Soljenje crvene ribe uvijek je uspješan, lagano soljeni recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• spremnik za soljenje;
• daska za rezanje;
• nož;
• pinceta za uklanjanje kostiju;
• posuda za pripremu smjese;
• prilijepiti film;
• papirnati ručnici;
• skladišni rezervoar.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Svaka crvena riba može se soliti prema ovom receptu: losos, kiseli losos, ružičasti losos, pastrmka, losos i riba s bijelim mesom uopće ne padaju iz ovog reda - recept je pogodan za svakoga. Dakle, uzmite komad ribe težak oko 700 g, operite ga hladnom vodom, očistite ga od vage, ponovo isperite.
   
2. Dolazak do rezanja. Nije potrebno uklanjati kožu s ribe. Prerežite ga duž leđa. Ako postoji leđna peraja, napravite rezove na obje strane i uklonite peraju. Prerezali smo leđa uz kralježničnu kost na dva dijela, nožem smo rezali greben i uklonili sitne kosti pincetom. Ako nemate pincete, naravno, možete i bez njega, ali stvari će se malo povući.
   
3. Odrežite višak masnih slojeva (mogu biti na trbuhu i uz dorzalnu peraju). Masnoća ne upije sol i odlaže nalijeganje samog mesa na ovom mjestu, a budući da vam nudimo brz način soljenja ribe, bolje je ukloniti masni sloj.
   
4. Na kraju svih manipulacija za pripremu ribljeg fileta, još jednom ga operemo hladnom vodom, osušimo ga papirnatim ručnicima.
   
5. U maloj zdjeli pripremamo smjesu za soljenje: uzimamo 2 žličice soli i jednu žličicu šećera, pomiješamo. Ljubitelji začinjene hrane mogu smjesi dodati mljeveni crni papar - pola žličice bit će dovoljno. Da biste dali začinjen okus, možete dodati četvrtinu žličice lovorovog lista. Pikantan okus morske ribe daje aromu kopra ili peršina. Ako vam se sviđa ovaj dodatak, možete sitno nasjeckati zelje i također dodati krupnoj smjesi. Sastojci ovog koraka dodani su isključivo radi pikantnosti, a bez njih je to sasvim moguće učiniti.
   
6. Ulijte malo smjese na dno posude za soljenje.
   
7. U nju stavljamo kriške ribe s kožom prema dolje. Prelijte preostalu smjesu odozgo, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini ribljeg fileta, hvatajući strane.
   
8. Pokrijte posudu poklopcem. Ako nema poklopca, možete ga prekriti ljepljivim filmom, ali istodobno u njega napraviti nekoliko proboja čačkalicom, tako da spremnik provjetravate. Stavite ribu u frižider. Soliti tamo oko jedan dan. Ako želite nabaviti jako slanu ribu, možete je probati za 12-15 sati, ali ona će vam se nakon dana poprilično zasoliti. Ljubitelji ribe su slaniji, u ovom slučaju se izlažu i neka leže u mješavini soli do dva dana.
   
9. Kad riba postigne željeni stupanj soljenja, uklonite suvišnu sol iz nje, ako još uvijek ostane na površini ribe. Ali, najvjerojatnije, sve će se pretvoriti u slanicu, koja će se okupiti na dnu spremnika. Ribu peremo u hladnoj vodi i sušimo papirnatim ručnicima.
   
10. Gotovu ribu stavimo u suhu čistu posudu i po potrebi narežemo.
    

Video recept

U malom edukativnom videu jasno su prikazani svi koraci soljenja crvene ribe s detaljnim komentarima.

Ostali recepti za ribu