Ukusna zečja pečenka - svakako probajte kuhati

Kuhinjski uređaji i pribor:

• ploča za kuhanje;
• tava za prženje;
• daska za rezanje;
• nož;
• rende;
• duboka zdjela;
• kava ili tava s debelim dnom.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Kuniće meso mora se oprati, očistiti od gornjeg bijelog filma, osušiti i narezati na dijelove oštrim nožem.
   
2. Uzmi duboku zdjelu koja je pogodna za mariniranje mesa. Prvi sloj mesa stavite u zdjelu i dodajte malo soli, na vrh stavite preostalo meso, popaprite i dodajte sjemenke kumine.
   
3. Majonezu, senf i lovorov list, podijeljene u nekoliko malih dijelova, pošaljite i u spremnik s mesom. Sadržaj zdjele dobro promiješajte tako da umak ravnomjerno omota svaki komad mesa.
4. Ostavite zeca da se marinira dva do tri sata.
   
5. Nakon određenog vremena počinjemo pržiti meso. Da biste to učinili, zagrijte biljno rafinirano ulje u tavi s debelim dnom. Svaki komad izvadimo iz marinade, očistimo umak do maksimuma, a meso stavimo u tavu u jednom sloju. Pržite do zlatno smeđe boje sa svake strane. Ako vam se sve meso u jednom sloju u tavi nije uklopilo, možete ga pržiti u nekoliko serija.
   
6. Čim su komadići dobro prženi sa svake strane, izvadite iz tave i stavite na tanjur ili pladanj. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni, sve promiješajte. U dubokoj tavi s debelim dnom ili kotlom širite prženo zečje meso, prelijevajući slojeve luka s mrkvom. Posljednji sloj treba biti povrće.
   
   Možete koristiti pećnicu za gašenje. Za ovog kunića trebate ga staviti na isti način u posudu za pečenje ili visoku tavu za pečenje, a na vrhu pokriti folijom. Svakih 10 - 15 minuta dodajte malu količinu vode (otprilike 20 - 30 ml) u posudu za pečenje kako ne biste previše sušili meso. Pecite na temperaturi 160 - 170 °, 25 - 30 minuta.
7. Dodajte nekoliko graška papra i crnog papra, po želji prelijte vrućom prokuhanom vodom tako da potpuno prekrije dno i zavri oko 4 - 5 cm. Pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Meso pospite nasjeckanim češnjakom nekoliko minuta prije kraja kuhanja i pirjajte ga 2 do 3 minute pod zatvorenim poklopcem.
   
8. Poslužite pečeno zečje ukusno uz bilo koje jelo od krumpira. Možete napraviti pire krumpir, pržiti ili peći krumpir u kriške ili cijele.
   

Znate li? Po želji, majoneza se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili kefirom. Ovi proizvodi, poput majoneze, kao marinada, dobro impregniraju i omekšavaju vlakna zečjeg mesa i ne dopuštaju mu da se osuši tijekom kuhanja.

Video recept

U video receptu naučit ćete sve sitnice mariniranja mesa i tajne kuhanja pečenog zeca.

Ostali recepti za zečeve