klicama ili grahom od niza. U nekim receptima klice soje ili malo graha (prethodno kuhanog) ostaju zajedno s piletinom. I tada svi sipaju jaje.

Recept za jelo

Trebat će vam:

• pileća bedra - 4-5 komada (bez kože i kostiju);
• jaja - 2 komada;
• luk - 2 srednje;
• soja sos - 70 ml;
• šećer - 30 g;
• sjeckani zelje - 2 žlice;
• rižu poslužiti.

priprema

1. Luk narežite na pola prstena, a piletinu na tanke kriške.
2. U prethodno zagrijanu tavu ulijte sojin umak i 3 žlice vode. Dodajte šećer. Sve promiješajte.
3. Nakon ključanja stavite nasjeckani luk u tavu. Kuhajte 1-2 minute.
4. Dodajte pileća bedra. Ostavite 5 minuta, pa promiješajte.
5. Umutite jaja sa zelenilom. Nježno rasporedite preko mesa.
6. Pokrijte dok se smjesa od jaja ne skuha.
7. Ulijte jedan dio riže u duboki tanjur, na vrh stavite oyacodon - japanski omlet s piletinom i rižom je spreman.

Korejski omlet

Sastojci i način izrade korejskog omleta na mnoge načine podsjećaju na japanski recept za omlet s rižom. Samo korejski omlet uključuje povrće od povrća, a umjesto piletine koristi se govedina. Povrće s rižom zamotano je u sredinu omleta.

Trebat će vam:

• tikvice - 1 komad;
• mrkva - 1 srednja;
• luk - 1 komad;
• gljive - 200 g;
• govedina - 250 g;
• jaja - 4-5 komada;
• riža - 1 šalica;
• teriyaki umak - 5-6 žlica;
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• sol je prstohvat.

priprema

Ogulite i narežite na male kockice tikvice, gljive, mrkvu i luk. Papriki možete dodati i papriku. Sve dovedite u napola pripremljeno stanje u tavi. (U azijskim zemljama wok se koristi za pasivizaciju - duboka tava s konveksnim dnom).

1. Govedinu nasjeckajte na sitne komade.
2. Skuhajte ili kuhajte rižu na pari.
3. Povrću dodajte teriyaki umak i pirjajte još par minuta. (Umjesto teriyakija, možete upotrijebiti calbi marinadu ili sojin umak).
4. Meso pržite u tavi do zlatno smeđe boje, dodajte umak teriyaki i kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri. (Govedina se može zamijeniti morskim koktelima).
5. Gotovu rižu stavite u tavu, dodajte 2-3 žlice umaka i sol. Isperite ispod poklopca.
6. Umutite jaja s prstohvatom soli, a omlet kuhajte u zasebnoj tavi.
7. Povrće i meso stavite s jedne strane omlete. Zamotajte drugi rub.

Za kuhanje omleta s rižom na korejskom jeziku potrebno je 20-25 minuta. Recept je dizajniran za 2 obroka. Garnis je povrće s mesom "u omotnici". Vrh možete ukrasiti začinskim biljem i preliti umakom.

Omleti azijskih zemalja kuhaju lako i brzo i dugo udovoljavaju gladi. Izvorni izgled i set sastojaka raznovrsit će vaš doručak ili večeru. Osim toga, oyacodon ili tamago iznenadit će goste ili članove obitelji ne samo neobičnim imenom, već i izvrsnim ukusom.

Ostali recepti iz cijelog svijeta