Prženi Lagman, korak po korak, recept s fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

kuhinjska vaga
valjak
prilijepiti film ili torbu,
pan ili wok,
žlice,
zdjele različitih veličina
nož
daska za rezanje
tavi.

Sastojci

Pšenično brašno - 2 kg
Voda - 500 g
Sol po ukusu
Pileća jaja - 3 kom.
Biljno ulje - koliko je potrebno
Lapisa - 40 g
Kiselo meso - 350 g
Paprika - 10 g
Soja sos - 10 g
Pšenični ocat - 15 g
Pašteta od rajčice - 15 g
Mala - 10 g
Češnjak - 15 g
Đumbir - 10 g
Sjemenke sečuanske paprike - 10 g
Pekin kupus - 200 g
Beli papar - 3 kom.
Luk - 2 kom.
Zeleni celer - 20 g

Korak kuhanja

U posudu izlijte 500 grama čiste vode sobne temperature i dodajte joj 30 grama soli. U veću zdjelu izlijte 2 kilograma vrhunskog pšeničnog brašna i dodajte 3 pileća jaja. U dijelovima dodajte vodu u zdjelu s brašnom i zamijesite tijesto na rezance. Gotovo tijesto stavimo u vrećicu ili zamotamo u prianjajući film i ostavimo na toplom mjestu 1-1,5 sati. Sve tijesto razvaljamo u tankom sloju, debljine ne više od jednog centimetra. S jedne strane namažite valjani šav biljnim uljem. Preklopite ga na pola i gornji dio ponovo namažite biljnim uljem.
Cijelo tijesto narežemo na trake širine oko 1,5 centimetara. Ponovo stavimo sve narezane rezance u vrećicu i ostavimo 1 sat na sobnoj temperaturi. Kad prođe potrebno vrijeme, svaku traku tijesta razvaljamo u tanke rezance.
Cijele duge rezance premažemo biljnim uljem i narežemo na male rezance, duge 7 centimetara.
Ulijte vodu u tavu, posolite i stavite na štednjak. Kad voda proključa, u nju umočite sve rezance, pomiješajte i kuhajte dok ne počne ponovno ključati. Zatim kuhamo još 1 minutu, izvadimo je uz pomoć prorezne žlice i umočimo je u čistu hladnu vodu doslovno 5 sekundi.
Ogulite 2 glave češnjaka, nasjeckajte i prelijte kipućom vodom. Očistimo 1 korijen đumbira, izrezan na komade i također prelijemo kipućom vodom. Operite, ogulite i narežite na pola prstena 2 luka. Od sjemenki očistimo 3 paprike i narežemo na velike kocke. Izrežite na kriške 200 grama pekinškog kupusa.
Ulijte puno biljnog ulja u tavu ili tavu sa stranama.
Kad se zagrije, u nju stavite 350 grama kiselog mesa i pržite ga 3-4 minute. Dodajte pekinški kupus, pržite pola minute i stavite papar. Pržimo ga minutu i maknemo sve sa vatre.
U tavu ulijte malo ulja i stavite luk. Pržite 1 minutu i dodajte 15 grama češnjaka s vodom i 20 grama lapisa.
Dodajte 15 grama paste od rajčice i 10 grama vode s đumbirom. Sve promiješajte, pirjajte pola minute.
Vratite meso s povrćem u tavu, pomiješajte i dodajte sol po ukusu, 10 grama paprike, 15 grama pšeničnog octa, 10 grama sojinog umaka i 10 grama sjemenki sjemena paprike.
Dodajte 10 grama zelenog celera, pomiješajte i napunite sa 100 grama vode i 10 grama malog. Sve premjestimo iz tave u zasebnu posudu, pa ponovno ulijemo biljno ulje u tavu. Kad se zagrije, stavimo svoje rezance i pržimo 2 minute.
Dodajte malo luka, pržite pola minute i uklonite sa štednjaka.
U tavu sipajte 20 grama lapisa, dodajte pržene rezance i meso s povrćem. Sve pomiješajte, pospite celerom i prebacite na ploške.

Video recept

Ovaj će vam videozapis pomoći detaljnije razumjeti postupak kuhanja prženog lagmana. Ovo jelo pomoći će vam da proširite svoje kulinarske horizonte, a svoje ukućane ugodite ukusnom i zadovoljavajućom večerom.

Ako ne znate što kuhati svojoj obitelji za večeru, onda će vam ovaj recept svakako dobro doći. Lagman na njemu ispada nevjerojatno zadovoljavajući, vrlo ukusan i mirisan. Budite sigurni da vas voljeni pitaju o dodacima. Jeste li probali prženi lagman? Je li vam se svidio ovaj recept? Želite li ponoviti? Recite nam o tome u komentarima!