Pravilno soljenje ribe kod kuće

Posuđe: tanki dugački nož, daska za rezanje, pinceta za ribu, papirnati ručnici, mala šalica, pergamentni papir, posuda / kanta s poklopcem.

Sastojci

Korak kuhanja

Izrežite filete

1. Na lososu očišćenom od ljuskica i trupla, podignite prednju peraju, uvedite tanki nož pod kutom i prema glavi, a meso narežite na greben.
   
2. Okrenite trup na drugu stranu, izvedite sličnu operaciju s druge strane ribe i odsjecite glavu. Na mjesto posjekotine glave, nož stavite pod prvu kost i izrežite lešinu uz greben.
   
3. Prvo rezultirajuće filete stavite na stranu. Opet, stavite nož ispod grebena preostalog u drugoj polovici trupa i odrežite preostale kralježnične kosti. Nožem odvojite 4-5 rečnih kostiju, odrezujući ih od mesa prema strani trbuha, a jednim potezom odvojite teshu (trbuščić). Da biste izveli istu operaciju s drugim filetom.
   
4. Uklonite preostalu kost iz ribljeg mesa s ribljim pincetama. Kosti se uklanjaju iz fileta pincetom "u visinu", počevši od glave do boka repa.
   
5. Oštrim nožem uklonite središnju bijelu traku s fileta. Izrežite meso s kože, prelazeći s repa na stranu glave.
   

Sezona sa soli lososa

1. Odrežite rep gotovog fileta lososa kao najtanji dio fileta.
   
2. Preostalu pulpu izrežite na tri jednaka dijela i osušite papirnatim ručnicima. Na svaki komad riblje kaše nanesite nekoliko kapi maslinovog ulja i naribajte na površini. Pomiješajte u maloj šalici 2 žlice. l. gruba sol s 1 žlice. l. granulirani šećer.
   
3. Na svaki komad ribe nanesite veliku prstohvat smjese šećer-sol i pažljivo, ali pažljivo, kako ne biste oštetili tkivo, trljajte ribu u kašu, solite je sa svih strana.
   
4. Svaki nasoljeni komad lososa zamotajte pergamentom, stavite u prikladnu posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na dan.
   

Video recept

Neponovljiva majstorska klasa neusporedivog kuhara Uriela Sterna. Pogledajte kako su jednostavni recept i metoda soljenja crvene ribe! Vizualna video lekcija omogućit će vam da odmah naučite kuhati, a posjedovat ćete i mnoge tajne kulinarske umjetnosti.

Hvala vam što ste obratili pažnju na recept za soljenje crvene ribe. Što vam je novo i zanimljivo pružilo? Na koje ste inovacije naišli i koliko vam je koristan bio ovaj recept? Kako solite ribu kod kuće? Možda imate posebnu tajnu za soljenje ribe.

Ostali recepti za ribu