Piletina Julienne - jednostavno i ukusno 🍗

Kuhinjski uređaji i pribor:

• mjerna čaša;
• žlica i žličica;
• oštar nož;
• daska za rezanje;
• proizvodi od kokosa ili mali porcionirani lim za pečenje u pećnici;
• ploča za kuhanje;
• tava za prženje;
• lopata;
• kuhinjske krpe;
• ravna ploča;
• pećnica;
• duboka ploča;
• zamah;
• gruba renda;
• potholders.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za kuhanje preporučuje se odabrati 300 g piletine od bedara. Ako odaberete dojku, ispasti će se da je jelo prilično suho. Meso pripremamo, odvajajući od njega suvišnu masnoću i filmove. Piletinu narežite na dovoljno tanke kriške.
   
2. Ulijte 2-3 žlice u tavu. l. bilo koje biljno ulje. U ovom receptu se koristi maslinovo ulje, ali možete sipati suncokret bez mirisa. Kad se ulje dovoljno zagrijalo, komade fileta stavite u tavu i posolite po ukusu.
   
3. Pržite filete sa svake strane nekoliko minuta. Kad meso porumeni s jedne strane, okrenite ga kuhinjskim klinovima i pržite. Ne zaboravite soliti meso na leđima.
   
4. Stavite piletinu prženu s obje strane na ravni tanjur i ostavite da se malo ohladi.
   
5. Izrežite srednji luk na male kocke. Ako imate veliki luk, tada će vam biti potrebna samo polovica.
   
6. Ulijte 1-2 žlice u tavu. l. biljnog ulja i pospite nasjeckanim lukom. Pržite ga dok ne omekša, ne zaboravljajući miješati lopaticom, inače će izgorjeti.
   
7. Dok se luk prži, pripremamo 300 g šampinjona. Iz svake gljive uklanjamo nogu i rukama uklanjamo kožu šeširovog šešira. Noge ne izbacujemo, nožem moramo očistiti njihovu površinu i na mjestu kontakta sa zemljom izrezati mali komad. Zbog takve pažljive obrade, bolje je kupiti velike gljive za julienne.
   
8. Stavite prženi luk u duboki tanjur. Izrežite oguljene šampinjone na kriške i stavite ih u tavu, nakon što ih zalijete 1-2 žlice. l. biljno ulje. Pržite gljive nekoliko minuta dok ne dobiju svijetlu nijansu.
   
9. Pržena piletina izrezana na male kriške.
   
10. Nastavljamo s pripremanjem umaka od juliennea. Zagrijte suhu tavu na štednjaku. Na prethodno zagrijanu tavu rasporedite 1 kašiku. l. brašno i malo pržiti do svijetlo zlatne boje.
    
11. U malo prženo brašno dodajte 20 g maslaca. Sve aktivno pomiješati s vilicom. Možete koristiti gulaš, u kojem će biti prikladnije pripremiti umak s malom količinom sastojaka.
    
12. Ulijte 200 ml vrhnja s 23% masnoće u tavu s ostalim sastojcima i nastavite temeljito miješati da se umak ne izgori. Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
    
13. Posolite po ukusu i dodajte 1/2 žlice. muškatni oraščić. Sve dobro promiješajte.
    
14. U dobiveni umak dodajte komade mesa, gljive i luk. Sve dobro promiješajte da se sastojci pomiješaju.
    
15. Začinite sastojke po ukusu crnom paprom i pirjajte nekoliko minuta dok se punjenje ne zgusne.
    
16. Uključimo pećnicu tako da se zagrije na 180 stupnjeva, a za sada šipku širimo prema kalupovima. U klasičnom receptu, julienne se kuha u proizvođačima kokota, ali možete koristiti bilo koje druge porcionirane limenke.
    
17. Na krupnoj rerni naribajte 100-150 g sira po vašem ukusu. Važno je da se dobro topi u pećnici. Preko julienna pospite naribani sir i limenke stavite na žičani stalak iz pećnice.
    
18. Šaljemo julienne peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta. Nakon četvrt sata, julienne je spremna. Izvadimo kalupe iz pećnice i posudu posipamo nasjeckanim zelenim lukom, koji nam služi kao ukras. Poslužite julienne potrebnu vruću, kad sir još nije imao vremena za čvrstu koru. Ovo jelo savršeno je za bilo koji svečani stol.
    

Video recept

Video prikazuje jednostavan i ukusan recept, prema kojem na prazničnom stolu možete napraviti takvo jelo kao julienne. Za kuhanje trebat će vam pileći file i drugi proizvodi navedeni na početku videa. Postupak kuhanja opisan je vrlo jednostavno i postupno. Daju se i preporuke o načinu posluživanja gotovog jela i koji je najbolji način za pečenje.