Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- lim za pečenje;
- tava za prženje;
- tava;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- rende;
- kulinarska lopatica;
- kuhinjske vage;
- mjerno staklo.
Sastojci
ime | broj |
Svježi šampinjoni | 400 g |
Pileći file | 400 g |
Srednji luk | 1 kom |
Tvrdi sir | 100 g |
Pšenično brašno | 1 žlica. l. s klizačem |
Krema 20-22% | 400 ml |
Mljeveni crni papar | 1 prstohvat |
Grašak crnog papra | 2-3 kom. |
Grašak od svećeg začina | 5-6 kom. |
Biljno ulje | 40-50 ml |
Obična sol | po ukusu |
Voda za piće | 2 l |
Korak kuhanja
Kako pripremiti piletinu
- 400 grama piletine stavite u lonac s 2 litre hladne vode za piće. Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta nakon ključanja. Uklonite dobivenu pjenu s prorezom žlicom tijekom vrenja.
- U juhu dodajte 5-6 graška papra, 2-3 graška crnog papra.
- Sol, papar po ukusu. Meso kuhajte dok ne kuha oko 10 minuta.
- Izvadite juhu iz juhe, stavite je na široki tanjur ili prostirku za kuhanje. Ostaviti da se malo ohladi. Rukama ili viljuškom podijelite filete na vlakna.
Oguliti i pržiti luk i gljive
- Luk izvadite iz 1 luka, narežite ga na male kocke (veličine oko 4 mm × 4 mm). Prema klasičnom receptu, luk se reže na trakice.
- Zagrijte tavu s 40-50 ml biljnog ulja. Pržite nasjeckani luk dok ne omekša oko 2-3 minute, miješajući kriške špatulom za kuhanje.
- Operite gljive (400 grama), ogulite šešire i suknje s nogu. Izrežite gljive na pola, prepolovite krupne ploške.
- Nasjeckajte nasjeckane gljive na luk, pomiješajte. Pržite na laganoj vatri 10-15 minuta dok sok koji se pusti iz gljiva potpuno ne ispari. Na kraju prženja posolite po ukusu, dodajte 1 prstohvat crnog mljevenog papra. Promiješati.
Montaža posuđa
- Nakon što gljive porumene, pospite ih 1 žlicom pšeničnog brašna (s brdom). Dobro promiješajte, pržite smjesu još 1-1,5 minuta.
- Ulijte u tavu 400 ml 20-22% vrhnja, pirjajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Krema s brašnom daje jelu nježan kremast okus i gustu konzistenciju.
- Dodajte mesna vlakna u tavu, promiješajte. U sastav grickalice može se unijeti muškatni oraščić (prstohvat), slatka paprika, sjeckani kopar, sušeni bosiljak (nije navedeno u receptu).
- Napunite mješavinom kokota, ostavljajući oko 1 cm do vrha. Stavite ih na lim za pečenje. Kokotnitsa je posebna mala metalna ili keramička posuda (obično u obliku kante) s dugom ručkom. Koristi se za pečenje i posluživanje predjela s umakom. Ako nemate takva posuđa, uzmite bilo koji porcionirani oblik otporan na toplinu, na primjer, male keramičke posude.
- Na krupnoj rerni naribajte 100 grama tvrdog sira. Pogodan je bilo koji tvrdi sir: nizozemski, ruski, gouda, parmezan, gruyere i druge vrste sira.
- U posudu s kokosom naribajte naribani sir. Stavite sir u obliku šešira, a kada se peče, formira se lijepa i ukusna sirna kora.
- Pecite jelo na 200 ° C u pećnici do zlatno smeđe boje, oko 10-15 minuta.
Jelo se poslužuje vruće. Prilikom posluživanja predjela možete posipati koprivom, peršinom, nasjeckanim zelenim lukom.
Video recept
Pogledajte kako se priprema ovo zanimljivo rusko jelo s francuskim imenom.Detaljan opis s detaljnim objašnjenjima pojednostavit će pripremu sastojaka i pečenje međuobroka.
Sada također znate da u kuhanju nema posebnih poteškoća ili trikova. Iskoristite dobivene informacije i za prazničnim stolom ispecite ukusno jelo s neobičnom poviješću.