Kako kuhati u grill tavi: ukusna jela od pruga, tajne njege i recenzije

Zašto mi treba grill pan? Zatim, ostvariti tri glavne kulinarske težnje suvremene domaćice:

• pojednostaviti postupak kuhanja;
• ubrzajte ga što je više moguće kako biste uštedjeli vrijeme;
• postići ukusne i „zdrave“ rezultate.

Gril tava: za i protiv

Ova čudesna tava prešla je u kućnu kuhinju iz profesionalne industrije restorana i odmah se zaljubila u domaćice zbog mogućnosti da najobičnije jelo pretvori u gastronomsko remek-djelo. Značajke su impresivne: grill tava kombinira mogućnosti tradicionalne tave, roštilja i roštilja, tostera i mikrovalne, dvostrukog kotla i peći. Štoviše, danas postoji vrlo raznolika ponuda roštilja za dom: električni grill, dvostrani roštilj, grill ponor s rupama za roštilj, roštilj itd. Svi uređaji dizajnirani su za udobnost domaćica u svojoj kuhinji. Izbor pri kupnji je vaš, obratite pažnju na ocjenu tvrtke i trgovinu u kojoj ćete kupiti tavu. Možete ga kupiti u internetskoj trgovini Ikea, ali ne vole svi kupovati bez da osjete robu.

dostojanstvo

Kuhanje u takvom modernom posuđu na visokoj temperaturi vrlo je jednostavno. Razlika između grill tave i obične je u tome što čuva prirodni okus proizvoda, hrani ih suvišnom masnoćom i sokom. Poseban način toplinske obrade omogućuje uštedu energetske vrijednosti. Sljedećih pet značajki ističe se od ove vrste posuđa.

1. Valovito dno. Glavna karakteristika grill tave. Izravni kontakt proizvoda s premazom posude događa se samo na "brdu", to jest na rebrastim trakama. Otopljena masnoća istječe u udubine između rubova roštilja i isparava, što eliminira pojavu neugodnog mirisa i dima u kuhinji.
2. Ekonomija. Možete kuhati u grill tavi bez biljnog ulja ili u minimalnoj količini. Jednostavno podmažite konveksnu površinu silikonskom četkom ili sami sprejite uljem.
3. Ravnomjerna raspodjela topline. Nakon zagrijavanja, grill tava zadržava postignutu temperaturu dulje vrijeme. To je zbog debelog dna, idealno za distribuciju i zadržavanje topline. Način jamči brzo kuhanje bez pregrijavanja i lijepljenja na dno, simulirajući postupak kuhanja na roštilju ili roštilju.
4. Istovremeno prženje različitih proizvoda. Tehnologija roštilja omogućuje vam grijanje nekoliko vrsta proizvoda. Na primjer, možete kombinirati pripremu odreska od mesa, gljiva i povrća.
5. Ukusna "ljepota". Kulinarska umjetnost nije samo gastronomska, već i estetska komponenta. Ukusna jela sa zlatnim prugama s roštilja ugodna su za oko i probude apetit.

mane

Tava s roštiljem ima brojne prednosti, jer nije uzalud da je među liderima u prodaji. No, među ključnim značajkama postoje tri točke koje se mogu smatrati manjim nedostacima.

1. Težina tave. Svinjsko željezo će težiti od dva i pol do pet kilograma, aluminij će biti puno lakši (od jedan i pol do dva). Ovo je neto težina posuđa bez mase proizvoda.
2. Obvezna briga nakon svake uporabe. Sastoji se ne samo u pranju, već i u daljnjem temeljitom brisanju suhog i podmazivanje dna i zidova uljem. Zanemarujući ove zahtjeve, jednog dana riskirate vidjeti svog kuhinjskog pomoćnika prekrivenog hrđavim mrljama.
3. Nedostatak pokrića. Najčešće, grill tava nije opremljena ovim dodatkom.

Kupujemo: kako odabrati

Roštilj posuda nije jeftina. Stoga je pri odabiru bolje odmah proučiti temu, pročitati recenzije, uzeti u obzir preferencije okusa i navike članova obitelji kako bi uređaj zauzeo svoje dobro mjesto u kuhinji. Sve je važno: oblik, materijal, promjer površine za prženje. Uzmite u obzir ove i niz čimbenika prilikom kupnje.

oblik

Izbor standardne okrugle ili tave neobičnog ovalnog oblika ovisi o tome što se planira kuhati na njemu. Mogu se razlikovati četiri mogućnosti.

1. Trg. Najprostranije i pogodno za apsolutno svako jelo.
2. Okrugli. Manje je sobno, ali se zagrijava ravnomjernije. Pogodno je za prženje kotleta, mesnih odrezaka, sira.
3. Ovalne ili pravokutne. Idealno za kuhanje ribe.
4. Velike gredice. Izvana slični valovitim limama za pećnicu, oni istovremeno zauzimaju nekoliko plamenika (veličine oko 40 × 26 cm).

materijal

U osnovi, oni čine ili tiganj od lijevanog željeza ili aluminijske legure. Vjeruje se da lijevano željezo drži dlan među kuhinjskim priborom. Ali aluminij u mnogočemu nije inferiorni. Više o prednostima i nedostacima materijala pročitajte u sljedećoj tablici.

Tablica - Prednosti i nedostaci zdjela od aluminija i lijevanog željeza

pero

Položaj i materijal ručki također mogu biti prilično mala poteškoća kada hitno trebate pomaknuti vruću gril tavu s točke A na točku B. Uzmite u obzir dvije preporuke.

1. Dvoje je bolje. Odaberite model gdje se jedna ručka nalazi nasuprot drugoj. Stoga je mnogo prikladnije i sigurnije koristiti tavu.
2. Bezrezervno otporno na toplinu. To može biti posebna plastika sa silikonskim premazom, drvom, mješavinom čelika i bakelit. Potonji je moderna plastika koja oponaša teksturu kamena. U roštilju od lijevanog željeza ručka može biti čvrsta.

Visina valovitosti

Visina roštilja ključna je značajka odgovorna za savršeno zagrijavanje jela. Izrasline trebaju biti dovoljno visoke. Ako su donja rebra mala, proizvod će doći u dodir s cijelom površinom, zalijepiti se za njega i kao rezultat očekivanog učinka roštilja neće raditi.

dijametar

Na policama trgovina često možete pronaći grill tavu promjera 20 do 28 cm (gornji promjer, na njemu odaberite poklopac). Prilikom odabira usredotočite se na broj članova obitelji za koju će se hrana pripremati:

• za jednoga - dovoljno tave s promjerom od 20 do 24 cm;
• za dvoje - 26 cm su optimalne;
• obiteljski format - 28 cm.

Kompatibilnost ploča

Prije nego što odaberete grill tavu, pitajte koje su vrste premaza kompatibilne s vašom vrstom peći.

• Plin. Mogu se koristiti sve vrste plinskih peći.
• Električni. Za električnu peć prikladna je tava od bilo kojeg materijala. Važno je da je dno gusto, jer je temperatura grijanja električnog štednjaka viša.
• Staklokeramika. Staklena keramika zagrijava se još više, tako da dno posuđa ne smije biti tanje od 3 mm. Osim toga, dno grill tave, namijenjeno staklokeramičkoj peći, mora biti potpuno glatko i ujednačeno.
• Indukcijski štednjak. Dizajnirana za upotrebu posuđa s debelim dnom izrađenih od metala s magnetskim svojstvima. To je i od lijevanog željeza i od aluminija (ali bez greške sa čeličnim umetcima na dnu).

poklopac

Roštilj obično ne sadrži poklopac. Usput, mišljenja o njezinoj potrebi su podijeljena.

• Preko. Neke domaćice savjetuju da pri kupnji odmah podignete poklopac, jer masnoća može prskati i zaprljati štednjak tijekom prženja. Može biti izrađen od stakla, metala otpornog na toplinu ili metala ili prekrivača. Potonji teži od tri do šest kilograma i potreban je za pripremu voluminoznih jela: duhana piletina, vrući sendviči ili mješavina povrća.
• Protiv. Ostali vlasnici „prugasta“ tava tvrde da sama tehnologija roštiljanja uključuje prženje bez poklopca. Jednom riječju, na svima je da odluče je li preporučljivo kupiti prekrivač.

Kako koristiti

Da biste kuhali u divnoj tavi, nije potrebno tražiti posebne recepte. Stvorite i eksperimentirajte s poznatim izbornikom. Što god pržite, glavno je pridržavati se deset ključnih načela kuhanja.

1. Podmazivanje samo na rubovima roštilja. Ulje stavljajte samo konveksne dijelove posude ili same proizvode.
2. Zagrijavanje prije kuhanja. Tava bi se trebala dobro zagrijati, tek tada stavite hranu na nju. U suprotnom slučaju - osigurava se prijanjanje na površinu posuđa.
3. Umjerena vatra. Ako je vaš okus dobro prženo meso, isključite vatru i nekoliko puta okrenite kuglu.
4. Pričekajte koru. Proizvode nemojte prevrtati odmah, već tek nakon stvaranja zlatne kore.
5. Uzorni uzorak. Okretanje pod kutom od 90 ° C dat će vašem jelu mrežasti uzorak.
6. Budite oprezni s navlakom. Ako poklopite posuđe, jelo će biti pirjano, a ne prženo.
7. Prethodna priprema proizvoda. Meso i riba mogu se prethodno marinirati (ovisno o ukusu).
8. Ne pretjerujte s jelima. Sve se priprema vrlo brzo. Roštilj se prži ne više od dvije minute sa svake strane, odrezak - dvije do tri minute, povrće - oko četiri.
9. Hranu ne nasjeckajte vrlo sitno. Inače neće biti sočnosti. Na primjer, odresci debljine najmanje 1,5 cm.
10. Uzmi ribu s kožom, Filet se može raspasti.

Prva upotreba posude od lijevanog željeza

Da bi "asistent" od lijevanog željeza vjerno služio dugi niz godina, važno je stvoriti prirodni neljepljivi premaz od sloja ulja pri prvom nanošenju. To će također biti sprječavanje hrđe. Sljedećih šest koraka pomoći će vam da započnete ispravno.

1. Otvorite prozor ili uključite poklopac.
2. Zagrijte grill tavu i zagrijavajte je sa soli desetak minuta (miješajte sol dok se boja ne promijeni).
3. Odbacite sol i isperite ohlađenu posudu bez deterdženata.
4. Ulijte manje od pola žličice biljnog ulja i pažljivo trljajte četkom po dnu i zidovima.
5. Zagrijte i pecite 10-15 minuta.
6. Postupak "prženja" ulja ponovite dva do tri puta tako da prodre u pore lijevanog željeza.

Što mogu kuhati

Što mogu kuhati u grill tavi? Spojite svoju maštu, izmislite i izmislite neobične recepte, prikupite pohvalne recenzije. U svakom slučaju, to će biti: sočni odrezak od mesa ili ribe, piletine ili mesne okruglice, povrća ili mesne nareske, lignje s umakom ili voće.

Recept za povrće miksera

sastojci:

• dvije velike rajčice;
• jedna zvonasta paprika;
• srednje tikvice;
• jedan patlidžan;
• tri do četiri šampinjona;
• jedan luk;
• žlica ulja;
• sok od pola limuna;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• prstohvat soli i crnog papra;
• čili papar;
• žlica šećera bez klizača.

Postupak kuhanja

1. Izrežite povrće na velike komade ili krugove.
2. Napravite preljev: samljeti čili paprike i češnjak, iscijedite limunov sok.
3. Sve promiješajte, povrće kiselo povrće namažite pola sata.
4. Podmažite dno tepsije.
5. Zagrijte grill tavu i pržite u jednom sloju.
6. Posolite minutu dok ne bude gotova.

Voće na žaru

sastojci:

• šest do sedam komada bilo kojeg elastičnog voća (možete malo nezrelo);
• 30 ml šećernog sirupa ili slatkog alkohola;
• aromatični začini po ukusu (cimet, ružmarin, klinčići, muškatni oraščić);
• pola žličice maslinovog ulja;
• ražnjići.

Kako kuhati

1. Grubo nasjeckano voće stavite na nareske.
2. Preklopite u spremnik.
3. Pomiješajte začine sa sirupom i alkoholom.
4. Ulijte voće i potopite 15-20 minuta.
5. Zagrijte grill tavu, namažite dno uljem, smanjite vatru i stavite plodove na nadjev.
6. Pržite s obje strane do karakterističnih traka.
7. Prije posluživanja dodajte med.

Čokoladne banane

sastojci:

• četiri banane;
• treći dio paketića maslaca;
• vrhnje i mlijeko 100 ml svaki;
• 100 g tamne čokolade;
• 100 g šećera.

Kako kuhati

1. Rastopite maslac u vodenoj kupelji.
2. Ulijte šećer i dobro promiješajte.
3. Ogulite i narežite banane po dužini.
4. Umočite ih u ulje i pržite na grill tavi do zlatno smeđe boje.
5. U vodenoj kupelji otopite čokoladu, dodajte mlijeko i vrhnje, zagrijte.
6. Pržene banane prelijte čokoladnim umakom.
7. Poslužite uz sladoled.

Pileći file

sastojci:

• 0,5 kg piletine;
• zelje (sortirano);
• par češnja češnjaka;
• pola žličice maslinovo ulje;
• sol i crni papar.

Kako kuhati

1. Pileći file narežite na pola debljine do 2 cm.
2. Umotajte u obložen film i odbacite.
3. Mljevenje zelenila i češnjaka, pomiješajte sa solju i paprom, meso kiselih krastavaca.
4. Potopite na pola sata.
5. Podmažite rebrasto dno vruće grill tave.
6. Smanjite toplinu, stavite filete i pržite minutu sa svake strane dok se ne skuhaju.
7. Približno vrijeme kuhanja je pet minuta.

Delikates od sira

sastojci:

• 300 g sulugunija;
• Začini: bosiljak, pepeljara, ružmarin, timijan;
• za okus jabučnog ili vinskog octa;
• ulje za podmazivanje.

Kako kuhati

1. Pospite narezan sir s biljem i ulijte ocat 15-20 minuta.
2. Podmažite dno grill silikonske četke.
3. Stavite sir na vruću površinu grill tave.
4. Nakon minutu, okrenite se pomoću kuharskih kliješta.

Znajući kako se kuha u grill tavi, čak i po kišnom ili snježnom vremenu možete uživati ​​u savršenom roštilju. Roštilj posuda je uspješan izum. Ali proizvođači su išli dalje. Već sada na prodaju postoje dvostruke grilne posude u kojima ne trebate pretvarati proizvode. Dovoljno je samo da različite strane posuđa stavite na štednjak jednu po jednu, možete ih vidjeti na fotografiji. Proizvodi u njemu pripremaju se u vlastitom soku, iznenađujući svojim osjetljivim, ekskluzivnim ukusom i izgledom usta.

Recenzije roštilja

Imam takvo čudo, jako sam sretna s tim! Kuham ga gotovo svaki dan! Roštilj je izvrstan! i ne samo shish kebab, već i super kobasice, peče me ponra, samo to treba učiniti u silikonu.

Viktorija, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Imam stari sovjetski grill tava za izradu duhana. Rebrasto dno, promjera 34cm. visina tave je 4 cm., sama tava teži 2 kg. preša je poklopac, težina 5kg, ukupno: - 7kg. vrlo teška - ali dobro, odlično se kuha, ne možete pušiti samo piliće, možete ribu, meso, peciva ... domaći salticon vrlo je ukusan s hrskavom kore i dobro pritisnut. Tava je pogodna za sve vrste štednjaka, možete je staviti u pećnicu i rustikalne peći - nedostatak je vrlo ozbiljan, ali to je smisao tave.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Kuham meso u roštilju, uopće ne pijem ulje - glavno je temeljno zagrijati tavu. Okus mesa u ovom je slučaju, naravno, drugačiji ako ga kuhate isto u običnoj tavi s maslacem! Štoviše, meso je soljeno, pospano nakon kuhanja, kapajte čak i na gotovu krišku maslinovog ulja, a korisnijeg, prirodnijeg i zdravijeg načina kuhanja ne možete pronaći! (osim nekoliko)
Povrće se, nasuprot tome, nasjecka, nasoliti, popapriti, zalijevati sa malom količinom maslinovog ulja, pomiješati i nakon 5-10 minuta griliti u tavi. Tako možete pržiti tikvice, patlidžan, izrezati na plastiku.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Jednom je suprug predstavljen s takvim nadjevom na poslu. Koju tvrtku ne znam. Jako je teška. Na njemu volim pržiti ribu i povrće. Ispada lijepo i treba vam malo ulja, ali ako je riba masna, onda ja uglavnom pržim bez ulja. Nisam primijetila razliku u okusu, već je manje masna i to se smatra korisnijim.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml