Kuhinjski uređaji i pribor: tava za prženje; daska za rezanje; kuhinjski nož; kuhinjske vage.
Sastojci
| ime | broj |
| Svinjska jetra | 700 g |
| Pšenično brašno | 100 g |
| Srednji luk | 3 kom |
| Obična sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Biljno ulje | 100-120 ml |
Korak kuhanja
- Operite i dobro osušite 700 grama svinjske jetre. Ako na komadu pripremljene jetre postoji debeli film ili pruge, film uklonite nožem, izrežite pruge. Izrežite jetru na kriške debljine 6-8 mm. Nije potrebna prethodna priprema komada. Za kuhanje su pogodne govedina, janjetina, jetre zeca.
- Ogulite 3 luka srednje veličine. Svako povrće prerežite na pola, nasjeckajte na pola koluta debljine 3-4 mm. Možete koristiti drugu metodu rezanja luka: četvrtine prstena, kockice, kriške (po vašem izboru).
- Zagrijte 60-70 ml biljnog ulja u tepsiji (od ukupno 100-120 ml). Možete koristiti maslinova, suncokretova (druga) ulja. Bolje je da se ulje rafinira. Smanjite toplinu na srednju.
- Izlijte 100 grama pšeničnog brašna na široki ravni tanjur (možete uzeti bilo koju ocjenu). Uvaljajte komade jetre u brašno s obje strane, namažite u zagrijanom biljnom ulju. Prije uvaljanja u brašno, komadići se mogu posipati biljem, začinima, začinima po vašem ukusu.
- Pržite jetru sa svake strane do zlatno smeđe boje (2-4 minute). Ne treba prekuhati jelo, inače će se ispostaviti da je suho i tvrd. U procesu prženja nije potrebno komade probušiti vilicom, iz njih istječe sok i oni ispadaju da su suhi. Kako saznati da je jelo spremno - vrhom noža probušite najdeblju krišku u sredini. Ako je tekući sok bistr, tada je jetra spremna. Ako krv istječe, komade je potrebno još pržiti.
- Pripremljenu jetru izvadite iz tave i popaprite po ukusu dok je još vruća. Gotovo jelo je slano, ako solite sirovu jetru, ona postaje tvrda tijekom procesa prženja. Nakon što pržite sve kriške drobovine, dodajte preostalo biljno ulje (40-50 ml) u tavu. Ulijte nasjeckani luk, pržite ga na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje do zlatno smeđe boje (oko 5-8 minuta).
- Prženi luk stavite na kriške jetre položene na pladanj za posluživanje.
Prilikom posluživanja posudu pospite nasjeckanim zelenjem kopra, peršinom, cilantrom. Poslužuje se na stolu prilog uz pire krumpir, kuhani ili prženi krumpir, riža, heljda, druge žitarice, uz salate od svježeg povrća. Često se pripremaju razni umaci za jela s uzgajanjem: bešamel, kiselo vrhnje, s rajčicom, žumanjcima i ostalim preljevima.
Video recept
Brzo prženje meke jetre od prvog koraka do posluživanja prikazano je u video vodiču u nastavku. Domaćica pokazuje i vrlo detaljno govori o rezanju jela i luka, prženju i posluživanju jela.
Sada također znate kako u kratkom roku (20-25 minuta) u tavi kuhati ukusnu nježnu prženu jetru s lukom. Nadamo se da će vam ovaj recept pomoći ako nemate dovoljno vremena za pripremu složenijeg i vremenski zahtjevnijeg mesnog jela.
Učitavanje ...