Zrazy sa sirom korak po korak recept sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

plinska peć ili ploča za kuhanje;
kuhinjske vage;
brusilica za meso;
posuda od litre;
tava s poklopcem;
lopata;
mjerna čaša;
nož;
duboka ploča;
žličica;
3-litrena tava s poklopcem;
daska za rezanje;
papirnati ručnik;
čaša;
2 duboka spremnika;
fino rerno;
tanjur za večeru.

Sastojci

Svinjetina - 800 g
Luk - 1 kom.
Češnjak - 1 češanj
Pileće jaje - 5 kom.
Baton - 2 kriške
Tvrdi sir 45-50% - 100 g
Maslac - 20 g
Sol - 1,5 tsp.
Mljeveni crni papar - 0,75 tsp.
Krušne mrvice - 1 hrpa.
Suncokretovo ulje - 0,5 hrpa.
Peršin - 0,5 hrpa
Kopar - 0,5 grozdova
Mlijeko - 150-200 ml
Voda - 1,77 L

Korak kuhanja

U litarsku posudu stavimo 4 pileća jaja, ulijemo 0,5 litara vode, stavimo na veliku vatru i čekamo da tekućina proključa. Kad voda proključa, smanjimo vatru i kuhamo jaja 10 minuta, nakon čega ugasimo vatru, pažljivo izlijemo vodu iz tave, jaja napunimo 1 litrom hladne vode i ostavimo da se ohlade. Izrežite koru od 2 kriške hljeba, stavite ih u duboki tanjur, prelijte 150-200 ml mlijeka i ostavite da porumeni.
800 g svinjskog mesa operemo pod tekućom vodom, osušimo ga papirnatim ručnikom, odrežemo višak masnoće i vene, a zatim ga narežemo na komade. Luk izvadite iz 1 luka i podijelite ga na četvrtine. Ogulite 1 češanj češnjaka.
Komade mesa prebacite u duboku zdjelu kroz stroj za mljevenje mesa, naizmjenično ih luk i češnjak.
Mahune malo narežite na kriške i dodajte ih mljevenom mesu, pa tamo razbijte 1 pileće jaje, pospite 1 žličicom. soli i 0,5 tsp crni papar, pa sve dobro promiješajte.
Meso je potrebno pobijediti, jer iz njega oblikujemo kuglu, dižemo je i bacimo natrag u duboki spremnik. To radimo 1-2 minute dok ne postane gušće.
Kuhana jaja ogulimo, narežemo na male kockice i prelijemo u duboku posudu.
Nasjeckajte na sitnu rernu 100 g tvrdog sira i dodajte mu sjeckana jaja.
Isperimo pod tekućom vodom 0,5 zrna peršina i 0,5 gustina kopra, osušimo ih, izvadimo stabljike, nasjeckamo zelje i dodamo sir i jaja.
U smjesu od jaja dodajte 0,25 tsp. crni papar, 0,5 tsp soli i 20 g maslaca na sobnoj temperaturi, nakon čega sve temeljito promiješamo dok ne postane glatko.
U duboku ploču ulijte 200 ml vode, navlažite radnu površinu i rukama, a zatim od mljevenog mesa oblikujte kuglice promjera oko 6 cm i položite ih na radnu površinu. Trebali biste dobiti 13 kuglica za punjenje.
Uzimamo jednu kuglicu mljevenog mesa, oblikujemo tortu od nje debljine oko 5-7 mm, u sredinu stavimo 1 tsp. s klizanjem punjenja i spojite rubove, kao kad se oblikuju torte, a zatim navlažimo ruke vodom i dajemo obliku paštete, valjajući je u rukama. Učinite isto s preostalih 12 mljevenih kuglica.
Ulijte 0,5 stapki u tavu. suncokretovo ulje, stavite na srednju vatru i pričekajte da se ulje ugrije.
Izlijte 1 snop u tanjur. krušne mrvice i pažljivo uvaljajte u njih zrazno, nakon čega im dajemo ravniji oblik.
Na zagrijano ulje širimo zrezu, učinimo vatru manjom od prosječne, poklopimo posudu poklopcem i pržimo proizvod oko 3,5 minute do zlatno smeđe boje, zatim ga okrenemo s druge strane i pržimo ga ispod poklopca još 3,5 minute, dok ne porumeni.
Gotove zreze stavljaju se u 3-litarsku tavu, na dno ulite 70 ml prokuhane vode, zatvorite poklopac, stavite na malu vatru i pričekajte dok sva tekućina ne ispari.
Kad je tekućina prokuhala, a zreli su se kuhali, stavite ih na tanjur za večeru i poslužite.

Važno!Da biste smanjili kalorije, zamijenite pečenje pečenjem. Da biste to učinili, oblikovani proizvodi ne moraju biti krušne mrvice, već se odmah stavljaju u kalup ili na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentnim papirom i peku na 180 ° C 35-40 minuta prije smeđe boje.

Video recept

Kako biste pravilno oblikovali zrazy, vidjeli kakvu su boju prženi u tavi ili razjasnili bilo koji drugi nerazumljivi trenutak, vrijedno je pogledati video recept.

Jeste li ikada takvo što napravili kod kuće? Koje ste drugo nadjev pokušali koristiti za ovo jelo? Čime obično poslužujete takve mesne proizvode na stolu? Recite drugim čitateljima u komentarima što ste dobili kao rezultat svojih kulinarskih iskustava.