Kuhinjski uređaji i pribor
- pećnica ili mikrovalna pećnica
- mikser,
- pergamentni papir
- velika zdjela
- silikonska lopatica
- miješalica,
- slastičarska vreća s mlaznicom "Open star",
- ladicu ili lim za pečenje ili stalak za žice
- kanta s debelim dnom.
Sastojci
- Jabuke (Antonovka, Semerenko) srednje veličine - 4 kom.
- Šećer - 0,5 kg
- Voda - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Pileće jaje (protein) - 1 kom.
- Ledeni šećer - 200 g
Korak kuhanja
- Operite prosječne jabuke sorte Antonovka ili Semerenko (4 komada) i pecite u pećnici ili mikrovalnoj. Pečene jabuke ogulite od kore i jezgre, a mikserom umutite u pire krumpir. Kuhajte pire krumpir na štednjaku do guste konzistencije.
- Agar-agar (8 grama) prethodno napunite vodom (150 ml) na sobnoj temperaturi i ostavite da nabubri.
- Otopljeni agar-agar stavite na štednjak i gotovo do vrenja tako da se potpuno otopi. Sipajte šećer (0,5 kg) u posudu s otopljenim agar-agrom i pomiješajte. Sirup kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne stvori „gusta struna“. To znači da bi se iz skapule podignute iz sirupa trebao isticati gusti tok. Kad sirup postigne željenu konzistenciju, uklonite ga sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi.
- Dok se sirup kuha, stavite pire od jabuka u zdjelu miksera i tucite u bjelanjku (1 komad). Masu tucite mikserom najprije na malim brzinama, a zatim na maksimalnoj dok se ne dobije gusta, bujna bijela masa.
- Sipajte malo ohlađeni sirup s agar-agarom na zid zdjele miksera tankim tokom, bez prestanka cvjetanja. Kad se masa poveća i postane lagana i prozračna, prenesite je u slastičarsku vrećicu.
- Stavite marshmallow na prethodno pripremljene i nužno obložene površine pergamentnog papira. To mogu biti rešetke, listovi za pečenje, ladice ili radna površina.
- Ostavite močvarne vodice da se stvrdne na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon što prođe vrijeme, pažljivo uklonite marshmallows iz pergamentnog papira i ljepite polovice zajedno. Domaći marshmallows su spremni.
Mogućnosti ukrašavanja i posluživanja
Zalijepljene polovice marshmallowa uvaljati u šećer od glazure. Spremne marshmallows možete umočiti i u čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji ili napravljenu od lagane čokoladne paukove mreže. Servirajte marshmallows kao desert za čaj ili kavu.
Video recept
Kako kuhati marshmallows kod kuće, pogledajte u videu.
Naučili ste kako napraviti marshmallows kod kuće. Zelene jabuke kiselih sorti, crna i crvena ribizla najbolje joj odgovaraju jer su bogate pektinom. Strogo je zabranjena upotreba želatine u receptu; samo agar agar je pogodan kao zgušnjivač. Prema vlastitom nahođenju možete dodati malo vanilin šećera prilikom pravljenja sirupa. Napravite marshmallows kod kuće i napišite u komentarima ako vam se sviđa rezultat.
Učitavanje ...