Gooseberry žele: 5 recepata i neočekivane transformacije okusa vrtne bobice

Stari nadimak od koprive je "sjeverno grožđe". A to je ime dobio s razlogom. U početku se za deserte nisu uzgajale grmlje sa slatkim bobicama. Plodovi su korišteni za stvaranje vinskih napitaka. Žetva je inzistirala na krastavcu, što je rezultiralo pićem u kojem je skrivena istina. Europljani koji žive u sjevernom dijelu kontinenta prvi su uzgajali koprive. Britanci su uspjeli plodove vrtnog grma napraviti ne u malim, već u velikim bobicama. Danas čovječanstvo poznaje više od 1500 sorti ove kulture, koje se također koriste u vinarstvu i različitim kulinarskim industrijama - od pripreme sorbeta do stvaranja umaka za ribu i meso.

Korisna svojstva

Izvrsni okus nije jedini razlog zašto je vrijedno napraviti žeravicu od mrvice za zimu. Vrtna bobica sadrži ogromnu količinu blagodati. Proizvod je na drugom mjestu po crnoj ribizli po sadržaju vitamina C. Postoji mišljenje da u nezrelim bobicama ima više korisnih tvari nego u zrelim. Međutim, iskusni vrtlari i nutricionisti opovrgavaju ovu tvrdnju. Kalorični sadržaj zrelih bobica je 40 kcal na 100 g proizvoda. A upravo u zreloj žetvi može se naći priličan dio zdravlja.

• Za imunitet. Doza „ubojice“ askorbinske kiseline najbolji je stimulans i zaštitnik obrambenih snaga tijela.
• Za krvne žile. Gooseberry jača zidove krvnih žila i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u njima.
• Za srce. Bobica normalizira krvni tlak, indicirana je bolesnicima s anemijom i prirodni je lijek za hipertenzivne bolesnike.
• Za lik. Plodovi vrtnog grmlja potiču metaboličke procese u tijelu, normaliziraju kolesterol i uklanjaju toksine iz tijela.
• Za usnu šupljinu. Koprive blagotvorno djeluju na desni, jačajući ih i uklanjajući krvarenje. Bobica je korisna za zubnu caklinu i za usnu šupljinu u cjelini, ima dezinfekcijski učinak na nju.

Jednostavan recept za kiselo mlijeko za zimu bez kuhanja

Značajka. Toplinska obrada ubija dio korisnih svojstava bilo koje bobice, voća i povrća. I koprive nisu iznimka. Ako želite zadržati poslasticu do mraza, pripremite se za žrtvu vitamina i minerala skrivenih iznutra. Gooseberry žele bez kuhanja jedinstven je način stvaranja deserta. Omogućuje vam da uštedite sve dobrote vrtnih usjeva, štiteći bobice od kvarenja nekoliko mjeseci unaprijed. U nekim izvorima žele se naziva "Pet minuta". Ali ne zato što je potrebno pet minuta kuhanja, već zato što u kratkom vremenu kuha puno puta.

Probna kupnja:

• granulirani šećer - 1 kg;
• kopriva - 1 kg;
• pijenje mirne vode - 500 ml.

akcije

1. Operimo bobice pod tekućom vodom i pažljivo, malim oštrim nožem, otpustimo svaku bobicu iz stabljike.
2. Sastojak stavimo u široku aluminijsku posudu, pomiješamo s naznačenom količinom šećera i dodamo vodu. Temeljito miješajući, ostavljamo buduću žele na dan, prekrivajući spremnik gazom ili tankim pamučnim ručnikom.
3. Nakon jednog dana spremnik stavite na štednjak, prokuhajte ga i odmah, čim se na površini pojave mjehurići, isključite vatru.
4. Nakon dana, opet ponavljamo opisani algoritam, i tako sedam puta zaredom.
5. Nakon posljednjeg kuhanja, gotovu mliječ stavimo u sterilizirane staklenke i konzerviramo.

Sa želatinom

Značajka. Želatina je prozirna, ljepljiva tvar koja se koristi u kuharstvu i drugim industrijama. Gospodarice ga pamte kada jelo treba brzo osigurati želatinu strukturu i oblik, a prirodni proizvodi koji čine hranu ne mogu to učiniti potrebnim tempom. U ovom slučaju, recepti od žeravine od grickalica sa želatinom prilika su za očuvanje poslastice u samo nekoliko sati, bez trošenja tjedan dana na nju. Desert će ispasti s izraženim efektom geliranja. Manje korisna od opcije bez želatine, ali brže.

Probna kupnja:

• bobice bobica - 1 kg;
• pitka voda - čaša;
• želatina - 0,1 kg;
• granulirani šećer - pola čaše;
• vanilin štap - jedan.

akcije

1. Bobice operemo pod tekućom vodom i oljuštimo ih od repa, potom ih spustimo u drugar i ostavimo neko vrijeme u takvom položaju da vlaga u čaši djelomično ispari.
2. Ulijte vodu u šerpu ili tavu, dodajte joj granulirani šećer i uključite štednjak: polako miješajte, otopite šećer i dovedite sirup do vrenja.
3. Glavni sastojak širimo u vrući sirup, ne prestajemo miješati i kuhamo desetak minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite na štednjaku dok se potpuno ne ohladi.
4. Ulijte naznačenu količinu želatine u hladnu, gotovo gotovu žele i bacite štapić vanilije.
5. Masa se opet zakuha na plameniku i, miješajući drvenom žlicom, kuhajte četiri minute.
6. Desert slažemo u sterilizirane staklenke, pokrijemo s steriliziranim poklopcima i razvaljamo.

3 poslastice od bobica i voća

Recept od gusjeg mlijeka može se mijenjati s voćnim sastojcima. Kivi će desertu dati ugodnu kiselost i zasitit će ga jodom. Jagode, naprotiv, učinit će jelo gusto slatkim i mirisnim. Baš poput banane. Malina ga dodatno učvršćuje. I punjenje svake bobice s orasima, iako će trebati puno vremena i truda, pružit će jelu neobičnu konzistenciju i dodati meku aristokratsku gorčinu. Narod ne izdaje recept za takav radni materijal „kraljevski“.

narančasta

Značajka. Gooseberry žele s narančom za zimu je pravi must have za bilo koju mamu i baku. Narančasto voće bogato je vitaminima grupa A i B, ima puno flavonoida koji imaju antioksidativno i anti-age efekt na tijelo, kao i elemente u tragovima koji stimuliraju imunološki sustav u izvan sezone. Kopriva i naranča u kombinaciji sa zimskim desertom stvaraju mirisan tandem mirisa citrusa ugodne strukture poput želatine i blagog okusa.

Probna kupnja:

• srednje naranče - tri citrusa;
• bobice bobica - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

akcije

1. Jagode očistimo od repova i operemo, naranče nakon bobica operemo pod tekućom vodom. Oba sastojka sušimo tekstilnim ručnikom.
2. Izrežite kriške voća i bobica u mlincu za meso tako da smjesa dobije jednoliku konzistenciju.Ako nema mlinca za meso, možete koristiti blender i procesor hrane.
3. Smjesu glavnih sastojaka širimo u posuđe pogodne za kuhanje, pomiješamo sa šećerom i, povremeno miješajući, kuhamo oko pola sata.
4. Banke i poklopci se steriliziraju i suše. Maknite žele s vatre i spakirajte na pripremljenu posudu. Razvaljamo ga i stavimo u ostavu za spremanje.

trešnja

Značajka. Temeljno različita u konzistenciji od naranče, ogrozda i višnje često se koristi ne samo kao neovisni desert, već i kao punjenje za slastice. Posebno kolači i torte. Bobice trešanja unose se u desert bez kamenčića. Inače, kućanstva riskiraju da puknu zubima o mliječi. Bobica borovnica nadopunjuje korisna svojstva koprive s visokim sadržajem folne kiseline i kalcija. A po količini molibdena, plodovi trešnje zauzimaju prvo mjesto među svim darovima voćnjaka.

Probna kupnja:

• bobice koprive - 500 g;
• koštice trešnje - 500 g;
• šećer - 1 kg.

akcije

1. Koprive isperite ispod slavine i pošaljite ih na brusilicu za usitnjavanje.
2. Jagodičastu masu prebacimo u aluminijski luk, u nju dodamo sav šećer, promiješamo i dovedemo do vrenja.
3. Dodajte bobice trešnje u posudu, ponovo promiješajte i ostavite da se lagano pirja deset minuta na laganoj vatri.
4. Ugasite vatru i ostavite desert da se hladi 12 sati.
5. Sljedeći dan opet stavimo posudu na štednjak, ponovo prokuhamo žele i sačuvamo.

ribizla

Značajka. Oni koji ne žele oguliti trešnje, mogu napraviti mrkvu od mrvice i crne ribeze. Ispada lijepa tamno ljubičasta boja, ujednačena u dosljednosti. Gurman neće osjetiti male zrnce vrtnih bobica. I sve zahvaljujući činjenici da koncentrat soka prolazi kroz fazu ručnog centrifugiranja. Oba ploda sadrže puno pektina, tako da nema potrebe dodavati konzervanse. Prema sličnom receptu, za zimi možete kuhati žele od crvene mrvice, a ne crne ribizle: algoritam korak po korak ne mijenja se od boje sastojka.

Probna kupnja:

• kopriva - 2 kg;
• ribizla (crvena ili crna) - 1,5 kg;
• pitka voda - čaša;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

akcije

1. Glavne sastojke operemo, stavimo u široku tavu (po mogućnosti s debelim dnom), napunimo naznačenom količinom vode i uključimo plamenik. Čekamo trenutak kada bobice daju sok i količina tekućine u spremniku znatno će se povećati.
2. Skupljamo hladnu vodu u kupaonicu i šaljemo posudu tamo dok se sadržaj potpuno i brzo ne ohladi.
3. Pomoću drobilice ili potopnog miksera, mljeveno voće izravno u tavi.
4. Uzimamo drugu posudu, stavljamo veliku gazu u nju i izlijevamo sadržaj prve tave na tkaninu, koja je obložena posudama.
5. Gazu s voćnim sadržajem skupljamo u snop, dobro ga stisnemo i uklonimo na stranu.
6. Procijedite sok od bobica na kuhinjskoj vagi, stavite na štednjak i kuhajte dok se njegov volumen ne smanji za 40%.
7. Šećer miješamo s kuhanim sokom i nastavljamo kuhati smjesu, miješajući drvenom lopaticom desetak minuta.
8. U procesu kuhanja nužno uklanjamo pjenu s površine buduće žele. Ponekad se to mora učiniti nekoliko puta.
9. Gotovu mliječ položimo na pripremljenu staklenu posudu, vrat staklenke prekrivamo komadima gaze na vrhu i zaboravimo na proizvod nekoliko dana, dajući mu mogućnost gela.
10. Nakon dva dana izvadite gazu, zatvorite mliječ vijčanim poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Na sličan način možete kuhati i monogele od koprive, uvijene u mlincu za meso. Da biste to učinili, bobice kaše dobivene iz 1 kg ploda iscijediti će se preko gaza.Izvađeni sok pomiješa se s 1,5 kg granuliranog šećera, prokuha na štednjaku i ugasi odmah nakon vrenja. Kad se proizvod potpuno ohladi, hrana će biti spremna za pakiranje i jelo.

Konzervirana mliječ od koprive kroz mlin za meso zimi treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, temperatura u kojoj ne padne ispod 5 ° C i ne poraste iznad 12 °C. Minimalni rok trajanja proizvoda je šest mjeseci, a maksimalni godinu i pol.

Recenzije: "Gredice se brzo geliraju na sobnoj temperaturi"

Primijetio sam da se takve praznine brzo geliraju na sobnoj temperaturi u otvorenoj posudi. Crvena ribizla sada (bez miksera) nije. Željka koju je ostavila da stoji na stolu zgusnula se poput marmelade i to dovoljno brzo. A u hladnjaku koji ostaje, još uvijek je tekućina.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Reći ću ovo, žele u koji sam dodao mentu jako me podsjećaju na nešto ... piće ili nešto slično ... Mojito, vjerojatno. Pa, vrlo ukusna, kombinacija koprive i metvice je neusporediva, note limuna se jasno čuju! Mentu sam dodala u monogelu, u kojem samo koprive. Preporučujem!

Evelyn, http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Ja tako radim. Za 1 kg bobičastog voća - 500 g šećera, 2-3 žlice. žlice soka od crvene ribizle, voda po potrebi da prekrije dno posude. Koprive čine pire krumpir. Da biste to učinili, stavite bobice u tavu, dodajte nekoliko žlica vode i kuhajte pod poklopcem. Temeljno izmrvite masu i prođite kroz sito. U pire dodajte šećer i kuhajte dok ne kuha oko 20 minuta. Prije kuhanja, da biste dodali boju u žele, dodajte sok crvene ribizle. Izlijte u oblik, ohladite.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

A napravim sirovu pire od maslačka - i spremim je u zamrzivač, a zimi je nabavite i pijete čaj sa svježim korom. Recept je: kopriva 1 kg, naranča 4 komada, šećer 1,2 kg. Isperite bobice, ogulite repove sa 2 strane. Naranču operite zajedno s bijelim potkortičastim slojem i podijelite na kriške te uklonite bijeli film s njih. Ogulite i naranču procijedite kroz mlin za meso (fini roštilj). U dobivenu masu ulijte šećer. Temeljno promiješajte šećer dok se potpuno ne otopi i ostavite 10-12 sati. Rasporedite u suhe staklenke male i zatvorite poklopce. Čuvajte na hladnom mjestu. I spremam u plastičnu vrećicu i u zamrzivač. Prije rada s kipućom vodom promiješajte brusilicu za meso. Boja je smaragdna, i što je najvažnije, svježe koprive.

Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Naranču možete zamijeniti limunom (vapnom), izvaditi sjemenke i jednostavno proći kroz mlin za meso zajedno sa zeljem i koprivom. Ulijte šećer i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se sav šećer ne otopi. Zatim stavite u sterilizirane staklenke, po želji razvaljajte i stavite u podrum.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Ostali domaći recepti