Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, kuhinjska vaga i drugi pribor za mjerenje, tava velikog promjera, pravokutna plastična posuda, oštar nož, papirnati ručnici, daska za rezanje, ravni tanjuri, mala cjedilo.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| srednje veličine krstaša | 4 kom |
| limun | pola |
| sol | po volji |
| mljeveni crni papar | po volji |
| pšenično brašno (za pečenje) | 100-130 g |
| rafinirano suncokretovo ulje | 40-60 ml |
| krupni luk | 1 kom |
Korak kuhanja
Pripremite ribu
- 4 krsta šarana temeljito operite pod hladnom tekućom vodom. Oštrim nožem čistimo vagu. Uzduž trbuha napravimo uzdužni rez, a zatim pažljivo uklonimo unutrašnjosti. Posebnu pažnju posvećujemo crnom filmu, jer on može pokvariti jelo, što mu daje neugodan miris i gorak okus.
- Ribu ponovo isperite hladnom vodom, a zatim je temeljito osušite papirnatim ručnicima. Oštrim velikim nožem radimo česte rezove na dorzalnom dijelu krstanskog šarana. Reznice trebaju doći do samog grebena, dok pokušavamo ne oštetiti greben. Okrećemo krstaš na drugu stranu i ponovimo postupak.
- Iscijedite sok od pola limuna, a zatim ga filtrirajte kroz finu cjedilu ili gazu. Solite pripremljenu ribu s obje strane, popaprite i poškropite limunovim sokom u skladu s osobnim ukusima.
- Stavili smo kiseli šaranski šaran u plastičnu posudu i čvrsto ga zatvoriti poklopcem.
- Ribu šaljemo u hladnjak na najmanje 1 sat da se dobro ukiseli.
Pržite ribu
- Ulijte 20 ml rafiniranog suncokretovog ulja u tavu. Ostavite da se ulje dobro zagrije na srednjoj vatri.
- U malu zdjelu izlijte 100-130 g pšeničnog brašna. Uzmite kiseli krstaš šaran i uvaljajte ga u brašno s obje strane. Ribu raširimo na vrućem ulju i pržimo je dok se ne pojavi smeđa hrskava krema.
- U procesu pečenja okrenite krumpir nekoliko puta i po potrebi dodajte suncokretovo ulje.
- Dok se riba priprema, ogulite veliki luk od luka i narežite na pola prstena srednje debljine.
Završna faza
Stavite rosnu ribu na papirnati ručnik koji upija višak ulja. Čim su svi krumpiri prženi, u isto vruće ulje stavite nasjeckani luk. Pržite luk na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Poslužite ribu na ravnim tanjurima s prženim lukom.
Video recept
Pažljivo pregledavši predstavljeni video materijal, u potpunosti ćete razumjeti jednostavnu tehnologiju pečenja svježeg krstaša.
Ostali recepti za ribu
Pećnica s rižom
Pećnica ribe i krumpira
Riba se marinira s mrkvom i lukom
Pahuljasta paprika
Učitavanje ...