Julienne u tartletima - super ukusno predjelo 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, daska za rezanje, štednjak, tava s visokim stranama, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, oštar nož, gruba rerna, lim za pečenje, papir za pečenje, drvena ili silikonska lopatica, nekoliko zdjela, šlag.

Sastojci

Korak kuhanja

Pripremite sastojke

1. Svježi šampinjoni u količini od 300 g izrezani su na tanke ploške.
   
2. Prethodno kuhani i ohlađeni pureći batak, težak oko 300 g, izrezati na male kocke i staviti na stranu. Po želji meso možete rukama izrezati na trakice ili ga rastaviti u tanka vlakna, u svakom slučaju na okus proizvoda neće utjecati, ali ukusni izgled može pobijediti.
   
3. Izmjerimo 150 g šunke, a zatim je samljemo na isti način kao i meso: izrezano na kockice ili slamke.
   
4. Tvrdi sir težine 150 g protrljajte na krupnoj rerni. U idealnom slučaju koristite mješavinu jednakih količina tvrdog sira i mekane Mozzarelle, tada će kora od sira biti nevjerojatno lijepa, sočna i ustašljiva.
   
5. Luk ogulimo od luka, a zatim ga oštrim nožem sitno nasjeckamo.
   
6. Zelje peršina i kopra u količini od 2-3 grane temeljito se opere, zatim osuši i nasjecka vrlo sitno.
   

Pripremite nadjev

1. U vruću tavu s visokim stranama stavimo oko 50 g maslaca i rastopimo ga do tekućeg stanja. U kipuće ulje stavimo nasjeckane gljive i nasjeckani luk.
   
2. Oba sastojka pržite dok sva vlažna vlaga ne ispari, a gljive i luk u potpunosti se skuhaju. Dodajte istih 60-80 g kiselog vrhnja, kao i željenu količinu soli i mljevenog crnog papra.
   
3. Dobivenu masu dobro promiješajte i pirjajte 5-10 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Zasebno pomiješajte 40 ml flaširane vode i 20 g pšeničnog brašna. Dijelove miješajte miješanjem dok ne dobijete homogenu, tekuću konzistenciju. Smjesu od brašna i vode ulijte u masu gljiva i pričekajte da se punjenje zgusne. U isto vrijeme, aktivno i stalno miješajte gljive.
   
4. Pripremljeni nadjev od gljiva podijelimo na pola i složimo u različite zdjele. Jedan dio pomiješajte s sjeckanom puretinom, drugi s pršutom.
   

Skupljamo i pečemo julienne

1. Dio tartleta napunimo nadjevom od gljiva i mesa, drugi dio mješavinom šampinjona i šunke. Neki kuhari radije pune polovicu tartleta s jednim nadjevom, a drugi s drugim, tvrdeći da julienne s takvim nadjevom ima zanimljiviji i bogatiji okus. Na vrhu punjenja oblikujemo "čep" od ribljeg sira. Mrlje stavljamo na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje.
   
2. Proizvode šaljemo u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 190-200 ° C. Pečemo grickalicu 7-12 minuta dok se ne stvori korica od sira.
   
3. Gotovu toplu poslasticu prenosimo u ravno tanjur i obilno posipamo svježim biljem.
   

Video recept

Ovaj video prikazuje cijeli postupak izrade sočnog, ukusnog juliennea u tartletima.

Sada znate kako napraviti vlastite ruke sjajnu užinu s dvije vrste sočnih preliva. Takva poslastica privući će pažnju svih prisutnih na obiteljskom odmoru ili poslovnom bifeu.