Kuhinjski uređaji i pribor:
- oštar nož;
- daska za rezanje ribe;
- žlica;
- duboko jelo;
- pladanj za soljenje;
- tisak;
- kuhinjske krpe;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
Svježa smrznuta haringa | 3 kom |
sol | 3 žlice. l. s vrhom |
šećer | 2 žlice. l. |
karanfil | prstohvat |
Grašak crnog papra | prstohvat |
pimen | prstohvat |
Lovorov list | 9-10 lišća |
luk | 1 kom |
Svježi kopar | 1/2 snopa |
limun | 1/3 kom |
Korak kuhanja
- Prije soljenja 3 svježe smrznute haringe preporučuje se sjeckati ih jer će se na taj način riba brže kuhati. Prvo odmrznite ribu u hladnjaku.
- Uključen je u rezanje haringe na dasci oštrim nožem. Odrežite riblje glave, prerežite trbuh i izvadite sve iznutra. Ako ima kavijara ili mlijeka, tada ih je također moguće ukiseliti zajedno s haringom. Isperite ribu pod tekućom vodom. Nožem istrljaju tamni film unutar haringevog trbuha, jer će on stvoriti gorčinu. Odrežite sve peraje i rep.
- Duž ribe napravljen je dubokim rezom, gotovo do grebena. Rep je također podrezan na sve strane.
- Rukama pažljivo odvojite filete od kostiju. Ako je riba svježa, lako će se odvojiti, a ne raspasti se. Drugi file se počinje odvajati od repa, dostižući greben ribe. Preostale velike kosti uklanjaju se s haringe. Fileti haringe ponovno se isperu i idu izravno u postupak soljenja. U duboku zdjelu sipati 3 žlice. l. sol s brdom i 1,5, tbsp. l. šećer. Sastojci se temeljito izmiješaju.
- Ribu s obje strane dobro pospite mješavinom soli i šećera. Postavljaju se u veliku ladicu s leđima prema dolje. Na vrh svakog para fileta haringe stavite 2-3 lovorova lista, posuta prstohvatom graška papra i klinčića. Manipulacija se vrši s 2 para preostalog fileta. Kavijar i mlijeko također su ukiseljeni u soli i šećeru, a stavljaju se na filete.
- Stavite ribu pod tlačenje 6 sati. Kao prešac možete koristiti plastični poklopac i posudu od pola litre vode. Tekućina nije potrebna za dodavanje u haringu.
- Nakon 6 sati, haringa je spremna. Svaki fileti se operu pod hladnom vodom. Napravite začin za haringe. Da biste to učinili, izrežite 1 luk na pola prstena i stavite u duboku zdjelu. Sitno nasjeckajte pola hrpe svježeg kopra. Možete koristiti i smrznuto zelje. Dodajte kopar luku.
- Sok se iscijedi iz 1/3 limuna, prelivši ih lukom kopra. Dodajte 1,5 tsp. šećera i malo soli. Svi sastojci lagano se miješaju pomoću kuhinjskih kliješta. Ostavite luk da se marinira u limunovom soku.
- Uključen u rezanje fileta haringe. Izreže se na male komade od 2-3 cm. Riba se položi na prekrasno jelo. Poslužuje se slana haringa s kiselim lukom i koprom.
Video recept
Videozapis govori o soljenju haringe. Naučit ćete kako pravilno loviti ribu, tako da se uskoro ukori. Predstavljena je detaljna uputa koja detaljno opisuje cijeli postupak soljenja. Navedeni su svi potrebni sastojci i njihova količina, uz pomoć kojih će se haringa ispostaviti ukusnim i sočnim.
Ostali recepti za ribu
Hrana pečena riba
Pike hee
Pečeni ružičasti losos u pećnici u foliji
Pollock s povrćem i krumpirom u laganoj šerpi