Kuhinjski uređaji i pribor:
- mala staklena zdjela;
- sito;
- tava;
- silikonska lopatica;
- duboka zdjela;
- šalica;
- vilica;
- mikser (neobavezno);
- kuhinjski termometar (za praktičnost);
- pergamentni papir;
- lim za pečenje;
- peć;
- pećnica.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 150 g |
| voda | 250 ml |
| maslac | 100 g |
| jaja | 3-4 kom. (65-70 g svaki) |
| sol | prstohvat |
Korak kuhanja
- U malu zdjelu prosijte 150 g brašna.
- U tavu dodajte 100 g maslaca, 250 ml vode i prstohvat soli.
- Stavimo na vatru i čekamo dok se maslac rastopi. Ne trebate kuhati tekućinu kako voda ne bi prokuhala.
- Uklonimo tavu s topline ili isključimo peć (ako je indukcija). Sada sve brašno sipajte u tavu i brzo promiješajte. Tijesto dobro istrljajte tako da nema grudica. Trebao bi ispasti homogen i gladak.
- Vratimo tavu na srednje jake vatre da iz tijesta ispari višak vlage. Aktivno ga utrljavamo u loncu pomoću silikona ili bilo koje druge lopatice. Tijesto zagrijavamo sa svih strana dok se brašno ne lijepi za dno tepsije.
- Tijesto širimo u duboku zdjelu i ponovo ga miješamo lopaticom da se ohladi kada temperatura postane oko 40 stupnjeva (koristite termometar). A ako nema termometra, dodirnite test rukom - trebao bi se osjećati kao ugodna temperatura.
- Jedno po jedno, umiješajte tri jaja u tijesto. Svaki put temeljito pomiješajte lopaticom.
- Četvrto jaje razdvojite odvojeno u šalicu i tucite vilicom. Dodajte ga malo u tijesto. To se radi kako bi se postigla ispravna konzistentnost testa. Ne smije biti previše gusta ili pretanka.
- Trebali biste imati viskozno, ali ne i tijesto.
- Žlicu ili uz pomoć torte za tijesto stavite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Pecite od 7 do 10 minuta (eclairs povećavaju volumen i dižu se). Ne brinite ako njihova boja ostane ista kao prije pečenja. Trebalo bi biti tako. Dobivamo praznine, čekamo da se ohlade i ispunimo ih po vlastitom ukusu.
Tijesto je savršeno za razne slastičarne. Osobito ga je dobro koristiti za pečenje eklera i profiterola. Za punjenje se preporučuje koristiti krem od vrhnja, kao i krema s francuskim maslacem. Ovdje je stvar isključivo vašeg ukusa i mašte. Osim toga, možete napraviti ne samo slatki nadjev (na primjer, tijesto, jaja, razne kombinacije njih sa sirom, povrćem i začinima) i poslužiti kolače kao odličan međuobrok.
Video recept
U ovom videu kuharica s iskustvom govori kako kuhati savršeno tijesto za eklere i profiterole. Nakon gledanja videa s detaljnim detaljnim opisom postupka kuhanja, lako možete pripremiti ukusan desert u svojoj kuhinji. Ovaj lagani i prozračni desert dočekat će i odrasle i djecu.
Učitavanje ...