Kuhinjski uređaji i pribor
- 2 tave s poklopcima,
- kuhinjska vaga
- Tava od 5 litara
- žličica s prorezom, drugo
- nož, mjerna čaša,
- daska za rezanje,
- duboka zdjela.
Sastojci
- Svježi šampinjoni - 1 kg
- Luk, veliki - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat
- Zeleni kopar - 15 g
- Sol - 2-4 tsp.
- Biljno ulje - 90-100 ml
- Voda za piće - 3 l
Korak kuhanja
- Očistite 1 kg gljiva iz „suknji“ (meso ispod ruba šešira), a po želji očistite uobičajene gljive s kože na šeširima. Ako koristite kraljevske gljive, one se ne mogu očistiti. Gljive temeljito operite pod tekućom vodom, odrežite tamna ili oštećena područja. Pustite da se gljive osuše. Velike šampinjone narežite na 4 dijela, gljive srednje veličine (promjera oko 3 cm) - na 2 dijela, vrlo male gljive (manje od 2 cm) ostavite netaknute. Iskusni kuhari kažu da je velika kriška gljiva koja vam omogućuje da očuvate njihov okus i aromu, a ovo je metoda mljevenja odabrana za prženje.
- Na vatru stavite lonac s 3 litre vode za piće, dodajte 1,5-2 žličice kuhinjske soli. Prethodno kuhanje omogućuje vam da dobijete više sočnih gljiva prilikom prženja. Izlijte nasjeckane gljive u kipuću slanu vodu, smanjite vatru na nisku, kuhajte gljive oko 10 minuta.
- Dok gljive kuhaju, uzmite luk. Ogulite 2 velike glavice luka. Luk narežite na kockice ili julienne srednje veličine. Način rezanja nije od temeljne važnosti, glavna stvar je da se okus luka osjeti u gljivama.
- U tavi dobro zagrijte 50 ml bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa. U tavu sipajte nasjeckani luk, pržite na laganoj vatri, miješajući dok kriške ne budu ugodno zlatne boje (5-7 minuta).
- Kuhane gljive odbacite u fil, pričekajte da sva tekućina stakne. U drugu tavu ulijte 40 ml biljnog ulja, pržite gljive uz povremeno miješanje oko 20-25 minuta. Začinite jelo s 1 prstohvatom crnog papra, promiješajte. Isprobajte gljive za sol i griz, ako je potrebno dodajte željeni sastojak.
- Prženi luk prebacite u tavu s gljivama, dobro promiješajte, smanjite toplinu na malu. Kuhajte jelo još 5-7 minuta ispod poklopca. Unaprijed sitno nasjeckajte oprano i osušeno zelenilo od kopra (15 grama), zelje izlijte u gljive, promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem, isključite vatru, a zatim gljive još 2-3 minute.
Mogućnosti kuhanja
Takve gljive s prženim, kuhanim krumpirom ili pireom od krumpira vrlo su ukusne, iako ovo jelo možete poslužiti s bilo kojim drugim prilogom - tjesteninom, žitaricama, povrćem. Gljive pržene lukom i koprom - srdačno, ukusno jelo, vrlo lako za pripremu.
Ako želite kuhati pržene šampinjone blažeg i nježnijeg okusa, na kraju pripreme dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja. Dodatak začina i bilje čini okus jela svjetlijim i zasićenijim. U ove svrhe uzmite lovorov list, češnjak, bosiljak, perad i druge začine koje volite koje su pogodne za gljive.
Video recept
Pogledajte kako vješto kulinarski stručnjak upravlja kuhanjem gljiva u tavi u videu ispod. Ponovite sve svoje akcije, skuhajte ružičaste gljive sa gljivama u samo sat vremena.
Koje gljive koristite za kuhanje?
Učitavanje ...