Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, tava za prženje velikog promjera, daska za rezanje, silikonska ili drvena lopatica, oštar nož, dodatak, mala posuda.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| pileća jetra | 7 kom |
| konjak | 50 ml |
| pšenično brašno | 100-150 g |
| morska ili stolna sol | 10 g |
| biljno ulje | 20-30 ml |
Korak kuhanja
- Sedam komada pileće jetre temeljito se opere pod tekućom hladnom vodom. Zatim odložimo jetru u bubuljicu kako bi se što više riješili suvišne vlage. Opranu jetru raširimo na dasci za rezanje, prerežemo na pola, a zatim uklonimo venu i ostala nepotrebna područja.
- Zasebno pomiješajte 100-150 g pšeničnog brašna i 10 g soli. Grijemo tavu, nakon čega u nju ulijemo 20-30 ml biljnog ulja. Svaki komad jetre temeljito uvaljajte u smjesu s brašnom, a zatim rasporedite na vrućem ulju. Imajte na umu da jetru ne trebate soliti!
- Pržite jetru s obje strane dok se ne pojave hrskave smeđe kore. Jetra je prilično nježan proizvod, pa pripazite da je ne pretjerate. Da bi pripremljeno jelo bilo što sočnije i nježnije, jetru je potrebno pržiti do takve konzistencije da je unutra malo vlažna. Prženje ovog proizvoda je otprilike 3-5 minuta sa svake strane.
- Gotov proizvod prelijte s 50 ml konjaka i uz stalno i aktivno miješanje jetru pržite još minutu.
- Uklonite posudu s vatre i odmah poslužite.
Čemu služiti
Pileća jetra ima prilično specifičan okus, što je daleko od kombinacije sa svakim proizvodom. Kako ne biste stvorili neugodnu kombinaciju okusa i ne uništili izvorni okus pržene jetre, vrlo je važno ozbiljno shvatiti izbor priloga.
- najpopularnije i najtraženije jelo za prženu pileću jetru bio je pire krumpir, posut sokom i uljem na vrhu, na kojem se kuhala jetra;
- na drugom mjestu, kuhana repa koristi se kao prilog jetri, a zatim se sjecka na krupnoj rerni (neki kuhari miješaju repe s češnjakom i majonezom);
- specifičan okus jetre savršeno se nadopunjuje žitaricama poput heljde, riže, prosoja ili bisernog ječma (gotovu kašu trebate poslužiti s puno maslaca);
- kuhana vermicelli, špagete ili bilo koje druge vrste tjestenine također se dobro slažu s prženom pilećom jetrom;
- sasvim je lako postići savršenu ravnotežu ukusa ako jetru poslužite s mladim tikvicama prženim u jajetu;
- dobiva se vrlo ukusno i ukusno jelo mješavinom pržene pileće jetre i pirjanog zelenog graha (može se zamijeniti zelenim graškom ili brokulom).
Video recept
Ovaj video prikazuje majstorsku klasu kuhanja pržene pileće jetre s konjakom eminentnog kuhara Ilya Lazersona.
Tako je jednostavno i brzo pripremiti ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo od pržene pileće jetre. Ne zaboravite u komentarima opisati što mislite o ukusu i aromi ovog proizvoda. Dobar apetit!
Učitavanje ...