Kuhinjski uređaji i pribor: duboka tava od najmanje 5 litara, zdjele za izlijevanje žele, nož, daska za rezanje.
Sastojci
| piletina | 1 kom |
| luk | 1 kom |
| mrkve | 1-2 kom. |
| Stabljika celera | 1 kom |
| Lovorov list | 4 kom |
| Grašak (paprika, mljeveni) | 15 graška |
| sol | 1 žlica. l. |
| želatin | 1-2 vrećice |
| voda | 3 l |
| Prepelica | 5 kom. |
| Kiseli krastavci | 3 kom |
| peršin | 1 hrpa |
Korak kuhanja
- Za aspic nam treba piletina. Bolje je kupiti domaće od poljoprivrednika na tržištu. Iako se ovi sada prodaju u nekim supermarketima. Bolje je uzeti veliki leš, u kojem će biti velika količina mesa. Piletinu operemo, narežemo brcku na pola tako da se brže i bolje kuha. Možete ih rezati u porcijama. Šaljemo ga u veliki lonac, ulijemo čistu, hladnu vodu da potpuno prekrije meso, stavimo na vatru. Nakon ključanja izlijte juhu zajedno s pjenom. Piletinu operemo, pa ćemo se riješiti svih štetnih tvari koje bi mogle izaći iz nje. Meso prelijte čistom vodom, zapalite.
- Očistimo i isperemo korijen celera. Ako je vrlo velika, ne stane u tavu, izrezati je na nekoliko dijelova. Uzmemo jednu veliku ili dvije male mrkve, ogulimo, pošaljemo u tavu.
- Očistimo jedan veliki ili dva srednja luka i pošaljemo piletinu. Tamo smo položili 4 lovorova lista, 15 graška paprike s crnim paprom, žlicu soli bez brda. Ako postoji, možete dodatno dodati korijen peršina kako biste stvorili mirisnu juhu. Pokrivamo tavu poklopcem, pustimo da prokuha.
- Nakon vrenja napravite malu vatru, kuhajte 2-2,5 sati, tako da se piletina u potpunosti skuha, a juha zasiti. Zatim dobivamo piletinu i povrće, filtriramo juhu i iz nje uklonimo gornji film masti. Od povrća nam treba samo mrkva.
- Sada napravimo želatinu. Možete upotrijebiti onu koja vam se najviše sviđa. Slijedite upute na pakiranju, uzmite u obzir volumen dobivenog juha da biste dodali pravu količinu. Koristit ćemo list želatine. Namočite ga u vodi 4 minute i dobro promiješajte, pustite da nabubri, stisnite rukama. Zatim u vruću juhu bacimo natečenu želatinu, dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi.
- Odvojite pileće meso od kosti, izrezano na male komade. Skuhajte 5 prepelica, pustite da se ohlade, ogulite, prerežite na pola.
- Tri kisele krastavce izrezane na kolutiće ili na pola prstena, ovisno o veličini. Kuhana mrkva iz juhe izrezana je i na kolutiće ili na pola prstena. Operimo gomilu peršina, podijelimo na male cvasti.
- U malim zdjelicama ili posudama za pečenje s utisnutim rubovima, u sredini raširite pola prepelice, s prorezom prema dolje. U krug širimo peršinove cvasti, na stranama zdjela širimo prstenove krastavaca i mrkve, izmjenjujući ih među sobom. U sredini napunimo mesom i napunimo juhom. Ovaj postupak ponavljamo sa svim pripremljenim proizvodima. Ostavite punilo da se ohladi, a zatim ga pošaljite u hladnjak dok se ne stvrdne. Nakon potpunog otvrdnjavanja, posudu prekrijte ravnom pločom, okrenite je tako da se punilo nalazi na sredini ploče. Na stranama širimo zelje, cherry rajčice za ukras.
Video recept
Iskusni kuhar-bloger pripremio je za vas vrlo detaljan videozapis s postupnim kuhanjem aspika.Vidjet ćete koje proizvode je koristila, kako se pokazao gotov juha, kako lijepo ukrasiti punilo u zdjelama.
Dragi čitatelji, jeste li koristili ovaj recept za pileći aspic? Je li vam se svidjelo gotovo jelo? Napišite svoje mišljenje, komentare, dodatke receptu, ako su se pojavili.
Ostali recepti za perad
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...