Kiseli krastavci u litranim staklenkama bez octa 🥫

Kuhinjski uređaji i pribor:umivaonik, spužva, limenka od 1 litre, željezni poklopac, najlonski poklopac, nož, žlica, tava, štednjak.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema krastavaca

1. Krastavci su najbolje odabrati bez oštećenja. Količinu uzimamo u količini od 500 g krastavca srednje veličine po staklenki od 1 litre. Pod tekućom vodom operite moje krastavce. Bolje je oprati spužvom, dobro uklanja bijele naslage iz krastavaca i pere pijesak. Oprane krastavce stavimo u umivaonik i napunimo hladnom vodom. Ostaviti u vodi 1 - 2 sata, ovisno o tome kada su se skupili. Krastavce namočite tako da ne budu samo hrskave, nego i da se količina tekućine u staklenci ne smanji, a krastavci se dobro skladište u marinadi. Ako krastavce ne natopite, onda će upiti marinadu kojom ćete ih napuniti.
   
2. Za to vrijeme pripremamo staklenke i poklopce: operemo i steriliziramo.
   

Priprema za svitak

1. Svi listovi trešanja, ribizla, hrena temeljito se isperu vodom. Kišobrani se mogu preliti kipućom vodom, tada će oni više otkriti njihovu aromu. U svaku steriliziranu staklenku od 1 litre stavimo 2 kom. sveži začin, 3-4 graška crnog papra, 2 češnja češnjaka. Ako su češanj češnjaka veliki, možete ih rezati po dužini.
   
2. Dodajte 1 list trešnje, 2 lista ribizle.
   
3. Na dno limenke stavite 1 kišobran, ako imate veliki, onda ga možete podijeliti na nekoliko dijelova i staviti u nekoliko limenki.
   
4. Izrežite stabljiku hrena (trebat će nam kasnije), preklopite list hrena i stavite na dno limenke.
   
5. U opranim krastavcima režemo repove s obje strane i slažemo ih u staklenke okomito što je moguće gušće jedna do druge. Hren narežite na nekoliko komada, umetnite ga između okomito položenih krastavaca. 2. sloj krastavaca rasporedite vodoravno. Ako su krastavci veliki, mogu se rezati.
   
6. Na vrh krastavaca stavljamo kišobrane.
   
7. Izrežite na male kolutove čili paprike i stavite 2-3 prstena na staklenku. Oštrinu možete prilagoditi vlastitim željama.
   
8. Vrh s listom ribizle.
   
9. Na vatri dovedite vodu u tavu do vrenja. Prelijte kipuću vodu preko krastavaca, tako da ih voda potpuno prekriva. Takvo punjenje potrebno je kako bi se krastavci brže zagrijali. Staklenku pokriti sterilnim željeznim poklopcem i ostaviti 10 minuta.
   
10. Nakon nekog vremena uklonite željezni poklopac i staklenku prekrijte kapronskim poklopcem s rupama, odlijte vodu u tavu. Stavili smo vodu na vatru, pustili da prokuha.
    
11. Prokuhanom vodom ponovo prelijte krastavce, ostavite 10 minuta.
    

Priprema marinade

1. Vodu uzimamo u omjeru: 0,5 l vode po litri staklenke. Za 1 litru vode uzimamo 1 tbsp. l. soli i 2 žlice. l. šećer.
   
2. Kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope. Odložite kuhanu marinadu, ostavite da odstoji 1 do 2 minute, tako da se nakon otapanja soli pojavi talog magaraca.
   

Voće krastavaca

1. U potpunosti odvodimo vodu iz krastavaca.
   
2. Ulijte 1/3 žličice u svaku staklenku. limunska kiselina.
   
3. Odmah sipajte čistu vruću marinadu u banke.Uvijek morate imati kipuću vodu na zalihama, jer ako niste izračunali, a niste imali dovoljno 2 žlice vode, možete dodati običnu hladnu kipuću vodu i tada će vaša posuda biti puna.
   
4. Konzerve prekrivamo željeznim poklopcem i kotrljamo.
   
5. Pažljivo okrenite limenke naopako i provjerite gustoću poklopca tako da voda nigdje ne curi.
   
6. Staklenke prekrivamo pokrivačem i ostavimo ih naopako dok se potpuno ne ohlade.
   

Video recept

U ovom videu možete pogledati kako se krastavci zimi bez octa valjaju. Vidjet ćete kako se stavljaju u staklenke, što dodaju, kako prave marinadu i koliko puta sipaju krastavce prije nego što se valjaju.