Skupiti najkorisnije što, popis, ocjena

Zašto? Odnose se na najstariju hranu u ljudskoj prehrani. Poznato je da su prije 17 tisuća godina drevne civilizacije jele ječam, na kojem je izgrađena prehrana Grka i Rimljana. Prije 12 tisuća godina, zob se pojavila u prehrani stanovnika Rusije, što je bila osnova prehrane seljaka. Pa čak i ranije, stanovništvo južnih regija Rusije jelo je proso - bogat izvor hranjivih sastojaka.

Kaša je davala snagu i energiju najsiromašnijim slojevima stanovništva, osigurala je dobro hranjenu i pristupačnu prehranu. Žitarice su se koristile na različite načine: mljevene su u brašno za pečenje kruha i ravnih kolača, te kuhane u obliku tekuće žele i mrvice priloga. Dobro raspoloženi ljudi nisu ih odbili, spretnije su kuhali, jeli s mesom.

Danas nam je na raspolaganju mnogo više vrsta žitarica nego u srednjovjekovnoj Rusiji. Ali odustati od stoljeća iskustva ne vrijedi. Uostalom, njihove najvrjednije sorte pripadaju najstarijim. Zašto se kaša naziva kaša i kako se kaša razlikuje od druge kaše?

Ocjena vrijednih žitarica. Koje su sorte

Pa koja je najzdravija kaša? Postoji li stol žitarica po uslugama? Nutricionisti nazivaju 7 vrijednih namirnica koje je važno uključiti u prehranu. I ne samo ljudi sa zdravstvenim problemima i poremećajem probavnog trakta. Da bi prehrana bila uravnotežena, cjelovita, morate redovito jesti žitarice. Evo njihovog imena i fotografije:

heljda

Heljda se smatra najboljom kašom. Smatra se liderom u nutritivnim vrijednostima s najmanje kalorija. Deseci dijeta temelje se na uporabi skupine heljde. Koristi se u vegetarijanskoj prehrani kao zamjena za životinjski protein, jer u njegovom sastavu volumen biljnih bjelančevina doseže 18%. Ona je hypoallergenic.Proizvod je bogat željezom, magnezijem. Ti su elementi u tragovima važni za hematopoetski sustav, rad srca.

Heljda treba biti osnova prehrane za osobe s dijabetesom. Ima minimalni glikemijski indeks, ne povećava razinu šećera tijekom asimilacije od strane tijela, odnosno, ne uzrokuje njegove nagle skokove. Postoje slučajevi kada je jelo heljde i stroga dijeta isključili potrebu za inzulinom.

zobena kaša

Kakva kaša poput zobene kaše. Zobne kaše proizvode se od zobi, koje su podvrgnute raznim vrstama obrade. Za ovu kašu korisna svojstva određuju se intenzitetom mljevenja. Što je skuplji, to je proizvod korisniji. Stoga se u zdravu prehranu preporučuje uključivanje ne zobene pahuljice, brzo pripreme, već zobene pahuljice. Stupanj njegove mehaničke obrade je minimalan.

Grožđa je bogata elementima u tragovima i vitaminima. Ali njegova glavna vrijednost u drugom je obilje vlakana. Žitarice su sastavljene od netopljivih vlakana koja djeluju u crijevima poput četke. Oni pročišćavaju toksine, istodobno uklanjajući kolesterol, toksične tvari. Ali samo proizvod pripremljen na vodi ima takve ljekovite osobine.

Također, zobena kaša je potrebna osobama s kršenjem probavnog trakta.Uz gastritis i peptički čir smanjuje ozbiljnost napada, jer zidovi želuca omotavaju filmom glutena.

prekrupa od ječma

Ova je žitarica proizvod mljevenja ječmenog zrna, koji je bio osnova prehrane drevnih ljudi. Poznato je da su je samo rimski gladijatori koristili kao hranu, budući da je žitarica bogata proteinima brzo obnavljala snagu. Poznati reformator car Petar I volio je biserni ječam, ali u Rusiji je kultura njegove upotrebe davno izgubljena, zamijenjena pšenicom.

Danas se ječam doživljava kao kaša u državnom vlasništvu, vojsci i proračunu. Štoviše, ima puno korisnih svojstava. Sadrži proteine, bogate kalijem, fosforom. U njemu se nalaze vlakna koja su važna za pravilno funkcioniranje crijeva. Problem modernog bisernog ječma je što je zaboravio kako ga kuhati. Zbog toga je drevna žitarica, koja se konzumirala na svim kontinentima, bila na marginama kuhanja.

proso

Još jedna drevna žitarica proso trebala bi biti prisutna u zdravoj prehrani. Proso je proizvod njegove minimalne obrade, pa se u njemu pohranjuje velika količina vrijednih vlakana. Za ovu kašu korisna su svojstva intenzivno čišćenje crijeva, sposobnost uklanjanja toksina, metalnih soli. Krup potiče pročišćavanje krvnih žila, smanjuje vjerojatnost razvoja ateroskleroze.

Proizvod je bogat ugljikohidratima, zbog čega pruža dugotrajni osjećaj sitosti. Nije pogodno za prehranu s pankreatitisom, jer oslabljeni gušterača ne može u potpunosti obraditi one koji su prisutni u polisaharidu. Iz istog razloga, proso ne bi smjele konzumirati osobe koje imaju dijabetes.

kukuruz

Unatoč činjenici da je za naš stol ovaj proizvod neobičan, neobičan, potrebno ga je koristiti. Kukuruz ima jedinstveno imanje. Vrlo je zadovoljna pa jesti puno toga neće uspjeti. Razdoblje asimilacije tijela je dugo, ugljikohidrati se razgrađuju više od 4 sata, čime se omogućava postupan protok energije.

Sadrži vitamine A, E, PP, veliku količinu kalija i magnezija. Ti elementi u tragovima vrijedni su za rad srca. Snižava kolesterol i učinkovito čisti crijeva, slično ovsenoj kaši.

riža

Proizvod je uključen u prehranu milijarditog stanovništva planete. Vrijednost rižinih žitarica dobro je poznata u Kini, Indiji i drugim zemljama Istočne Azije, gdje je ona bitna komponenta prehrane. Kod nas se riža drugačije doživljava, a ne zato što je ne znamo kuhati. Činjenica je da koristimo potpuno različite njegove sorte - bijelu, oguljenu, čija je vrijednost minimalna u usporedbi s „klasičnom“ rižom - smeđom, nepoliranom.

Potonji je vrlo učinkovit u čišćenju tijela toksina. A u njemu je izuzetno malo kalorija. Naše sorte žitarica su u tom pogledu manje produktivne, sadrže lako dostupne ugljikohidrate. Međutim, potrebne su i za zdravlje organizma, jer riža ima sorbenske kvalitete, omotava crijevnu stijenku i normalizira probavu.

lan

Prednosti ove žitarice nisu široko poznate; nije uobičajeno kuhati lanene kaše. Ali da bismo je upoznali kao sjajan izvor esencijalnih aminokiselina je nužna. Opskrbljuje tijelo najvrjednijim tvarima koje su dio strukture kože, kostiju i zglobova. Lane su izvor mladosti.

Također, žitarice sadrže vitamine i minerale. Lider među potonjim je kalij, koji je 7 puta više nego kod poznatog rekordera ove komponente - banane. Lanena kaša ima sličan učinak na probavni trakt s ovsenom kašom i rižom: omota sluznicu filmom, poboljšava probavu.

Najštetnije žitarice. popis

Uobičajeno je da se kašama daju isključivo korisna svojstva.Međutim, među njima postoje potencijalni "štetočine". Nutricionisti smatraju kašu s visokim glikemijskim indeksom, kao i one u kojima praktički nema vlakana, kao takve. Oni donose tijelu „prazne kalorije“. Ovdje ima nekoliko prvaka.

• griz, Od čega se žitarica pravi kaša? To je proizvod najfinijeg mljevenja pšenice, dakle, u maloj količini sadrži biljni protein i vitamine. Međutim, glavni udio njegovog sastava (70%) tvori škrob, koji ne mogu konzumirati ljudi s prekomjernom težinom ili oni koji ga žele smanjiti. Prednosti žitarica ujutro od kaše pretjerane su za bebe. Žitarica sadrži složen mukopolisaharid koji se djetetovo tijelo ne može razgraditi. Također smanjuje intenzitet pokreta crijevnih vila, inhibira probavnu aktivnost.
• Bijela riža, Nutricionisti to nazivaju praznim izvorom kalorija. U bijeloj riži ih je zaista puno, ali vitamina i minerala praktički nema. Smeđe, divlje i crvene sorte ove žitarice od velike su vrijednosti.
• Instant zobena kaša, Začudo, ovsena kaša također može biti štetna. To se naziva sitno mljevene pahuljice, koje se prokuhaju u 5 minuta, ili one koje se mogu jednostavno pariti kipućom vodom. U takvom proizvodu nema vlakana ili drugih vrijednih sastojaka. Kalorični udio zobene kaše iz vrećice šećera jednak je komadu torte.

Bilo koja žitarica može biti štetna - i raži i pšenici, ako postoji njezina pojedinačna netolerancija. Više od 30% svjetske populacije pati od intolerancije na gluten, a kod 1% ljudi ovo genetsko stanje izaziva najozbiljnije posljedice nakon jela žitarica koje sadrže gluten. Redovitim konzumiranjem žitarica s glutenom (zobeno brašno, pšenica, zdrob, biserni ječam) nastaje bolest celijakije. Manifestira se u postojanoj probavi smanjenjem intenziteta apsorpcije hranjivih tvari iz crijeva.

Pravila za pravljenje zdravih žitarica

Da biste maksimalno iskoristili korist od proizvoda, on mora biti pravilno odabran i pripremljen. Tada će se kaša pokazati stvarno korisnom. Posebno je korisno za djecu. Evo nekoliko suptilnosti pravilne pripreme proizvoda.

• Što manje obrade, to bolje, Svako zrno sadrži glavni spektar hranjivih sastojaka u gornjim školjkama. Stoga, što manje izgube u proizvodnji, to će jelo biti vrjednije. Jedite zobene pahuljice od integralne žitarice, nepoliranu rižu i žitarice, koštice koje samo drobe: kukuruz, ječam (ječam).
• Isperite žitarice, To će je spasiti od prašine i neće oprati nikakve korisne tvari. Potreba za pranjem zrna diktirana je osnovnom higijenom.
• Jedite masnoće besplatno, Prednost, na primjer, zobene kaše je njezina sposobnost vezanja i izlučivanja kolesterola. Međutim, potpuno ga izgubite kada ga koristite s mlijekom, jer žitarice vežu mliječnu masnoću, a ne onu koja magareću u vašim crijevima. Ostale žitarice s vlaknima djeluju slično. Prokuhajte ih u vodi radi maksimalne koristi.
• Koristite zdrave i ukusne suplemente., Šalica za doručak bit će mnogo ukusnija ako joj dodate grožđice, suhe marelice, stavite komadiće jabuke ili orašastih plodova, pospite lanenim sjemenkama, sezamovim sjemenkama i ukrasite svježim bobicama. Takve komponente ne povećavaju kalorični sadržaj jela, već ga čine ukusnijim, zdravijim.

Redovito kupujte i konzumirajte vrijedne žitarice, raž, proso. Koristi i štete od žitarica su individualne i ovise o karakteristikama vašeg tijela. Međutim, broj korisnih žitarica je velik. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će vas oduševiti ukusom na svakodnevnom stolu i neće donijeti neugodne posljedice.