Recept pečeni kebab s pećnicom s prilogom luk, pečen u pećnici

Kuhinjski uređaji i pribor: tava, pećnica, lim za pečenje, nož, daska za rezanje, pergament papir, duboka zdjela.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uključite pećnicu da se zagrije na 250 stupnjeva. Ulijte 100 ml vode u lim za pečenje, obložite ga pergamentnim papirom. Operimo tri velike paprike, stavimo na lim za pečenje i pošaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta. Zatim stavite u tanjur i pokrijte dubokom posudom na vrhu tako da zrak ne prođe. Ostavite na zahtjev.
   
2. Izrežite file soma na male kvadratiće bez uklanjanja kože s njega i pošaljite ga u duboku zdjelu. Zahvaljujući koži, meso će zadržati oblik tijekom kuhanja.
   
3. Svježi korijen đumbira, doslovno 5-7 grama, oguljen je, nasjeckan vrlo sitno ili nariban i poslan u sjeckani file soma. Ovdje ulijemo 50 g suhog bijelog vina i 20 ml crnog vinskog octa. Pospite prstohvatom šećerne trske, soli, mljevenim paprom po ukusu, dobro izmiješajte. Soma mora biti soljena 10 minuta prije kuhanja, inače će izgubiti svu vlagu, a kao rezultat toga bit će bez ukusa. Stoga, ako ga želite dugo ostaviti da se marinira, sol morate dodati neposredno prije kuhanja.
   
4. Sada očistimo glavu od crvenog luka, narežemo ga na pola prstena. Stavimo tavu na vatru, na nju pošaljemo 40 g maslaca i sjeckani luk. Izrežemo na kolutiće bijeli dio poriluka i također ga pošaljemo u tavu.
   
5. Opramo gomilu luka, narežemo na velike komade samo njegov zeleni dio, stavimo na tanjur i ostavimo za sada. Zasićenost okusa za konfuziju bit će tri mljevena češnja češnjaka, četiri zelene masline bez sjemenki, prepolovljene, mala šačica kapre i 3-4 minipiri paprike ili ⅓ dio čili papričice. Sve ove sastojke pomiješamo zajedno u jednoj posudi.
   
6. Kad se luk prži do tamno zlatne boje, dodajte mu 150 g šećerne trske i 50-70 ml vruće kipuće vode, pomiješajte. Pržite dok ne karamelizira šećer, dodajte unaprijed pripremljenu hranu za zasićenje okusa i sjeckani zeleni luk. Sve promiješajte, napravite malu vatru i pirjajte još 5 minuta.
   
7. Dva velika crvena luka očistiti, oprati, izrezati na 4 dijela. Na nabubre stavljamo četvrtine luka i komadiće ribe, naizmjence jedan s drugim.
   
8. Stavili smo žičani stalak na lim za pečenje, na njega stavili skeči s kebabom i stavili u pećnicu. Pecite na 280 stupnjeva 10-12 minuta.
   
9. Iz pečene paprike izvadite koru, izvadite stabljiku i sjemenke. Papriku narežite na trakice, stavite je na tanjur. Pokrijte ih kopanjem. Nakon što je kebab od soma u pećnici spreman, stavite skewer s mesom na vrh konfiguracije, a možemo ga poslužiti do stola.
   

Video recept

Pozivamo vas da promatrate proces kuhanja soma u pećnici.Vidjet ćete kako napraviti džemove, kakva se riba dobiva nakon pečenja, dobit ćete mnogo korisnih savjeta za kuhanje soma.

Ostali recepti za ribu