Berba gljiva za zimu - kako kiseli 🍄

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava, zdjela, žlica, žlica s prorezom, staklenke s vijčanom kapicom.

Sastojci

Korak kuhanja

Možete sakupljati gljive za zimu prema ovom detaljnom receptu s fotografijom:

1. Spremamo konzerve, dobro ih operemo soda i steriliziramo.
   
2. Temeljito operemo svježe gljive, odrežemo noge. Ako želite, ne možete rezati noge i brati cijele gljive.
   
3. Stavimo tavu na vatru, dovedemo do vrenja. Ulijte gljive i kuhajte 5 minuta. Zatim odvodimo vodu. Obično kuhane gljive smanjuju njihovu masu. Na vatru smo stavili lonac vode za marinadu. Kad voda proključa, gljive umočite u tavu i dovedite do vrenja.
   
4. Kad gljive prokuhaju, uklonite pjenu. Dodajte sol, šećer, miris, klinčić i lovorov list. Nakon 10 minuta izvadite lovorov list i bacite ga.
   
5. Promiješati i pirjati na laganoj vatri dok ne skuha. To traje oko 25-30 minuta. Spremne gljive počinju se taložiti od površine do dna. Dodajte ocat, ponovo ga prokuhajte i isključite vatru. Gljive rasporedimo uz pomoć prorezne žlice u pripremljene konzerve na vješalici za kaput. Gljive će morati slobodno plutati u marinadi. Preostalu marinadu dovedite do vrenja i u nju stavite listove ribizle i suncobrana, tako da prokuhaju.
   
6. Izložimo kišobrane i listove ribizle u staklenke, a kipuću marinadu izlijemo gljive u staklenke. Banke se moraju uviti tako da zrak izađe ili kucaju o stol.
   
7. Dodajte marinadu na rubove staklenke i zatvorite poklopce. Ostavite banke da se ohlade i stavite na hladno mjesto za odlaganje. Preporučuje se čuvanje gljiva ne više od jedne godine.
   

Mogućnosti kuhanja

Postoje i drugi načini za žetvu kiselih gljiva za zimu:

• Po želji češanj češnjaka stavite u staklenke.
• Postoje recepti u kojima se gljive pripremaju zajedno s mrkvom, rajčicom, paprikom i drugim povrćem.
• Možete dodati luk, hren, đumbir.
• Možete promijeniti udjele sastojaka po vašem ukusu - gljive učinite slanijima ili oštrijima.
• Neki recepti dodaju malo cimeta u marinadu.
• Sjemenke senfa mogu se dodati začiniti.
• Umjesto octa, možete dodati limunsku kiselinu.

Video recept

Nudimo vam pogledati divan video recept za berbu gljiva za zimu. Autor zapleta detaljno govori i demonstrira svaku fazu pripreme. Također možete vidjeti kako izgledaju gljive zatvorene u staklenkama.